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菱角
  • 菱角
  • 别名:水菱 菱角儿
  • 热量:98.00 大卡(100克可食部分)菜谱:共122篇
  • 食量建议:每次150克左右
  • 分类:蔬菜类 根茎类

菱角功效与作用

菱角做法大全

菱有青菱、红菱、紫菱之分。嫩时皮脆肉美,大多剥去壳取肉生食,老熟时则壳黑而硬,谓之乌菱,可与栗子比美,故有“水栗”之称。

菱角功效与作用

菱角味甘、涩、性平;能补脾胃、强股膝、健力益气。菱粉粥有益胃肠、可解内热。

常吃菱角,可具有“通乳,催乳,回奶,下奶,解酒,解暑,清热解暑”等功效;

菱角营养价值

菱角老年人常食有益。据近代药理实验报导,菱角具有一定的抗癌作用。可用之防治食道癌、胃癌、子宫癌等。

菱角营养成分(每100克)
  • 热量(大卡)(98.00)
    碳水化合物(克)(21.40)
    脂肪(克)(0.10)
  • 蛋白质(克)(4.50)
    纤维素(克)(1.70)
    维生素A(微克)(2.00)
  • 维生素C(毫克)(13.00)
    胡萝卜素(微克)(10.00)
    硫胺素(毫克)(0.19)
  • 核黄素(毫克)(0.06)
    烟酸(毫克)(1.50)
    镁(毫克)(49.00)
  • 钙(毫克)(7.00)
    铁(毫克)(0.60)
    锌(毫克)(0.62)
  • 铜(毫克)(0.18)
    锰(毫克)(0.38)
    钾(毫克)(437.00)
  • 磷(毫克)(93.00)
    钠(毫克)(5.80)
如何挑选菱角

生食要挑选嫩菱,吃起来味甜清香,而煮食则以老菱为佳,煮熟越嚼越香

菱角的制作技巧

鲜果生吃过多易损伤脾胃,宜煮熟吃。

菱角保存方法

保存去壳的菱角要用保鲜袋密封,置与阴凉处或冰箱1-2天。鲜菱角要先晾干水分,在放入冰箱进行保存。

菱角适宜人群

一般人群均可食用

凡是有“打嗝,大块肝细胞坏死,大量饮酒后突然视力减退,胆碱能危象,胆囊的超敏反应”等疾病或症状的人群,建议适当的食用;

菱角禁忌人群

脾胃虚寒、便溏腹泻、肾阳不足者均不宜食用。

凡是有“四肢对称性软瘫”等疾病或症状的人群,建议您尽量不要食用;

菱角相克表

与菱角「相克」的食物

能不能吃?
  • 孕妇能吃菱角吗?

    能吃

    孕妇能吃,有利尿通乳、止消渴,所以孕期适当的吃点菱角是可以的。

  • 产妇能吃菱角吗?

    能吃

    菱角对于妇女产后母乳喂养有通乳的作用。

  • 婴儿能吃菱角吗?

    能吃

    整个的菱角宝宝不好吞食,最好能弄的细一点。另外,菱角粉对宝宝也是不错的选择,但是要少量多次喂,看宝宝是否有不适。

  • 上火能吃菱角吗?

    能吃

    吃菱角不会上火。角性凉味甘,清暑解热,除烦止渴,益气健脾。菱角健脾利水,是减肥的辅助食品。

菱角做法大全
  • 菱角是一种常见的食材,一般人群均可适量食用。想使菱角变得更美味多姿?菱角怎么做好吃呢?我们推荐几道与菱角相关的家常菜给您;简单,方便又美味健康,大家赶紧看看怎么做吧!

  • (1)蟹黄八仙石榴球
    蟹黄八仙石榴球
    材料

    太湖大闸蟹母蟹,太湖渔家鸭蛋,水芹,菱角,姜末,黄酒,马蹄,韭黄,茭白,虾仁,鸡头米,茨菇,桃脂

    步骤

    1.蟹蒸熟取蟹黄

    2.藕切丁

    3.鸭蛋取蛋白制成蛋白皮

    4.水八仙切粒,飞水炒锅

    5.用蛋白皮包裹馅料,用水芹扎成石榴形

    6.锅中热油,加入姜末和蟹粉,少许黄酒

    7.蟹黄炒制淋于表面

  • (2)独家菱角肉片
    独家菱角肉片
    材料

    精瘦肉,菱角,青椒,大蒜,生姜,生粉,料酒,生抽

    步骤

    1.1、超市购买新鲜菱角,要嫩的。

    2.2、准备好所用的食材,菱角去皮瘦肉洗净

    3.3、菱角改刀切小块,青椒切成丝,瘦肉切成片用料酒生抽生粉腌制15分钟。

    4.4、锅里放油烧热,放入生姜大蒜爆香。

    5.5、放入腌制好的瘦肉翻炒

    6.6、肉表面发白倒入菱角一起翻炒

    7.7、菱角炒至七分熟倒入青椒丝炒熟加盐调味

    8.8、装盘拍照

  • (3)菱角鱼片
    菱角鱼片
    材料

    菱角,鱼片,咸肉

    步骤

    1.巴沙鱼,没刺,片成鱼片,简单用鸡精和淀粉腌半小时

    2.菱角非常硬,不好去壳,用盐水煮20分钟

    3.煮过的菱,硬度有所减弱,内部肉质也不那么脆,转而紧致润滑了。

    4.对切开后,用力挤压硬角,女生力气小的话,用牙咬,要掌握那个寸劲儿,一挤,半个完整的菱角就滑出来了

    5.咸肉和姜片都切条

    6.姜爆锅

    7.下鱼片,滑炒,对了,油要多些。

    8.不等一片滑熟,下咸肉

    9.待鱼肉完全变白炒熟,下料酒,加少量盐。菱角有自己的甜味,所以盐在下菱角之前下。加入菱角,颠几下,看到淀粉迅速融入油中,有种勾了浅浅一层芡的感觉,就可以盛出了。

    10.出锅后的鱼片嫩滑,菱角甜软,咸肉是提味担当。整个菜味道丰富有层次。关键是湖珍配海鲜,美味看得见

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