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洋葱
  • 洋葱
  • 别名:洋葱头、玉葱、葱头、圆葱、球葱、葱头
  • 热量:39.00 大卡(100克可食部分)菜谱:共26594篇
  • 食量建议:每餐一个约50克
    内服:生食或烹食,1~2两。外用:捣敷或捣汁涂。
  • 分类:蔬菜类 根茎类

洋葱功效与作用

洋葱做法大全

洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎(即葱头)。根茎外边包着一层薄薄的皮(白、黄或红色),里面是一层一层白色或淡黄色的肉。国人常惧怕其特有的辛辣香气,而在国外它却被誉为“菜中皇后”,具有强烈香气的洋葱,营养丰富,是一种世界性的营养蔬菜,也是良好的调味食品。

洋葱功效与作用

洋葱中不含脂肪,但含有挥发油,而挥发油又含有可降胆固醇的物质。洋葱中还含有前列腺素样物质及能激活血溶纤维蛋白活性的成分。这些物质均为较强的血管舒张剂,能减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力,对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用,又能促进钠盐的排泄,从而使血压下降。对高血脂、高血压等心血管患者尤益。

常吃洋葱,可具有“减肥,瘦身,消脂,排毒,清热解毒”等功效;

洋葱营养价值

1. 洋葱具有发散风寒的作用,是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物,具有辛简辣味,这种物质能抗寒,抵御流感病毒,有较强的杀菌作用;2. 洋葱营养丰富,且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌,增进食欲,促进消化,且洋葱不含脂肪,其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物,可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症;3. 洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度,因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量,预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用,又能促进钠盐的排泄,从而使血压下降,经常食用对高血压,高血脂和心脑血管病人都有保健作用;4. 洋葱有一定的提神作用,它能帮助细胞更好地利用葡萄糖,同时降低血糖,供给脑细胞热能,是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬;5. 洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质,这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一,它能阻止体内的生物化学机制出现变异,控制癌细胞的生长,从而具有防癌抗癌作用;6. 洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂,能消除体内的自由基,增强细胞的活力和代谢能力,具有防癌抗衰老的功效;7. 洋葱中还含有一
含有气味物质如硫醇、二甲二硫化物、二烯丙基二硫化物与二烯丙基硫醚、三硫化物、硫代亚磺酸盐和少量柠檬酸盐、苹果酸盐等。根、球茎、叶含邻-羟基桂皮酸、咖啡酸、阿魏酸、芥子酸。球茎、叶还含对-羟基桂皮酸、原儿茶酸、多糖A、多糖B与槲皮素、槲皮素3,4"-二葡萄糖甙、槲皮素7,4"-二葡萄糖甙、胸嘧啶及多种氨基酸等。皮中含山柰酚和山柰酚的甙。蓓蕾、花粉、花药均含胡萝卜素。

洋葱营养成分(每100克)
  • 热量(大卡)(39.00)
    碳水化合物(克)(9.00)
    脂肪(克)(0.20)
  • 蛋白质(克)(1.10)
    纤维素(克)(0.90)
    维生素A(微克)(3.00)
  • 维生素C(毫克)(8.00)
    维生素E(毫克)(0.14)
    胡萝卜素(微克)(20.00)
  • 硫胺素(毫克)(0.03)
    核黄素(毫克)(0.03)
    烟酸(毫克)(0.30)
  • 镁(毫克)(15.00)
    钙(毫克)(24.00)
    铁(毫克)(0.60)
  • 锌(毫克)(0.23)
    铜(毫克)(0.05)
    锰(毫克)(0.14)
  • 钾(毫克)(147.00)
    磷(毫克)(39.00)
    钠(毫克)(4.40)
  • 硒(微克)(0.92)
如何挑选洋葱

选购洋葱,其表皮越干越好,包卷度愈紧密愈好;从外表看,最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理。洋葱有橘黄色皮和紫色皮两种,橘黄色皮的洋葱每层比较厚,水分比较多,口感比较脆;紫色皮的水分少,每层比较薄。黄皮的较甜,紫皮的较辣。

