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野鸡肉
  • 野鸡肉
  • 别名:雉肉、七彩山鸡肉
  • 热量:167.00 大卡(100克可食部分)菜谱:共4篇
  • 食量建议:每餐约100克,儿童约80克
  • 分类:禽蛋类

野鸡肉功效与作用

野鸡肉做法大全

野鸡,雄性体羽华丽,尾长,雌性淡黄褐色,尾较短,善走,不能久飞,活动在荒山田野间。野鸡肉是一种高蛋白低脂肪食品,肉质鲜美。正应了那句俗话“宁吃飞禽四两,不吃走兽半斤”。

野鸡肉功效与作用

野鸡肉富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素A,维生素B-、维生素B2、维生素C,脂肪含量低,且脂肪中所含的脂肪酸多为不饱和脂肪酸,熔点较低,易于被人体消化吸收。 鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。

常吃野鸡肉,可具有“抗衰老,抗氧化,延缓衰老,补虚,降血压,提神,止泻,抗过敏,补气,补血,补气血,乌发,防脱发,补心,养心,补中益气,养胃,开胃,健脾胃,强筋健骨,祛寒,活血化瘀,祛风散寒,抗疲劳,抗菌,防辐射,提高免疫力,增强免疫力”等功效;

野鸡肉营养价值

性平、温、味甘,入脾、胃经; 可温中益气,补精添髓; 用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。 常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病

野鸡肉营养成分(每100克)
  • 热量(大卡)(167.00)
    碳水化合物(克)(1.30)
    脂肪(克)(9.40)
  • 蛋白质(克)(19.30)
    维生素A(微克)(48.00)
    维生素E(毫克)(0.67)
  • 硫胺素(毫克)(0.05)
    核黄素(毫克)(0.09)
    烟酸(毫克)(5.60)
  • 胆固醇(毫克)(106.00)
    镁(毫克)(19.00)
    钙(毫克)(9.00)
  • 铁(毫克)(1.40)
    锌(毫克)(1.09)
    铜(毫克)(0.07)
  • 锰(毫克)(0.03)
    钾(毫克)(251.00)
    磷(毫克)(156.00)
  • 钠(毫克)(63.30)
    硒(微克)(11.75)
如何挑选野鸡肉

野鸡根据种类不同分属国家一二级保护动物,不建议食用。

野鸡肉的制作技巧

雄野鸡红烧较好,雌野鸡清炖比较好。

野鸡肉保存方法

1-2天,家庭购买鲜活鸡可让服务人员宰杀,如果需要长时间的保存,可把光鸡擦去表面水分,用保鲜膜包裹后放入冰箱冷冻室内冷冻保鲜,一般可保鲜半年之久。

野鸡肉适宜人群

一般人群均可食用,老人、病人、体弱者更宜食用。

凡是有“鼻内似有擤不出的鼻涕,闭经-乳溢-不育三联征,鼻中隔或鼻腔内软骨暴露,不排卵,产后月经不再来潮”等疾病或症状的人群,建议适当的食用;

野鸡肉禁忌人群

野鸡肉不宜与鹿肉、核桃、荞麦、葱以及木耳等食用菌一同食用;同时,患有痔疮和皮肤疥疮之人忌食。 患有痔疮和疥疮者不宜食用野鸡肉。

凡是有“败血症的征象,便秘伴腹部包块,闭孔神经损害,肠道转运障碍,肠出血”等疾病或症状的人群,建议您尽量不要食用;

野鸡肉相克表

与野鸡肉「相克」的食物

能不能吃?
  • 孕妇能吃野鸡肉吗?

    能吃

    野鸡肉对贫血患者、体质虚弱的人有很好的食疗作用。对妇女贫血、产后体虚、子宫下垂和胃痛、神经衰弱等,都有很好的疗效。但野鸡根据种类不同分属国家一二级保护动物,不建议食用。

  • 产妇能吃野鸡肉吗?

    能吃

    野鸡肉对贫血患者、体质虚弱的人有很好的食疗作用。对妇女贫血、产后体虚、子宫下垂和胃痛、神经衰弱等,都有很好的疗效。但野鸡根据种类不同分属国家一二级保护动物,不建议食用。

  • 婴儿能吃野鸡肉吗?

    能吃

    野鸡补气血,食之令人聪慧,勇健肥润,止泻痢,除久病及五脏喘息等。对儿童营养不良有很好的疗效。但野鸡根据种类不同分属国家一二级保护动物,不建议食用。

野鸡肉做法大全
  • 野鸡肉是一种常见的食材,一般人群均可适量食用。想使野鸡肉变得更美味多姿?野鸡肉怎么做好吃呢?我们推荐几道与野鸡肉相关的家常菜给您;简单,方便又美味健康,大家赶紧看看怎么做吧!

  • (1)野鸡馄饨
    野鸡馄饨
    材料

    野鸡肉,精五花肉,韭菜,味精,味极鲜,香油,花生油,鸡蛋皮,紫菜

    步骤

    1.去皮

    2.剔肉后的骨架

    3.剁蓉,加花肉葱姜

    4.肉馅成品

    5.加韭菜末末,把辅料加入搅匀。

    6.包好的馄饨

    7.出锅前打鸡蛋花加紫菜

    8.附上一张鸡排汤

  • (2)药炖野鸡
    药炖野鸡
    材料

    野鸡肉,些许药材

    步骤

    1.#我没有分开拍照#野鸡吃起来味道比较鲜!(我这次是切了一半,用药炖的,药就是一般药店或者医院的药房都可以开,因为食材比较好,所以无论加什么药材都可以!)野鸡个头比较小所以药放少量。我是先把野鸡切开了,方便啃。亲们也可以一整只的煮!先洗干净,用盐擦一遍,再洗干净!切好,和药材一起煮

    2.水放少一点,?中途要把泡沫打起来扔了不要。因为是血水的泡沫?。。。

    3.煮好之后加盐就可以了

  • (3)宫保野鸡丁
    宫保野鸡丁
    材料

    熟花生米,尖辣椒,料酒,生抽,郫县豆瓣酱,碎辣椒,水淀粉,葱姜,花生油,味精,精盐,野鸡肉,胡萝卜

    步骤

    1.主辅料: 野鸡肉、熟花生米、尖辣椒、胡萝卜

    2.把野鸡肉洗净,切丁。

    3.然后加少许盐、适量的料酒腌渍10分钟。

    4.加水淀粉,轻轻抓匀上浆。

    5.再加适量的油,抓匀,用油封住肉中的水分。

    6.把胡萝卜、尖辣椒洗净、切丁备用。。

    7.把葱姜切碎备用。

    8.兑碗芡:碗中加盐、白糖、味精、料酒、生抽

    9.然后加适量的水淀粉拌匀即成。

    10.热锅凉油,烧至4成热左右,放入上浆备用的野鸡丁,用中小火滑炒。

    11.炒至肉丁全部均匀的变色,盛出备用。

    12.锅留底油,放入葱姜炒香。

    13.加郫县豆瓣酱,小火炒出红油。

    14.加碎辣椒,小火煸炒均匀。

    15.先后放入胡萝卜丁、尖辣椒。

    16.炒至胡萝卜断生后,放入备用的野鸡肉丁。

    17.快速翻炒均匀。

    18.旺火,烹入兑好的碗芡汁。

    19.快速翻勺炒匀,即可关火。

    20.加入熟花生米。

    21.翻炒均匀即成。

    22.出锅装盘,即可上桌。