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胡萝卜
  • 胡萝卜
  • 别名:黄萝卜,胡芦菔、红芦菔,丁香萝卜,金笋,红萝卜
  • 热量:41.18 大卡(100克可食部分)菜谱:共43832篇
  • 食量建议:每餐一根 约70克
    内服:煎汤、生食或捣汁。外用:捣汁涂。
  • 分类:蔬菜类 根茎类

胡萝卜功效与作用

胡萝卜做法大全

胡萝卜为伞形科,一年生或二年生的根菜。原产地中海沿岸,我国栽培甚为普遍,以山东、河南、浙江、云南等省种植最多,品质亦佳,秋冬

胡萝卜功效与作用

肠胃不适、便秘、夜盲症、性功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良。

常吃胡萝卜,可具有“减肥,瘦身,消脂,排毒,祛痘,保湿,补水,安胎,抗衰老,抗氧化,延缓衰老,清热解毒,抗过敏,补肝,护肝,养肝护肝,明目,清肝明目,补肾,壮阳,利尿,利水消肿,润肺,清肺,养肺,润肺止咳,止咳,化痰,止咳化痰,清肺化痰,清热利咽,健脾,养胃,开胃,健脾胃,强筋健骨,凉血,去湿气,抗菌,滋阴,滋阴润燥,滋阴补肾,滋阴壮阳,滋阴降火,防辐射,提高免疫力,增强免疫力,祛痘美白 ”等功效;

胡萝卜营养价值

根含α-,β-,γ-和ε-胡萝卜素、番茄烃、六氢番茄烃等多种类胡萝卜素;维生素B1(0.1毫克%)、B2(0.3毫克%)和花色素。还含糖3~15%,脂肪油0.1~0.7%,挥发油0.014%,伞形花内酯等。根中挥发油的含量随生长而减少,胡萝卜素含量则随生长而增多。挥发油中含α-蒎烯、莰烯、月桂烯、α-水芹烯、甜没药烯等。尚含咖啡酸、绿原酸、没食子酸、对羟基苯甲酸。胡萝卜经冷藏后常产生苦味成分,经分离证明是3-甲基-6-甲氧基-8-羟基-3,4-二氢异香豆精。胡萝卜中还含一种能降低血糖的成分,可以用石油醚从干胡萝卜中提出。叶含多量胡萝卜素,可作为制取胡萝卜素的原料。叶中含木犀草素-7-葡萄糖甙0.01%。地上部分尚含胡萝卜碱和吡咯烷花含花色素、槲皮素和山奈酚。

胡萝卜营养成分(每100克)
  • 热量(大卡)(41.18)
    碳水化合物(克)(9.41)
    脂肪(克)(0.00)
  • 蛋白质(克)(1.18)
    纤维素(克)(2.35)
    维生素A(微克)(3.00)
  • 维生素C(毫克)(22.00)
    维生素E(毫克)(0.78)
    硫胺素(毫克)(0.02)
  • 核黄素(毫克)(0.04)
    烟酸(毫克)(0.40)
    镁(毫克)(17.00)
  • 钙(毫克)(32.00)
    铁(毫克)(0.40)
    锌(毫克)(0.21)
  • 铜(毫克)(0.03)
    锰(毫克)(0.09)
    钾(毫克)(286.00)
  • 磷(毫克)(21.00)
    钠(毫克)(33.50)
    硒(微克)(0.65)
如何挑选胡萝卜

选择表面光滑、色泽佳、形状均匀结实、顶端叶子为绿色,且体积不宜过大就是新鲜可口的胡萝卜。

胡萝卜的制作技巧

一般的抽烟者之外,容易吸到二手烟的人,利用胡萝卜天然的胡萝卜素,来维持呼吸道的粘膜组织的完整性,保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法,也可做配料。2.烹调胡萝卜时,不要加醋,以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。3.维生素A为脂溶性物质,因此凉拌生食不利于吸收,当以油炒或与肉同煮为宜。4.胡萝卜选择:以质细味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形状整齐,心柱小,肉厚,不糠,无裂口和病虫伤害的为佳。

胡萝卜保存方法

将胡萝卜加热,放凉后用密封容器保存,冷藏可保鲜5天,冷冻保鲜5个月。

胡萝卜适宜人群

一般人都可食用。更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。

凡是有“斑秃,蝶鞍变形,点状痤疮,蹲下起来后眼前发黑,多饮”等疾病或症状的人群,建议适当的食用;