洋葱的制作技巧

1.洋葱切去根部,剥去老皮,洗净泥沙,生、熟食均可。以它为原料的菜有“洋葱炒肉丝”、“洋葱焖猪排”等。2.洋葱还是西餐的主要蔬菜之一,可以做汤、做配料、调料和冷菜。不宜加热过久,以有些微辣味为佳,3.不可过量食用,因为它易产生挥发性气体,过量食用会产生胀气和排气过多,给人造成不快。

洋葱保存方法

将洋葱放入网袋中,然后悬挂在室内阴凉通风处或者放在有透气孔的专用陶瓷罐中保存。

洋葱适宜人群

一般人群均可食用。尤适宜高血压、动脉硬化等心血管疾病患者。

凡是有“白晕,鼻翼厚,玻璃体经瞳孔向前房凸出,断续的肌收缩,发烧”等疾病或症状的人群,建议适当的食用;

洋葱禁忌人群

皮肤瘙痒性疾病、眼疾、胃病患者慎食。

凡是有“安静腹,疤痕体质,疤痕萎缩凹陷,鞍鼻,疤痕形成”等疾病或症状的人群,建议您尽量不要食用;

洋葱相克表

与洋葱「搭配」的食物

  • 洋葱洋葱 宜+ 苦瓜苦瓜
    提高机体的免疫力
  • 洋葱洋葱 宜+ 鸡蛋鸡蛋
    洋葱营养丰富,能刺激胃、肠及消化腺分泌消化液,且不含脂肪,与鸡蛋搭配食用,营养吸收更好。
  • 洋葱洋葱 宜+ 牛肉牛肉
    洋葱中含有的蒜素与牛肉中丰富的维生素B1结合,可消除疲劳,帮助注意力集中,而且有护肤的效果。
  • 洋葱洋葱 宜+ 玉米玉米
    洋葱能舒张血管、降低血压,与玉米搭配同食,有生津止渴、降糖降脂的功效。
  • 洋葱洋葱 宜+ 兔肉兔肉
    兔肉高蛋白、低脂肪,营养丰富,与洋葱搭配,再加点枸杞子,有助于降低血糖及尿糖。
  • 洋葱洋葱 宜+ 火腿火腿
    洋葱能防止火腿中的亚硝酸盐在人体内转化为亚硝胺,二者同食,可防止生成有害物质。
  • 洋葱洋葱 宜+ 稻米稻米
    大米能提高人体免疫力,降低高血压的发病率,还能预防糖尿病。与洋葱煮粥,降压降脂,提高机体免疫力。
  • 洋葱洋葱 宜+ 大闸蟹大闸蟹
    二者搭配食用,可滋阴清热、活血化瘀,适用于阴虚体质又易生疮的患者,老年骨质疏松者也可常食。
  • 洋葱洋葱 宜+ 猪肝猪肝
    洋葱配以补肝明目、补益血气的猪肝,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素A等多种营养物质。
  • 洋葱洋葱 宜+ 猪瘦肉猪瘦肉
    洋葱性味辛温,有止咳化痰、降脂降糖的功效。瘦肉咸平,有滋阴润燥的功效。
  • 洋葱洋葱 宜+ 大蒜大蒜
    洋葱和大蒜同食,能降低胆固醇,降低血压,减少心脏病的发病率。
  • 洋葱洋葱 宜+ 蒜
    防癌抗癌 抗菌消炎
  • 洋葱洋葱 宜+ 茶叶茶叶
    二者都含有大量的天然黄酮类化学抗氧化剂,长期同食可减少冠心病的发病率。

与洋葱「相克」的食物

  • 洋葱洋葱 克+ 海带海带
    海带含有丰富的碘和钙,
  • 洋葱洋葱 克+ 蜂蜜蜂蜜
    蜂蜜和洋葱搭配食用,容易引起眼睛不适。
  • 洋葱洋葱 克+ 皮皮虾皮皮虾
    形成草酸钙产生结石
  • 洋葱洋葱 克+ 河虾河虾
    形成草酸钙产生结石
  • 洋葱洋葱 克+ 对虾对虾
    形成草酸钙产生结石
  • 洋葱洋葱 克+ 小龙虾小龙虾
    形成草酸钙产生结石
  • 洋葱洋葱 克+ 黄鱼黄鱼
  • 洋葱洋葱 克+ 虾
    形成草酸钙产生结石
能不能吃?
  • 孕妇能吃洋葱吗?

