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土豆
  • 土豆
  • 热量:76.00 大卡(100克可食部分)菜谱:共27515篇
  • 食量建议:每次一个中等大小约130克
  • 分类:蔬菜类 根茎类

土豆功效与作用

土豆做法大全

植物马铃薯是茄科茄属一年生草本。其块茎可供食用,是重要的粮食、蔬菜兼用作物。根据马铃薯的来源、性味和形态,人们给马铃薯取了许多有趣的名字。例如:;我国:山东鲁南地区(滕州)叫地蛋,云南、贵州一带称芋或洋山芋,广西叫番鬼慈薯,山西叫山药蛋,安徽部分又叫地瓜,东北各省多称土豆。马铃薯又称土豆、洋芋、洋山芋、山药蛋、馍馍蛋、薯仔(香港、广州人的惯称)等。虽然个别地区有叫土豆为“山药蛋”的,其实有真正叫山药蛋的东西。因此需要分清楚,不要误会。意大利人叫地豆,法国人叫地苹果,德国人叫地梨,美国人叫爱尔兰豆薯,俄国人叫荷兰薯。鉴于名字的混乱,植物学家才给它取了个世界通用的学名-马铃薯。

土豆功效与作用

1.和胃调中,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少;2.高血压、高血脂,关节疼痛;3.降糖降脂,减肥,美容,抗衰老,神疲乏力;4.解毒消炎,活血消肿,益气强身,皮肤湿疹;5.消化不良、大便干结。

常吃土豆,可具有“美白,防晒,排毒,祛痘,调经,清热解毒,祛痘美白 ”等功效;

土豆营养价值

1. 和中养胃、健脾利湿:土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能。土豆所含少量龙葵素,能减少胃液分泌,缓解痉挛,对胃痛有一定的冶疗作用;2. 宽肠通便:土豆含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘,预防肠道疾病的发生;3. 降糖降脂、美容养颜:土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,中和体内代谢后产生的酸性物质,从而有一定的美容、抗衰老作用;4. 补充营养、利水消肿:土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,营养丰富,在欧美国家特别是北美,土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠,同时能将钠排出体外,有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

土豆营养成分(每100克)
  • 热量(大卡)(76.00)
    碳水化合物(克)(17.20)
    脂肪(克)(0.20)
  • 蛋白质(克)(2.00)
    纤维素(克)(0.70)
    维生素A(微克)(5.00)
  • 维生素C(毫克)(27.00)
    维生素E(毫克)(0.34)
    胡萝卜素(微克)(30.00)
  • 硫胺素(毫克)(0.08)
    核黄素(毫克)(0.04)
    烟酸(毫克)(1.10)
  • 镁(毫克)(23.00)
    钙(毫克)(8.00)
    铁(毫克)(0.80)
  • 锌(毫克)(0.37)
    铜(毫克)(0.12)
    锰(毫克)(0.14)
  • 钾(毫克)(342.00)
    磷(毫克)(40.00)
    钠(毫克)(2.70)
  • 硒(微克)(0.78)
如何挑选土豆

土豆分黄肉及白肉两种,黄的较粉,白的较甜。选光滑圆润的,不要畸形,而且颜色均匀,不要有绿色的,勿选长出嫩芽的,因长芽的地方含有毒素,而肉色变成深灰或有黑斑的,多是冻伤或坏了,均不宜进食。

土豆的制作技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。

土豆保存方法

半年

土豆适宜人群

脾胃气虚者、癌症、高血压、动脉硬化患者适宜

凡是有“发烧,咳嗽,感冒,哮喘,偏头痛”等疾病或症状的人群,建议适当的食用;

土豆禁忌人群

消化不良者不宜多食

凡是有“腹泻,胃痛,肠胃炎”等疾病或症状的人群,建议您尽量不要食用;

