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洋葱
  • 洋葱
  • 别名:洋葱头、玉葱、葱头、圆葱、球葱、葱头
  • 热量:39.00 大卡(100克可食部分)菜谱:共27195篇
  • 食量建议:每餐一个约50克
    内服:生食或烹食,1~2两。外用:捣敷或捣汁涂。
  • 分类:蔬菜类 根茎类

洋葱功效与作用

洋葱做法大全

洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎(即葱头)。根茎外边包着一层薄薄的皮(白、黄或红色),里面是一层一层白色或淡黄色的肉。国人常惧怕其特有的辛辣香气,而在国外它却被誉为“菜中皇后”,具有强烈香气的洋葱,营养丰富,是一种世界性的营养蔬菜,也是良好的调味食品。

洋葱功效与作用

洋葱中不含脂肪,但含有挥发油,而挥发油又含有可降胆固醇的物质。洋葱中还含有前列腺素样物质及能激活血溶纤维蛋白活性的成分。这些物质均为较强的血管舒张剂,能减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力,对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用,又能促进钠盐的排泄,从而使血压下降。对高血脂、高血压等心血管患者尤益。

常吃洋葱,可具有“减肥,瘦身,消脂,排毒,清热解毒”等功效;

洋葱营养价值

1. 洋葱具有发散风寒的作用,是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物,具有辛简辣味,这种物质能抗寒,抵御流感病毒,有较强的杀菌作用;2. 洋葱营养丰富,且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌,增进食欲,促进消化,且洋葱不含脂肪,其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物,可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症;3. 洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度,因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量,预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用,又能促进钠盐的排泄,从而使血压下降,经常食用对高血压,高血脂和心脑血管病人都有保健作用;4. 洋葱有一定的提神作用,它能帮助细胞更好地利用葡萄糖,同时降低血糖,供给脑细胞热能,是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬;5. 洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质,这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一,它能阻止体内的生物化学机制出现变异,控制癌细胞的生长,从而具有防癌抗癌作用;6. 洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂,能消除体内的自由基,增强细胞的活力和代谢能力,具有防癌抗衰老的功效;7. 洋葱中还含有一
含有气味物质如硫醇、二甲二硫化物、二烯丙基二硫化物与二烯丙基硫醚、三硫化物、硫代亚磺酸盐和少量柠檬酸盐、苹果酸盐等。根、球茎、叶含邻-羟基桂皮酸、咖啡酸、阿魏酸、芥子酸。球茎、叶还含对-羟基桂皮酸、原儿茶酸、多糖A、多糖B与槲皮素、槲皮素3,4"-二葡萄糖甙、槲皮素7,4"-二葡萄糖甙、胸嘧啶及多种氨基酸等。皮中含山柰酚和山柰酚的甙。蓓蕾、花粉、花药均含胡萝卜素。

洋葱营养成分(每100克)
  • 热量(大卡)(39.00)
    碳水化合物(克)(9.00)
    脂肪(克)(0.20)
  • 蛋白质(克)(1.10)
    纤维素(克)(0.90)
    维生素A(微克)(3.00)
  • 维生素C(毫克)(8.00)
    维生素E(毫克)(0.14)
    胡萝卜素(微克)(20.00)
  • 硫胺素(毫克)(0.03)
    核黄素(毫克)(0.03)
    烟酸(毫克)(0.30)
  • 镁(毫克)(15.00)
    钙(毫克)(24.00)
    铁(毫克)(0.60)
  • 锌(毫克)(0.23)
    铜(毫克)(0.05)
    锰(毫克)(0.14)
  • 钾(毫克)(147.00)
    磷(毫克)(39.00)
    钠(毫克)(4.40)
  • 硒(微克)(0.92)
如何挑选洋葱

选购洋葱,其表皮越干越好,包卷度愈紧密愈好;从外表看,最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理。洋葱有橘黄色皮和紫色皮两种,橘黄色皮的洋葱每层比较厚,水分比较多,口感比较脆;紫色皮的水分少,每层比较薄。黄皮的较甜,紫皮的较辣。

洋葱的制作技巧

1.洋葱切去根部,剥去老皮,洗净泥沙,生、熟食均可。以它为原料的菜有“洋葱炒肉丝”、“洋葱焖猪排”等。2.洋葱还是西餐的主要蔬菜之一,可以做汤、做配料、调料和冷菜。不宜加热过久,以有些微辣味为佳,3.不可过量食用,因为它易产生挥发性气体,过量食用会产生胀气和排气过多,给人造成不快。

洋葱保存方法

将洋葱放入网袋中,然后悬挂在室内阴凉通风处或者放在有透气孔的专用陶瓷罐中保存。

洋葱适宜人群

一般人群均可食用。尤适宜高血压、动脉硬化等心血管疾病患者。

凡是有“白晕,鼻翼厚,玻璃体经瞳孔向前房凸出,断续的肌收缩,发烧”等疾病或症状的人群,建议适当的食用;