胡萝卜禁忌人群

一般人群均可食用

凡是有“百日咳”等疾病或症状的人群,建议您尽量不要食用;

胡萝卜相克表

与胡萝卜「搭配」的食物

  • 胡萝卜胡萝卜 宜+ 豌豆豌豆
    二者搭配时,再加点儿肉末,可有效改善肝功能,促进胆汁分泌,消除身心疲劳。
  • 胡萝卜胡萝卜 宜+ 菊花菊花
    菊花清热解毒,与胡萝卜做汤,营养丰富,可滋肝、养血、明目、清热,常食可防止眼睛昏花。
  • 胡萝卜胡萝卜 宜+ 菠菜菠菜
    胡萝卜与菠菜同食,可以保持脑血管畅通,降低脑卒中的发生率。
  • 胡萝卜胡萝卜 宜+ 苦瓜苦瓜
    二者均含有降糖物质,胡萝卜还具有降低血脂,促进肾上腺素的合成,降压、强心的作用。
  • 胡萝卜胡萝卜 宜+ 黄豆黄豆
    黄豆与胡萝卜一起吃,有利于骨骼的发育,是正处于生长发育阶段的儿童的理想食品。
  • 胡萝卜胡萝卜 宜+ 乌鳢乌鳢
    胡萝卜可健脾胃、化积滞,黑鱼可补脾胃、行水气,二者同食,可补脾胃虚弱、助脾胃吸收。
  • 胡萝卜胡萝卜 宜+ 小米小米
    二者都含类胡萝卜素,在体内可转成维生素A,有助于保健眼睛,滋养皮肤,延缓衰老。
  • 胡萝卜胡萝卜 宜+ 狗肉狗肉
    胡萝卜与狗肉一起食用,能增温补脾、益肾助阳,特别适宜于胃寒喜暖、消化不良、肾虚阳痿等症。
  • 胡萝卜胡萝卜 宜+ 鹅肉鹅肉
    胡萝卜富含胡萝卜素与鹅肉中富含的不饱和脂肪酸结合食用,具有预防癌症、心脏病的功效。
  • 胡萝卜胡萝卜 宜+ 蜂蜜蜂蜜
    排毒
  • 胡萝卜胡萝卜 宜+ 哈密瓜哈密瓜
    哈密瓜与胡萝卜搭配,口味清新,又具有生津止渴、营养美味、美容养颜的功效。
  • 胡萝卜胡萝卜 宜+ 比目鱼比目鱼
    防癌抗癌
  • 胡萝卜胡萝卜 宜+ 猪肝猪肝
    二者同食,有补血、明目、养肝之功效,对维生素A缺乏所致的夜盲症也有一定功效。
  • 胡萝卜胡萝卜 宜+ 猪心猪心
    猪心有镇静、补心作用,但胆固醇含量较高;胡萝卜具有降低胆固醇的功效。若二者同食,可以缓解神经衰弱,又可以防止人体摄入过多胆固醇。
  • 胡萝卜胡萝卜 宜+ 大米大米
    改善胃肠功能
  • 胡萝卜胡萝卜 宜+ 山药山药
    健胃补脾
  • 胡萝卜胡萝卜 宜+ 卷心菜卷心菜
    减少癌细胞的产生
  • 胡萝卜胡萝卜 宜+ 梅头肉梅头肉
    健胃、消食、化痰、顺气、利尿

