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茭白
  • 茭白
  • 别名:茭粑、茭儿菜、篙芭、茭笋、菰笋、茭瓜、茭芦、茭耳菜、绿节
  • 热量:23.00 大卡(100克可食部分)菜谱:共1416篇
  • 食量建议:每次一根约50克
    内服,煎汤,1~2两。
  • 分类:蔬菜类 根茎类

茭白功效与作用

茭白做法大全

茭白以粗壮白嫩为佳。性寒,对于阴虚内热,便秘溲赤、咽干等热病相宜。

茭白功效与作用

利尿止渴、解酒毒、补虚健体、退黄疸。

常吃茭白,可具有“减肥,瘦身,消脂,排毒,祛痘,抗衰老,抗氧化,延缓衰老,清热解毒,去火,清火,下火,清热下火,安神,助睡眠,宁心安神,通窍,缓解压力,祛痘美白 ”等功效;

茭白营养价值

茭白含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收。1. 利尿止渴、解酒毒:茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症,又能清暑解烦而止渴,还能解除酒毒,治酒醉不醒。2. 补虚健体:茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。

茭白营养成分(每100克)
  • 热量(大卡)(23.00)
    碳水化合物(克)(5.90)
    脂肪(克)(0.20)
  • 蛋白质(克)(1.20)
    纤维素(克)(1.90)
    维生素A(微克)(5.00)
  • 维生素C(毫克)(5.00)
    维生素E(毫克)(0.99)
    胡萝卜素(微克)(30.00)
  • 硫胺素(毫克)(0.02)
    核黄素(毫克)(0.03)
    烟酸(毫克)(0.50)
  • 镁(毫克)(8.00)
    钙(毫克)(4.00)
    铁(毫克)(0.40)
  • 锌(毫克)(0.33)
    铜(毫克)(0.06)
    锰(毫克)(0.49)
  • 钾(毫克)(209.00)
    磷(毫克)(36.00)
    钠(毫克)(5.80)
  • 硒(微克)(0.45)
如何挑选茭白

饱满的筊白笋代表水分充足,笋身直、笋皮光滑的的筊白笋笋肉较嫩;如果是笋身扁瘦、弯曲、形状不完整的则口感较差;另外,顶端笋壳过绿或是笋白部分为青绿色的,代表筊白笋已经老化,口感不佳。

茭白的制作技巧

1.茭白适用于炒、烧等烹调方法,或做配料和馅心,如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。2.茭白以春夏季的质量最佳,招牌营养素比较丰富。3.如发生茭白黑心,是品质粗老的表现,不堪食用。

茭白保存方法

茭白用纸包住,再用保鲜膜包裹,放入冰箱保存。

茭白适宜人群

一般人群均可食用。

凡是有“鼻衂,病理性黄疸,大便色浅,胆红素升高,胆道闭锁”等疾病或症状的人群,建议适当的食用;

茭白禁忌人群

患有心脏病、尿路结石患者忌食。

凡是有“产后小腹坠痛,精子质量差,四肢对称性软瘫,性交困难,胸骨后疼痛”等疾病或症状的人群,建议您尽量不要食用;

茭白相克表

与茭白「搭配」的食物

  • 茭白茭白 宜+ 蘑菇蘑菇
    茭白可解热毒、除烦渴,配以补气益胃、理气化痰的蘑菇,可增进食欲,而且还有助消化、化痰宽中的功效。
  • 茭白茭白 宜+ 柿子椒柿子椒
    二者同食有开胃和中的功效,适用于食欲不振、口淡乏味等病症。
  • 茭白茭白 宜+ 鸡肉鸡肉
    二者同食有开胃解酒的功效,适宜食欲不佳及醉酒者食用。
  • 茭白茭白 宜+ 牛肉牛肉
    催乳汁
  • 茭白茭白 宜+ 猪蹄猪蹄
    二者搭配做汤具有通经发乳的功效,适用于产后乳少的产妇食用。

与茭白「相克」的食物

能不能吃?
  • 孕妇能吃茭白吗?

    能吃

    搭配牛肉,有催乳的功效。

  • 产妇能吃茭白吗?

    能吃

    搭配牛肉,有催乳的功效。

  • 婴儿能吃茭白吗?

    能吃

    但要煮的熟透。建议洗干净,剁碎粒,给孩子煲粥喝。

  • 上火能吃茭白吗?

    能吃

    茭白具有祛湿、排毒解毒、降血脂、降血压、降血糖,不会引起上火。

茭白做法大全
  • 茭白是一种常见的食材,一般人群均可适量食用。想使茭白变得更美味多姿?茭白怎么做好吃呢?我们推荐几道与茭白相关的家常菜给您;简单,方便又美味健康,大家赶紧看看怎么做吧!

  • (1)油焖香菇茭白笋
    油焖香菇茭白笋
    材料

    鲜香菇,茭白,春笋,耗油(碗汁),白糖(碗汁),咸味生抽(碗汁),葱蒜

    步骤

    1.准备食材,春笋剥皮开水焯一下,茭白剥皮切成滚刀块

    2.小火把葱蒜爆香

    3.导入切好的主料继续煸炒,鲜香菇会出水,把水炒干就行了

    4.碗汁:耗油一勺,咸味生抽三勺,糖一勺,少放些水搅拌均匀

    5.倒入碗汁小火收汤,这样会很近味

    6.汤收好就可以出锅了,非常下饭,碗汁不用放盐,生抽和耗油都有咸味

  • (2)茭白蒜苗炒猪皮
    茭白蒜苗炒猪皮
    材料

    蒜苗,小米辣,茭白,老抽,鸡精,蒜子

    步骤

    1.准备食材,姜蒜,小米辣,蒜苗切段,茭白切片。自制猪皮,用温水泡软。

    2.大火热油,将姜蒜小米辣和猪皮倒入锅中翻炒。

    3.炒出辣味倒入蒜苗,加入少量盐,炒几分钟,等蒜苗变色后加入茭白。

    4.茭白炒软后,加入一小勺老抽,翻炒使之均匀上色,加入商量鸡精即可。

    5.出锅了…

  • (3)独家茭白炒腊肉
    独家茭白炒腊肉
    材料

    腊肉,茭白,青椒,植物油,生抽

    步骤

    1.腊肉、茭白切片,青椒切块,生姜切碎

    2.中小火热锅后加入适量植物油,随后放入腊肉和生姜保持中小火煸炒,腊肉会煸出部分油脂并变成半透明状

    3.此时加入青椒和茭白,改大火翻炒

    4.出锅前加入适量盐、生抽调味

    5.出锅装盘!

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