    能吃

    洋葱含有各种营养物质,能抗寒,抵御流感病毒,有较强的杀菌作用。但是一次不宜食用过多,容易引起目糊和发热。

  • 产妇能吃洋葱吗?

    能吃

    洋葱含有各种营养物质,能抗寒,抵御流感病毒,有较强的杀菌作用。但是一次不宜食用过多,容易引起目糊和发热。

  • 婴儿能吃洋葱吗?

    能吃

    洋葱维生素含量高,对婴幼儿身体发育有好处,但一次不宜食用过多。

  • 发烧能吃洋葱吗?

    能吃

    洋葱具有发散风寒的作用,是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物,具有辛简辣味,这种物质能抗寒,抵御流感病毒,有较强的杀菌作用

  • 腹泻能吃洋葱吗?

    不能吃

    洋葱的刺激性可以加重胃黏膜的水肿,加重肠炎患者的不适症状,所以腹泻的患者应当避免食用洋葱

  • 咳嗽能吃洋葱吗?

    能吃

    洋葱性温,味辛甘。有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能。可治肠炎、虫积腹痛、赤白带下等病症。洋葱提取物还具有杀菌作用,可提高胃肠道张力、增加消化道分泌作用。洋葱中有一种肽物质,可减少癌的发生率。所以咳嗽的患者是可以吃的

  • 上火能吃洋葱吗?

    不能吃

    从中医药的角度分析,洋葱属于热性植物,热性体质的人若饮用洋葱葡萄酒过频,可能会引起“上火”症状。

  • 胃痛能吃洋葱吗?

    不能吃

    洋葱味辛性温、容易引起胀气,对胃黏膜有影响,胃痛时少吃为宜

  • 感冒能吃洋葱吗?

    能吃

    洋葱具有杀菌作用,可提高胃肠道张力、增加消化道分泌作用。洋葱中有一种肽物质,可减少癌的发生率,同样对感冒也有治疗效果

  • 哮喘能吃洋葱吗?

    不能吃

    哮喘不宜吃洋葱,辣椒,花椒,芥末,茴香等辛辣刺激性食品,因其性温化热,可作为过敏原刺激呼吸道而引起哮喘发作,故如果是过敏性哮喘的话最好少食洋葱

  • 偏头痛能吃洋葱吗?

    不能吃

    洋葱是具有强烈刺激性食物,容易激发头痛,加重症状,慎吃

  • 月经不调能吃洋葱吗?

    能吃

    洋葱具有发散风寒的作用,是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物,具有辛简辣味,这种物质能抗寒,抵御流感病毒,有较强的杀菌作用;女性月经不调吃是没问题的

  • 肠胃炎能吃洋葱吗?

    不能吃

    洋葱的刺激性可以加重胃黏膜的水肿,加重肠炎患者的不适症状,所以肠胃炎的患者应当避免食用洋葱

  • 术后能吃洋葱吗?

    不能吃

    洋葱属于发物且辛辣刺激,手术后一到两周内尽量不吃

  • 月经能吃洋葱吗?

    能吃

    洋葱具有发散风寒的作用,是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物,具有辛简辣味,这种物质能抗寒,抵御流感病毒,有较强的杀菌作用;女性经期吃是没问题的

洋葱做法大全
  • 洋葱是一种常见的食材,一般人群均可适量食用。想使洋葱变得更美味多姿?洋葱怎么做好吃呢?我们推荐几道与洋葱相关的家常菜给您;简单,方便又美味健康,大家赶紧看看怎么做吧!