洋葱禁忌人群

皮肤瘙痒性疾病、眼疾、胃病患者慎食。

凡是有“安静腹,疤痕体质,疤痕萎缩凹陷,鞍鼻,疤痕形成”等疾病或症状的人群,建议您尽量不要食用;

洋葱相克表

与洋葱「搭配」的食物

  • 洋葱洋葱 宜+ 苦瓜苦瓜
    提高机体的免疫力
  • 洋葱洋葱 宜+ 鸡蛋鸡蛋
    洋葱营养丰富,能刺激胃、肠及消化腺分泌消化液,且不含脂肪,与鸡蛋搭配食用,营养吸收更好。
  • 洋葱洋葱 宜+ 牛肉牛肉
    洋葱中含有的蒜素与牛肉中丰富的维生素B1结合,可消除疲劳,帮助注意力集中,而且有护肤的效果。
  • 洋葱洋葱 宜+ 玉米玉米
    洋葱能舒张血管、降低血压,与玉米搭配同食,有生津止渴、降糖降脂的功效。
  • 洋葱洋葱 宜+ 兔肉兔肉
    兔肉高蛋白、低脂肪,营养丰富,与洋葱搭配,再加点枸杞子,有助于降低血糖及尿糖。
  • 洋葱洋葱 宜+ 火腿火腿
    洋葱能防止火腿中的亚硝酸盐在人体内转化为亚硝胺,二者同食,可防止生成有害物质。
  • 洋葱洋葱 宜+ 稻米稻米
    大米能提高人体免疫力,降低高血压的发病率,还能预防糖尿病。与洋葱煮粥,降压降脂,提高机体免疫力。
  • 洋葱洋葱 宜+ 大闸蟹大闸蟹
    二者搭配食用,可滋阴清热、活血化瘀,适用于阴虚体质又易生疮的患者,老年骨质疏松者也可常食。
  • 洋葱洋葱 宜+ 猪肝猪肝
    洋葱配以补肝明目、补益血气的猪肝,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素A等多种营养物质。
  • 洋葱洋葱 宜+ 猪瘦肉猪瘦肉
    洋葱性味辛温,有止咳化痰、降脂降糖的功效。瘦肉咸平,有滋阴润燥的功效。
  • 洋葱洋葱 宜+ 大蒜大蒜
    洋葱和大蒜同食,能降低胆固醇,降低血压,减少心脏病的发病率。
  • 洋葱洋葱 宜+ 蒜
    防癌抗癌 抗菌消炎
  • 洋葱洋葱 宜+ 茶叶茶叶
    二者都含有大量的天然黄酮类化学抗氧化剂,长期同食可减少冠心病的发病率。

与洋葱「相克」的食物

  • 洋葱洋葱 克+ 海带海带
    海带含有丰富的碘和钙,
  • 洋葱洋葱 克+ 蜂蜜蜂蜜
    蜂蜜和洋葱搭配食用,容易引起眼睛不适。
  • 洋葱洋葱 克+ 皮皮虾皮皮虾
    形成草酸钙产生结石
  • 洋葱洋葱 克+ 河虾河虾
    形成草酸钙产生结石
  • 洋葱洋葱 克+ 对虾对虾
    形成草酸钙产生结石
  • 洋葱洋葱 克+ 小龙虾小龙虾
    形成草酸钙产生结石
  • 洋葱洋葱 克+ 黄鱼黄鱼
  • 洋葱洋葱 克+ 虾
    形成草酸钙产生结石
能不能吃?
  • 孕妇能吃洋葱吗?

    能吃

    洋葱含有各种营养物质,能抗寒,抵御流感病毒,有较强的杀菌作用。但是一次不宜食用过多,容易引起目糊和发热。

  • 产妇能吃洋葱吗?

    能吃

    洋葱含有各种营养物质,能抗寒,抵御流感病毒,有较强的杀菌作用。但是一次不宜食用过多,容易引起目糊和发热。

  • 婴儿能吃洋葱吗?

    能吃

    洋葱维生素含量高,对婴幼儿身体发育有好处,但一次不宜食用过多。

  • 发烧能吃洋葱吗?

    能吃

    洋葱具有发散风寒的作用,是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物,具有辛简辣味,这种物质能抗寒,抵御流感病毒,有较强的杀菌作用

  • 腹泻能吃洋葱吗?

    不能吃

    洋葱的刺激性可以加重胃黏膜的水肿,加重肠炎患者的不适症状,所以腹泻的患者应当避免食用洋葱

  • 咳嗽能吃洋葱吗?

    能吃

    洋葱性温,味辛甘。有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能。可治肠炎、虫积腹痛、赤白带下等病症。洋葱提取物还具有杀菌作用,可提高胃肠道张力、增加消化道分泌作用。洋葱中有一种肽物质,可减少癌的发生率。所以咳嗽的患者是可以吃的

  • 上火能吃洋葱吗?