与胡萝卜「相克」的食物

  • 胡萝卜胡萝卜 克+ 西红柿西红柿
    胡萝卜中的维生素C分解酶会破坏西红柿中的维生素C,因此二者最好单独吃。
  • 胡萝卜胡萝卜 克+ 油菜油菜
    胡萝卜所含的维生素C分解酶,会破坏油菜中的维生素C,影响人体对维生素C的吸收。
  • 胡萝卜胡萝卜 克+ 柿子椒柿子椒
    胡萝卜中的维生素C分解酶会破坏辣椒中的维生素C,降低辣椒的营养价值。应避免同食。
  • 胡萝卜胡萝卜 克+ 醋
    破坏胡萝卜素
  • 胡萝卜胡萝卜 克+ 苹果苹果
    胡萝卜中的维生素分解酶能破坏苹果中的维生素C,一起吃会降低其原有的营养价值。
  • 胡萝卜胡萝卜 克+ 山楂山楂
    山楂富含维生素C,而
  • 胡萝卜胡萝卜 克+ 木瓜木瓜
    胡萝卜中含有维生素C分解酶
  • 胡萝卜胡萝卜 克+ 白萝卜白萝卜
    降低营养价值
  • 胡萝卜胡萝卜 克+ 水萝卜水萝卜
    萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食
  • 胡萝卜胡萝卜 克+ 啤酒啤酒
    产生毒素 引起肝病
  • 胡萝卜胡萝卜 克+ 山楂粉山楂粉
    分解维生素C
能不能吃?
  • 孕妇能吃胡萝卜吗?

    能吃

    长期处于空调环境和城市污染的外部环境中,会直接影响呼吸道黏膜的防御功能,导致身体抵抗力下降。孕妇应当多吃胡萝卜,增加维生素A原(胡萝卜素)的摄入量,提高自身免疫力。

  • 产妇能吃胡萝卜吗?

    能吃

    长期处于空调环境和城市污染的外部环境中,会直接影响呼吸道黏膜的防御功能,导致身体抵抗力下降。产妇应当多吃胡萝卜,增加维生素A原(胡萝卜素)的摄入量,提高自身免疫力。

  • 婴儿能吃胡萝卜吗?

    能吃

    可以吃胡萝卜果泥。对于小儿营养不良、麻疹、夜盲症、便秘、肠胃不适等有疗效。国外BB吃胡萝卜也比较普遍,很多食谱里面都会有胡萝卜成分。

胡萝卜做法大全
  • 胡萝卜是一种常见的食材,一般人群均可适量食用。想使胡萝卜变得更美味多姿?胡萝卜怎么做好吃呢?我们推荐几道与胡萝卜相关的家常菜给您;简单,方便又美味健康,大家赶紧看看怎么做吧!

  • (1)宝宝打卤面
    宝宝打卤面
    材料

    土豆,胡萝卜,西红柿,鸡蛋,龙须面,牛肉松

    步骤

    1.准备图中食材,一岁以下宝宝可以不放盐

    2.西红柿去皮,切丁,胡萝卜土豆切丝在水中浸泡一下

    3.锅中放油加入土豆丝胡萝卜丝翻遍几分钟,加入水炖几分钟,加入香菇粉调味,汤汁收的差不多加入鸡蛋搅拌均匀,最后加入盐和肉松

  • (2)自制宝宝胡萝卜午餐肉
    自制宝宝胡萝卜午餐肉
    材料

    鸡蛋,玉米淀粉,儿童酱油,猪肉,胡萝卜,鲜柠檬汁,宝宝核桃油,芝麻油

    步骤

    1.先处理肉,把肉经剔去,切成小块,用清水加生姜泡一会,把血水泡出来。然后把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开备用。

    2.胡萝卜切成片,煮至稍软备用。

    3.用辅食机打肉泥,如果宝宝小就滴几滴柠檬汁,大点就直接放点姜一起打,注意把蛋清放进去,这样打出来的肉非常细腻。胡萝卜可放进去一起打。

    4.打好后调味。放适量的宝宝酱油,核桃油,滴几滴芝麻油。宝宝小可不放盐。然后把淀粉放进去调匀。

    5.用锡纸包成糖果的样子,两头拧紧。上锅蒸20分钟,待定型后拿出刷蛋黄液,再蒸至蛋黄凝固即可。切成需要的形状,宝宝很好的手指食物,非常细腻。

  • (3)独家蔬菜肉饼
    独家蔬菜肉饼
    材料

    牛肉,香菇,胡萝卜,洋葱,葱花,料酒,酱油,胡椒粉,生粉

    步骤

    1.准备好需要的所有食材,把牛肉剁碎,放2勺料酒,少许盐,适量酱油,搅拌均匀放置边上。

    2.把准备的蔬菜都切成碎丁,放少许盐出水。

    3.把牛肉和蔬菜用手揉5分钟左右,一定要把蔬菜揉到牛肉里,捏一个小球,然后热锅倒入适量橄榄油,入锅煎,再压成肉饼!

    4.牛肉两面煎熟即可装盘,中间薄荷叶点缀!

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