  • (1)虾仁酱茄子盖面
    虾仁酱茄子盖面
    材料

    绿茄子,鲜虾,香菇,洋葱,猪肉,葱姜,生抽,十三香,料酒,面粉

    步骤

    1.冷水和面,醒20分钟后擀饼切面条

    2.醒面时香菇,洋葱切丁

    3.猪肉切碎末,虾一定手撕,不要刀切,备用

    4.茄子切丁,撒盐腌一会

    5.烧水煮面条

    6.面条煮好后凉水过几遍等用,葱、姜、十三香炸锅

    7.倒入肉末,加料酒,生抽炒

    8.肉炒变色后倒入洋葱,炒出洋葱香味

    9.继续加茄子和虾末炒

    10.炒到这个程度加酱,我用的是海天黄豆酱,翻炒几下,如果有汤的话大火收汁后就可以出锅

    11.出锅后的虾仁酱茄子

    12.把手擀面盛入盘子,上面盖上香喷喷的酱茄子就可以吃了

  • (2)独家炒饭!炒饭!
    独家炒饭!炒饭!
    材料

    大米,玉米碎,洋葱,鸡蛋,白菜叶,生抽

    步骤

    1.锅里放油,鸡蛋打进去弄散,下洋葱翻炒,加入盐,糖,生抽

    2.米饭煮熟,我家爱吃杂粮饭,玉米碎煮饭非常好哦~

    3.加入米饭和白菜叶子,翻炒至白菜叶子断生就可以出锅啦~

  • (3)独家清库存专用大鸡腿
    独家清库存专用大鸡腿
    材料

    鸡腿,洋葱,青椒,土豆,花椒面,料酒,草果,桂皮,八角,郫县豆瓣酱,番茄酱,老抽,面条

    步骤

    1.谁能想到有人为了清库存特意买了一根鸡腿子呢

    2.鸡腿洗干净剁成自己喜欢的大小

    3.挪到碗里,切点葱姜扔进去,倒点料酒加点盐撒点花椒面

    4.抓匀搁一边腌一腌

    5.(再不吃就变红的)青椒洗干净,(再不吃就发芽的)土豆削皮洗干净,(再不吃就跟土豆一块发芽的)洋葱扒皮洗干净,拿粒草果,抓俩八角桂皮

    6.洋葱土豆随便切一切,不用特别认真,顺手拍草果一刀

    7.切完了把鸡肉里面的葱姜挑出来

    8.锅里放油烧热,鸡肉扔进去

    9.稍微一扒拉,淋点料酒进去

    10.扒拉扒拉变色啦

    11.扒拉扒拉没水啦

    12.把土豆扔进去

    13.扒拉到土豆似乎好像看上去……有点透明就可以关火啦

    14.挪到碗里,顺手切两片姜

    15.刚才的锅不用刷,看情况决定要不要再搁点油,把草果桂皮八角扔进去

    16.小火扒拉到八角有点变色

    17.把洋葱和姜片扔进去

    18.稍微一扒拉,洋葱散开了但还不大透明,根据自己吃辣程度舀勺郫县豆瓣酱进去

    19.扒拉匀,稍微加点番茄酱进去,顺手淋点料酒

    20.认真的扒拉匀,把之前炒好的土豆和鸡倒进去

    21.扒拉扒拉,根据菜量肉量和个人喜好加点老抽进去

    22.好的胖又们!终于可以加水了!记得加热水~

    23.搅和搅和,根据个人口味加点糖盐花椒面,再顺手淋点料酒

    24.觉得颜色不够可以再补点老抽,大火煮开转中小火咕嘟个六七分钟

    25.抽空切点青椒

    26.先感受一下没撒青椒的

    27.再感受一下撒完青椒扒拉匀大火收完汁关火准备往外盛的

    28.煮好的面条铺到盘子里,不要问我为啥突然冒出来一盘面条

    29.肉啥的舀上就可以吃啦~

    30.土豆软软糯糯的特入味特好吃

    31.肉很嫩很香

    32.配青椒吃味正好~

    33.底下的面条啊,简直了,吃的时候稍微拌一拌,裹满了汁往嘴里一塞~

    34.来,张嘴~

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