    不能吃

    从中医药的角度分析,洋葱属于热性植物,热性体质的人若饮用洋葱葡萄酒过频,可能会引起“上火”症状。

  • 胃痛能吃洋葱吗?

    不能吃

    洋葱味辛性温、容易引起胀气,对胃黏膜有影响,胃痛时少吃为宜

  • 感冒能吃洋葱吗?

    能吃

    洋葱具有杀菌作用,可提高胃肠道张力、增加消化道分泌作用。洋葱中有一种肽物质,可减少癌的发生率,同样对感冒也有治疗效果

  • 哮喘能吃洋葱吗?

    不能吃

    哮喘不宜吃洋葱,辣椒,花椒,芥末,茴香等辛辣刺激性食品,因其性温化热,可作为过敏原刺激呼吸道而引起哮喘发作,故如果是过敏性哮喘的话最好少食洋葱

  • 偏头痛能吃洋葱吗?

    不能吃

    洋葱是具有强烈刺激性食物,容易激发头痛,加重症状,慎吃

  • 月经不调能吃洋葱吗?

    能吃

    洋葱具有发散风寒的作用,是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物,具有辛简辣味,这种物质能抗寒,抵御流感病毒,有较强的杀菌作用;女性月经不调吃是没问题的

  • 肠胃炎能吃洋葱吗?

    不能吃

    洋葱的刺激性可以加重胃黏膜的水肿,加重肠炎患者的不适症状,所以肠胃炎的患者应当避免食用洋葱

  • 术后能吃洋葱吗?

    不能吃

    洋葱属于发物且辛辣刺激,手术后一到两周内尽量不吃

  • 月经能吃洋葱吗?

    能吃

    洋葱具有发散风寒的作用,是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物,具有辛简辣味,这种物质能抗寒,抵御流感病毒,有较强的杀菌作用;女性经期吃是没问题的

洋葱做法大全
  • 洋葱是一种常见的食材,一般人群均可适量食用。想使洋葱变得更美味多姿?洋葱怎么做好吃呢?我们推荐几道与洋葱相关的家常菜给您;简单,方便又美味健康,大家赶紧看看怎么做吧!

  • (1)独家蔬菜肉饼
    独家蔬菜肉饼
    材料

    牛肉,香菇,胡萝卜,洋葱,葱花,料酒,酱油,胡椒粉,生粉

    步骤

    1.准备好需要的所有食材,把牛肉剁碎,放2勺料酒,少许盐,适量酱油,搅拌均匀放置边上。

    2.把准备的蔬菜都切成碎丁,放少许盐出水。

    3.把牛肉和蔬菜用手揉5分钟左右,一定要把蔬菜揉到牛肉里,捏一个小球,然后热锅倒入适量橄榄油,入锅煎,再压成肉饼!

    4.牛肉两面煎熟即可装盘,中间薄荷叶点缀!

  • (2)杭椒洋葱爆猪肝
    杭椒洋葱爆猪肝
    材料

    猪肝,杭椒,洋葱,姜蒜,料酒,淀粉,生抽,油盐

    步骤

    1.准备好材料;

    2.猪肝放入碗中, 加入适量的盐、淀粉、料酒和适量的醋, 拌均匀腌制一下;

    3.调制碗汁:将姜蒜放入, 加入淀粉、料酒、生抽、盐、陈醋和少许水, 拌均匀备用;

    4.烧锅开水, 将腌制好的猪肝放入里面焯烫变色后即可捞出;

    5.热锅凉油, 放入洋葱丝进去翻炒;

    6.洋葱丝的香味出来后放入杭椒进去翻炒;

    7.翻炒至杭椒变色,倒入刚焯过的猪肝进去;

    8.翻炒均匀后倒入碗汁,待他们均匀的裹上碗汁后即可出锅装盘。

    9.端上桌了。

  • (3)五彩肉丝拉皮
    五彩肉丝拉皮
    材料

    猪里脊肉,尖椒,蒜末,生粉,料酒,生抽,白糖,食盐,胡椒粉,胡萝卜,洋葱,袋装拉皮,辣椒油

    步骤

    1.选择新鲜拉皮一袋,新鲜猪通脊肉一块。

    2.拉皮从袋里取出,凉水泡散。

    3.胡萝卜,黄瓜,尖椒,洋葱洗净待用。

    4.切成均匀丝的铺于盘子里。

    5.泡散的拉皮控干水,摆在盘子中间。

    6.通脊肉切均匀的丝,装入小碗里,入盐,料酒,一个鸡蛋清,生粉抓匀腌制一会儿。

    7.炒锅点火入适量油烧热,入肉丝轻轻划散,入干辣椒段,蒜片,葱花炒香。淋老抽,盐,味精炒香。

    8.炒好的肉丝摆放在拉皮上面。

    9.取小碗一个,入盐,味精,糖,胡椒粉,生抽,陈醋,辣椒油搅拌均匀。

    10.对好的汁浇在盘子里即可。

    11.搅拌均匀,便可开吃。

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