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猪肉
  • 猪肉
  • 别名:豚肉
  • 热量:143.00 大卡(100克可食部分)菜谱:共16123篇
  • 食量建议:成年人每天不超过80-100克,儿童每天60克
  • 分类:畜肉类

猪肉功效与作用

猪肉做法大全

猪肉又名豚肉,是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。 猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品

猪肉功效与作用

补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

常吃猪肉,可具有“保湿,补水,补虚,提神,增肥,补气,补血,补气血,明目,清肝明目,补肾,壮阳,乌发,防脱发,利尿,利水消肿,润肺,清肺,养肺,润肺止咳,清肺化痰,补心,养心,补中益气,凉血,祛寒,活血化瘀,祛风散寒,抗疲劳,滋阴润燥,滋阴补肾,滋阴壮阳”等功效;

猪肉营养价值

1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。 2.猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。 3.猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

猪肉营养成分(每100克)
  • 热量(大卡)(143.00)
    碳水化合物(克)(1.50)
    脂肪(克)(6.20)
  • 蛋白质(克)(20.30)
    维生素A(微克)(44.00)
    维生素E(毫克)(0.34)
  • 硫胺素(毫克)(0.54)
    核黄素(毫克)(0.10)
    烟酸(毫克)(5.30)
  • 胆固醇(毫克)(81.00)
    镁(毫克)(25.00)
    钙(毫克)(6.00)
  • 铁(毫克)(3.00)
    锌(毫克)(2.99)
    铜(毫克)(0.11)
  • 锰(毫克)(0.03)
    钾(毫克)(305.00)
    磷(毫克)(189.00)
  • 钠(毫克)(57.50)
    硒(微克)(9.50)
如何挑选猪肉

好的猪肉皮肤表面呈乳白色,表皮下的脂肪呈有光泽的洁白色,脂肪层的厚度适宜,且没有黄膘色。正常的肌肉呈淡红或者鲜红色,若是肌肉颜色呈深红色、紫红色往往不安全。

猪肉的制作技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

猪肉保存方法

买回的猪肉须先用水洗净,分割成小块,分别装入保鲜袋,再放入冰箱冷冻保存。或者先冷冻一会,等冻结后再分开放,这样就不会黏在一起了。

猪肉适宜人群

一般人群均可食用

凡是有“发烧,腹泻,咳嗽,上火,胃痛”等疾病或症状的人群,建议适当的食用;

