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马蹄
  • 马蹄
  • 别名:荸荠
  • 热量:59.00 大卡(100克可食部分)菜谱:共1358篇
  • 食量建议:马蹄(荸荠)放在锅里煮10~15分钟,然后剥皮直接食用。用到把马蹄(荸荠)削皮后,直接食用,味道甘甜,生津止渴,爽口。马蹄(荸荠)可作配料,去皮后切丁,搭配其它食材,例如玉米粒、红萝卜粒等等,一起炒丁。既能增加色相,更重要能增加味道。马蹄(荸荠)洗净,把甘蔗切短,劈开,然后一起煮,能起到预防感冒的作用。
  • 分类:蔬菜类 根茎类

马蹄功效与作用

马蹄做法大全

原产于印度。是一种生长在水田中的多年生草本植物,我们吃的是那呈扁圆形的地下茎。

马蹄功效与作用

咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、便秘大小便不利、癌症、高血压、糖尿病

马蹄营养价值

荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡,因此荸荠适于儿童食用。英国在对荸荠的研究中发现一种“荸荠英”,这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用,对降低血压也有一定效果。这种物质还对癌肿有防治作用。荸荠含有粗蛋白、淀粉,能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用,可用来治疗便秘等症。荸荠质嫩多津,可治疗热病津伤口渴之症,对糖尿病尿多者,有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋,对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用,可作为尿路感染患者的食疗佳品。近年研究发现荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑,流感病毒,能用于预防流脑及流感的传播。

马蹄营养成分(每100克)
  • 热量(大卡)(59.00)
    碳水化合物(克)(14.20)
    脂肪(克)(0.20)
  • 蛋白质(克)(1.20)
    纤维素(克)(1.10)
    维生素A(微克)(3.00)
  • 维生素C(毫克)(7.00)
    维生素E(毫克)(0.65)
    胡萝卜素(微克)(20.00)
  • 硫胺素(毫克)(0.02)
    核黄素(毫克)(0.02)
    烟酸(毫克)(0.70)
  • 镁(毫克)(12.00)
    钙(毫克)(4.00)
    铁(毫克)(0.60)
  • 锌(毫克)(0.34)
    铜(毫克)(0.07)
    锰(毫克)(0.11)
  • 钾(毫克)(306.00)
    磷(毫克)(44.00)
    钠(毫克)(15.70)
  • 硒(微克)(0.70)
如何挑选马蹄

挑荸荠要它的个头要比较大一点,还要新鲜,大的荸荠保存的时间长。颜色红一点口感就好一些。捏上去硬一点,表面不能有破损。如果削开的荸荠里面是黄的,说明荸荠已经不新鲜了。

马蹄的制作技巧

1.藕可生食,烹食,捣汁饮,或晒干磨粉煮粥。2.食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑,有异味,则不宜食用。3.藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料,如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。4.煮藕时忌用铁器,以免引直食物发黑。5.没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。

马蹄保存方法

马蹄(荸荠)放在通风处保存;或放在冰箱里保存3天

马蹄适宜人群

一般人群均可食用马蹄(荸荠),儿童、发烧病人最佳食用,咳嗽多痰、大少便不利、癌症患者宜多食用马蹄(荸荠)

凡是有“上火”等疾病或症状的人群,建议适当的食用;

马蹄禁忌人群

小儿消化力弱、脾胃虚寒、有血淤者慎食用马蹄(荸荠)

能不能吃?
  • 孕妇能吃马蹄吗?

    不能吃

    孕妇不能吃。荸荠虽然营养丰富,但是很多人并不建议孕妇食用荸荠。荸荠属于寒性滑利之品,对怀孕早期有一定的影响,能促使子宫收缩,因而有诱发流产的可能。

  • 上火能吃马蹄吗?

    能吃

    不会上火。马蹄也叫荸荠,性味甘、寒,具有清热化痰、开胃消食、生津润燥、明目醒酒的功效,马蹄还有清热去痰,降血压和治疗大便干硬的作用。

马蹄做法大全
  • 马蹄是一种常见的食材,一般人群均可适量食用。想使马蹄变得更美味多姿?马蹄怎么做好吃呢?我们推荐几道与马蹄相关的家常菜给您;简单,方便又美味健康,大家赶紧看看怎么做吧!

  • (1)客家酿苦瓜、辣椒
    客家酿苦瓜、辣椒
    材料

    五花肉,苦瓜,辣椒,马蹄,生粉,胡椒,酱油,鱼露,鸡蛋

    步骤

    1.马蹄洗干净、切片后

    2.马蹄剁碎放入碗中备用

    3.猪肉在市场买好让卖家绞碎放入碗中

    4.放入少许生粉、胡椒粉、酱油、鱼露、盐调味,再打入一颗鸡蛋(加入鸡蛋肉会比较滑哟)

    5.搅拌均匀备用即可

    6.苦瓜洗净切段把芯挖掉,用汤勺挖更快

    7.锅中烧开水,把苦瓜焯熟

    8.焯水后捞出过凉水备用

    9.辣椒洗净用筷子撺进去一扭就能把芯去了

    10.把肉塞进去就可以了

    11.苦瓜也是这样

    12.成品

    13.剩了一点肉、就把菠菜叶焯水

    14.把猪肉包进去卷起来

    15.上锅蒸熟即可

    16.最后倒一点酱油、生粉加水搅拌放入锅中煮熟、把苦瓜辣椒放进去收汁即可

  • (2)芝士版四喜丸子
    芝士版四喜丸子
    材料

    胡椒粉,蚝油,淀粉,五花肉沫,料酒,鹌鹑蛋,马蹄

    步骤

    1.鹌鹑蛋炸金黄

    2.猪肉加马蹄碎,酱油,胡椒粉,料酒,糖。盐,顺时针搅拌。

    3.取肉糜,放芝士,鹌鹑蛋。包裹起来。揉圆。

    4.下去炸熟,摆盘备用。

    5.起油锅,煸香葱段。

    6.生抽,蚝油,糖,生粉,水。调匀。

    7.倒进去锅里煮开

    8.淋在丸子上,撒上小葱。

  • (3)独家蔬肉蛋炒饭
    独家蔬肉蛋炒饭
    材料

    隔夜饭,鸡蛋,玉米粒,胡萝卜,青椒,马蹄,里脊肉,熟芝麻

    步骤

    1.米饭里面打入鸡蛋、少许盐、半汤匙食用油抓匀备用

    2.玉米粒焯熟,胡萝卜和马蹄去皮,青椒和马蹄切小丁,胡萝卜切和肉切碎肉放一滴蚝油、1茶匙淀粉、少许白胡椒粉、1茶匙生抽抓匀

    3.热锅放半铲子菜籽油烧热,转中火倒入马蹄胡萝卜肉一起翻炒至肉变色出锅备用

    4.锅里再补点菜籽油,倒入米饭中火翻炒至颗粒分明,调入适量生抽翻炒上色

    5.接着倒入蔬菜和肉一起翻炒半分钟,调入适量盐

    6.再翻炒半分钟撒芝麻炒几下出锅即可