土豆相克表

与土豆「搭配」的食物

  • 土豆土豆 宜+ 豆角豆角
    二者一起食用,既能调理消化系统,消除胸闷胀满的症状,还可防治急性肠胃炎。
  • 土豆土豆 宜+ 青椒青椒
    土豆有健脾补气和镇静神经的功效,与富含多种维生素的青椒一起吃,可起到营养互补的功效。
  • 土豆土豆 宜+ 柿子椒柿子椒
    土豆有健脾补气和镇静神经的功效,与富含多种维生素的青椒一起吃,可营养互补,功效加倍。
  • 土豆土豆 宜+ 牛肉牛肉
    牛肉纤维粗,有时会影响胃黏膜,与土豆同煮,不但味道好,土豆富含的叶酸,还能保护胃黏膜。
  • 土豆土豆 宜+ 醋
    土豆营养丰富且养分平衡,但含有微量有毒物质龙葵素,若加入醋,可有效分解有毒物质。
  • 土豆土豆 宜+ 牛腩牛腩
    保护胃黏膜
  • 土豆土豆 宜+ 牛腱子牛腱子
    保护胃黏膜
  • 土豆土豆 宜+ 牛奶牛奶
    土豆富含碳水化合物和维生素,牛奶富含蛋白质和钙,两者同食,可提供人体所需的营养素。
  • 土豆土豆 宜+ 蜂蜜蜂蜜
    蜂蜜和土豆泥加水调匀,清晨空腹食用,连食半月,可缓解胃部疼痛,适用于胃部隐痛不适。
  • 土豆土豆 宜+ 圣女果圣女果
    防止肌肤衰老 增强细胞活性

与土豆「相克」的食物

  • 土豆土豆 克+ 西红柿西红柿
    二者一起吃,会在胃部形成不溶于水的沉淀物,导致食欲不佳,消化不良。
  • 土豆土豆 克+ 玉米玉米
    二者大量同食,会使体内吸收太多的淀粉,经常大量食用,容易使体重增加、血糖上升。
  • 土豆土豆 克+ 香蕉香蕉
    面部生斑
  • 土豆土豆 克+ 柿子柿子
    土豆中的淀粉
  • 土豆土豆 克+ 石榴石榴
    二者一起吃易引起身体不适,因此不宜搭配食用。
能不能吃?
  • 孕妇能吃土豆吗?

    能吃

    土豆是很优质的主食食材,长期替代一部分粮食也不会引起营养缺乏问题,还能供应更丰富的钾、镁和维生素C。但要注意土豆吃多了容易胀气。此外,不能吃发芽的、变绿的、久放的土豆,以防食物中毒。

  • 产妇能吃土豆吗?

    能吃

    土豆能供应更丰富的钾、镁和维生素C。但要注意土豆吃多了容易胀气。此外,不能吃发芽的、变绿的、久放的土豆,以防食物中毒。

  • 婴儿能吃土豆吗?

    能吃

    给婴幼儿添加辅食阶段,可土豆制成土豆泥少量食用。土豆能促进肠壁的蠕动,帮助消化,防止大便干燥,刺激排便。

  • 发烧能吃土豆吗?

    能吃

    土豆的主要成分是淀粉,对于发烧没有不良影响

  • 腹泻能吃土豆吗?

    不能吃

    土豆含有大量淀粉以及蛋白质,B族维生素,维生素C等,能促进脾胃的消化功能,腹泻期间食用会加重病情

  • 咳嗽能吃土豆吗?

    能吃

    土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能。土豆含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘,预防肠道疾病的发生,咳嗽也可以吃

  • 胃痛能吃土豆吗?

    不能吃

    土豆含有大量的淀粉,如果过量食用其会刺激胃酸分泌增加,会导致胃痛及相应症状的加重

  • 感冒能吃土豆吗?

    能吃

    土豆主要以淀粉为主,对感冒是不影响的,可以安心食用

  • 哮喘能吃土豆吗?

