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茭白
  • 茭白
  • 别名:茭粑、茭儿菜、篙芭、茭笋、菰笋、茭瓜、茭芦、茭耳菜、绿节
  • 热量:23.00 大卡(100克可食部分)菜谱:共1457篇
  • 食量建议:每次一根约50克
    内服,煎汤,1~2两。
  • 分类:蔬菜类 根茎类

茭白功效与作用

茭白做法大全

茭白以粗壮白嫩为佳。性寒,对于阴虚内热,便秘溲赤、咽干等热病相宜。

茭白功效与作用

利尿止渴、解酒毒、补虚健体、退黄疸。

常吃茭白,可具有“减肥,瘦身,消脂,排毒,祛痘,抗衰老,抗氧化,延缓衰老,清热解毒,去火,清火,下火,清热下火,安神,助睡眠,宁心安神,通窍,缓解压力,祛痘美白 ”等功效;

茭白营养价值

茭白含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收。1. 利尿止渴、解酒毒:茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症,又能清暑解烦而止渴,还能解除酒毒,治酒醉不醒。2. 补虚健体:茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。

茭白营养成分(每100克)
  • 热量(大卡)(23.00)
    碳水化合物(克)(5.90)
    脂肪(克)(0.20)
  • 蛋白质(克)(1.20)
    纤维素(克)(1.90)
    维生素A(微克)(5.00)
  • 维生素C(毫克)(5.00)
    维生素E(毫克)(0.99)
    胡萝卜素(微克)(30.00)
  • 硫胺素(毫克)(0.02)
    核黄素(毫克)(0.03)
    烟酸(毫克)(0.50)
  • 镁(毫克)(8.00)
    钙(毫克)(4.00)
    铁(毫克)(0.40)
  • 锌(毫克)(0.33)
    铜(毫克)(0.06)
    锰(毫克)(0.49)
  • 钾(毫克)(209.00)
    磷(毫克)(36.00)
    钠(毫克)(5.80)
  • 硒(微克)(0.45)
如何挑选茭白

饱满的筊白笋代表水分充足,笋身直、笋皮光滑的的筊白笋笋肉较嫩;如果是笋身扁瘦、弯曲、形状不完整的则口感较差;另外,顶端笋壳过绿或是笋白部分为青绿色的,代表筊白笋已经老化,口感不佳。

茭白的制作技巧

1.茭白适用于炒、烧等烹调方法,或做配料和馅心,如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。2.茭白以春夏季的质量最佳,招牌营养素比较丰富。3.如发生茭白黑心,是品质粗老的表现,不堪食用。

茭白保存方法

茭白用纸包住,再用保鲜膜包裹,放入冰箱保存。

茭白适宜人群

一般人群均可食用。

凡是有“鼻衂,病理性黄疸,大便色浅,胆红素升高,胆道闭锁”等疾病或症状的人群,建议适当的食用;

茭白禁忌人群

患有心脏病、尿路结石患者忌食。

凡是有“产后小腹坠痛,精子质量差,四肢对称性软瘫,性交困难,胸骨后疼痛”等疾病或症状的人群,建议您尽量不要食用;

茭白相克表

与茭白「搭配」的食物

  • 茭白茭白 宜+ 蘑菇蘑菇
    茭白可解热毒、除烦渴,配以补气益胃、理气化痰的蘑菇,可增进食欲,而且还有助消化、化痰宽中的功效。
  • 茭白茭白 宜+ 柿子椒柿子椒
    二者同食有开胃和中的功效,适用于食欲不振、口淡乏味等病症。
  • 茭白茭白 宜+ 鸡肉鸡肉
    二者同食有开胃解酒的功效,适宜食欲不佳及醉酒者食用。
  • 茭白茭白 宜+ 牛肉牛肉
    催乳汁
  • 茭白茭白 宜+ 猪蹄猪蹄
    二者搭配做汤具有通经发乳的功效,适用于产后乳少的产妇食用。

与茭白「相克」的食物

能不能吃?
  • 孕妇能吃茭白吗?

    能吃

    搭配牛肉,有催乳的功效。

  • 产妇能吃茭白吗?

    能吃

    搭配牛肉,有催乳的功效。

  • 婴儿能吃茭白吗?

    能吃

    但要煮的熟透。建议洗干净,剁碎粒,给孩子煲粥喝。

  • 上火能吃茭白吗?

    能吃

    茭白具有祛湿、排毒解毒、降血脂、降血压、降血糖,不会引起上火。

茭白做法大全
  • 茭白是一种常见的食材,一般人群均可适量食用。想使茭白变得更美味多姿?茭白怎么做好吃呢?我们推荐几道与茭白相关的家常菜给您;简单,方便又美味健康,大家赶紧看看怎么做吧!

  • (1)番茄茭白炒肉
    番茄茭白炒肉
    材料

    茭白,番茄,瘦肉

    步骤

    1.用叉子叉住番茄底部放到火上烤一下去皮,偷懒也可以不去皮,然后茭白、番茄、瘦肉全部切片备用,猪肉加少许盐和淀粉腌制一下下

    2.热锅下油,倒入番茄翻炒到软化糊糊的样子,再倒入茭白翻炒两分钟,加一点水然后下瘦肉,趁肉没熟用锅铲把肉都扒拉散开,煮两三分钟加盐鸡精调味,大火收汁即可。口味清爽的茄汁茭白炒肉完成!

  • (2)茭白烧鸭腿
    茭白烧鸭腿
    材料

    鸭腿肉,茭白,八角,桂皮,香叶,红椒,冰糖,高度白酒,料酒,生抽,姜片,油盐

    步骤

    1.准备好原材料;

    2.鸭腿肉块放入冷水中焯煮, 加入几片姜和适量的高度白酒帮助去腥;

    3.锅中放入少许油, 下入焯过的鸭腿肉进去煸炒;

    4.煸炒至微微出油且表面发黄时放入大料和姜片进去翻炒;

    5.翻炒几下后加入冰糖进去翻炒;

    6.翻炒至冰糖完全融化后加入料酒进去煸炒;

    7.翻炒几下后加入适量的酱油进去翻炒上色;

    8.加入适量的水, 煮开后转为小火加盖炖煮15分钟;

    9.将切块的茭白放入;

    10.加盖再炖煮5分钟;

    11.加入适量的盐和胡椒粉等调味料, 大火收汁,盛入碗中, 表面撒上小葱末。

    12.端上桌了。

  • (3)素炒茭白
    素炒茭白
    材料

    茭白,胡萝卜,生抽,花椒粉,蚝油

    步骤

    1.茭白洗干净。

    2.切成稍微粗一些的丝。

    3.胡萝卜也同样切成丝。

    4.葱切成葱花,蒜切成末。

    5.锅中加入油,烧热,下入葱姜炒出香味。

    6.下入胡萝卜丝翻炒。

    7.下入茭白丝翻炒。

    8.调入花椒粉。

    9.调入生抽。

    10.调入盐。

    11.翻炒至食材断生,调入蚝油,翻炒均匀。

    12.出炉装盘即可。

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