    能吃

    哮喘病人是可以吃土豆,它富含很多人体必需的营养和维生素蛋白.土豆含有人体所需要的许多营养物质,在各类食品中,只有牛奶的营养能与土豆媲美,可以放心的食用,对身体是有一定的好处的

  • 偏头痛能吃土豆吗?

    能吃

    土豆是不会引起或激发偏头痛的,可以放心食用

  • 月经不调能吃土豆吗?

    能吃

    土豆主要以淀粉为主,月经吃是没问题的

  • 肠胃炎能吃土豆吗?

    不能吃

    土豆含有大量淀粉以及蛋白质,B族维生素,维生素C等,能促进脾胃的消化功能,肠胃炎期间食用会加重病情

  • 术后能吃土豆吗?

    能吃

    土豆主要成分为淀粉,多数手术后是可以吃的

  • 月经能吃土豆吗?

    能吃

    土豆主要以淀粉为主,月经吃是没问题的

土豆做法大全
  • 土豆是一种常见的食材,一般人群均可适量食用。想使土豆变得更美味多姿?土豆怎么做好吃呢?我们推荐几道与土豆相关的家常菜给您;简单,方便又美味健康,大家赶紧看看怎么做吧!

  • (1)宝宝打卤面
    宝宝打卤面
    材料

    土豆,胡萝卜,西红柿,鸡蛋,龙须面,牛肉松

    步骤

    1.准备图中食材,一岁以下宝宝可以不放盐

    2.西红柿去皮,切丁,胡萝卜土豆切丝在水中浸泡一下

    3.锅中放油加入土豆丝胡萝卜丝翻遍几分钟,加入水炖几分钟,加入香菇粉调味,汤汁收的差不多加入鸡蛋搅拌均匀,最后加入盐和肉松

  • (2)香烤土豆
    香烤土豆
    材料

    土豆,圣女果,黑胡椒,迷迭香,橄榄油

    步骤

    1.将土豆去皮洗净。

    2.滚刀切成大小适中的块。

    3.放入锅中煮5分钟,让土豆的外围变软,这样烤出来的土豆外脆内软。煮土豆的时候,可加入一小勺盐,

    4.将土豆捞出沥干水分后放入一个玻璃盒,倒入适量橄榄油拌匀。

    5.倒入适量的黑胡椒和迷迭香,量根据自己的口味,喜欢清淡就少放一些,味重就多放一些。

    6.在烤盘中垫一张锡纸,方便后期清洁,将土豆块均匀的放置烤盘中,放入蒜片。

    7.在土豆的表面均匀撒盐。

    8.放入提前预热的烤箱,210度18分钟。

    9.烤了13分钟后,放入几个番茄,继续烤完剩下的5分钟。外焦里嫩,就可取出了,如果不够,就要多增加烘烤时间,时间还是要根据土豆块的大小调整。

    10.咸香入味,外脆内软。

    11.简单方便又好吃 。

  • (3)颜值担当——素炒三样
    颜值担当——素炒三样
    材料

    土豆,青椒,胡萝卜,调味料,生抽,蚝油,白糖,麻油,黑胡椒碎,生粉,蒜瓣,香葱

    步骤

    1.胡萝卜,土豆,青椒

    2.土豆去皮切片泡一下水去淀粉,青椒撕块,胡萝卜切片

    3.蒜剁碎,葱切末

    4.所有的调味料+适量的水混合在一个小碗里,记得是所有的调味料哦

    5.先煮一下胡萝卜,一分钟好加入土豆片,再一起煮二分钟,基本上7成熟,捞出过凉水,这样炒的时候很容易熟而且土豆片还脆

    6.锅烧热,倒入橄榄油,放蒜碎

    7.放青椒炒30秒呈现半透明

    8.放土豆片胡萝卜片炒约一分钟

    9.放混合好的调味料,大火炒30秒,洒香葱末,关火

    10.装盘啦!吃饭啦!做这道菜记得多备点米饭吧