猪肉禁忌人群

肥胖和血脂较高者不宜多食

猪肉相克表

与猪肉「搭配」的食物

  • 猪肉猪肉 宜+ 豆角豆角
    猪肉炖豆角的时候,再放点儿枸杞子,会有补中、益气、健脾的功效。
  • 猪肉猪肉 宜+ 金瓜金瓜
    南瓜可降血糖,猪肉有丰富的营养和滋补作用,二者同食,对保健和预防糖尿病有较好的作用。
  • 猪肉猪肉 宜+ 茄子茄子
    茄子富含膳食纤维,可降低猪肉中的胆固醇,两者搭配,营养价值更高。
  • 猪肉猪肉 宜+ 茄瓜茄瓜
    降低胆固醇的吸收 稳定血糖
  • 猪肉猪肉 宜+ 青椒青椒
    青椒富含猪肉缺少的多种营养素,并含有膳食纤维,可均衡营养,有益于糖尿病患者。
  • 猪肉猪肉 宜+ 西兰花西兰花
    西蓝花含有维生素C搭配含有蛋白质的猪肉一起食用,可美白肌肤、展现肌肤光泽,又可消除疲劳,提高免疫力。
  • 猪肉猪肉 宜+ 菜花菜花
    提高蛋白质的吸收率
  • 猪肉猪肉 宜+ 豇豆豇豆
    二者搭配营养丰富。对动脉硬化、高血压、糖尿病、水肿、消化不浪、便秘等都有帮助。
  • 猪肉猪肉 宜+ 白菜白菜
    白菜含多种维生素、钙及丰富的膳食纤维,猪肉有滋阴润燥的功用,二者搭配效果更好。
  • 猪肉猪肉 宜+ 百合百合
    有利于营养的吸收
  • 猪肉猪肉 宜+ 瓠瓜瓠瓜
    猪肉富含优质蛋白质和脂肪酸,与清爽的西葫芦搭配,可软坚化痰、利水泻火、降低血压。
  • 猪肉猪肉 宜+ 草菇草菇
    炖猪肉的时候搭配些草菇,不但鲜香宜人,还有补脾益气的功效,适合慢性肾炎患者食用。
  • 猪肉猪肉 宜+ 大白菜大白菜
    补充营养通便
  • 猪肉猪肉 宜+ 莴笋莴笋
    莴笋可消除猪肉的油腻,二者搭配食用不但具有补虚强身、丰肌泽肤的作用,而且味道更加清新爽口。
  • 猪肉猪肉 宜+ 小白菜小白菜
    增强体质
  • 猪肉猪肉 宜+ 南瓜南瓜
    预防糖尿病
  • 猪肉猪肉 宜+ 平菇平菇
    二者搭配,再适当加点料洒,有改善人体新陈代谢、增强体质、防癌、抗癌之功效。
  • 猪肉猪肉 宜+ 丝瓜丝瓜
    丝瓜性味甘、凉,有清热解毒、驱风通络的功效,与营养丰富的猪肉搭配,对痔疮、大便出血有很好的疗效。
  • 猪肉猪肉 宜+ 西葫芦西葫芦
    猪肉富含优质蛋白质和脂肪酸,与清爽淡雅的西葫芦搭配,可降低血压。
  • 猪肉猪肉 宜+ 柿子椒柿子椒
    青椒和猪肉都含有丰富的蛋白质和适度的热量,二者搭配着吃,能保护并强化肝脏。
  • 猪肉猪肉 宜+ 芦笋芦笋
    芦笋中叶酸含量较高,猪肉中含有维生素B12,两者同食,有利于人体对维生素B12的吸收和利用。
  • 猪肉猪肉 宜+ 豌豆尖豌豆尖
    猪肉富含蛋白质和维生素B1,与富含膳食纤维的豆苗搭配,可提高蛋白质及维生素B1的吸收率。
  • 猪肉猪肉 宜+ 芸豆芸豆
    提高维生素B12的吸收率
  • 猪肉猪肉 宜+ 菠萝菠萝
    菠萝里含有菠萝蛋白酶,可分解猪肉蛋白,促进人体消化吸收。
  • 猪肉猪肉 宜+ 藕
    健胃 壮体
  • 猪肉猪肉 宜+ 冬笋冬笋
    补肝肾
  • 猪肉猪肉 宜+ 大蒜大蒜
    促进血液循环、消除疲劳
  • 猪肉猪肉 宜+ 白萝卜白萝卜
    二者搭配,可健脾润肤,有健胃、消食、化痰、顺气、利尿、解酒、抗癌等功用。
  • 猪肉猪肉 宜+ 竹笋竹笋
    竹笋去热化痰、解渴益气,与猪肉搭配,对糖尿病、水肿、积食、便秘、积痰、咳嗽等有辅助疗效。
  • 猪肉猪肉 宜+ 魔芋魔芋
    滋补营养
  • 猪肉猪肉 宜+ 卷心菜卷心菜
    润肠胃 生津健身
  • 猪肉猪肉 宜+ 蒜
    促进血液循环、消除疲劳
  • 猪肉猪肉 宜+ 番石榴番石榴
    二者前后食用,番石榴所含的维生素C能帮助人体吸收肉中的铁,使脸色红润,并有助于糖尿病患者增强体质。

与猪肉「相克」的食物

能不能吃?
  • 孕妇能吃猪肉吗?

    能吃

    猪肉有营养,孕妇可以吃,但最好不要吃母猪肉。母猪肉营养差、无香味,食用母猪肉易引起贫血、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病。

  • 产妇能吃猪肉吗?

    能吃

    猪血中含有人体必需的无机盐,如钙、磷、钾、钠等,以及微量元素铁、锌、铜、锰等,产妇食用好处颇多。但是目前很多商贩为了利益,给猪大量使用化学物品,尽量还是少吃为妙。

  • 婴儿能吃猪肉吗?

    能吃

    猪肉性平,各种体质的孩子都可以吃,比较起来更适合消瘦的宝宝,较胖者要适当控制。脂肪虽居各种肉食之首,但各部位含量差异甚大,比如里脊肉脂肪含量仅有8%,而排骨则高达40%。故胖宝宝宜多选择里脊肉,少与排骨打交道。

  • 发烧能吃猪肉吗?

    能吃

    可以吃,发烧期间尽量不吃油腻的,以吃瘦猪肉为宜

  • 腹泻能吃猪肉吗?

    能吃

    瘦肉含丰富的优质蛋白,且脂肪含量少,是可以吃的

  • 咳嗽能吃猪肉吗?

    能吃

    吃猪肉可以增加抵抗力,不会加重咳嗽症状,可以吃的

  • 上火能吃猪肉吗?

    能吃

    猪肉具有补气益气、提高免疫力、增强记忆力、清肺润肺的功效,吃猪肉不会上火。

  • 胃痛能吃猪肉吗?

    能吃

    胃痛是可以吃猪肉的,瘦猪肉更为宜

  • 感冒能吃猪肉吗?

    能吃

    感冒是可以吃猪肉的,瘦猪肉更为宜

  • 哮喘能吃猪肉吗?

    能吃

    哮喘期间食用猪肉是不会引起不良影响的,可以吃

  • 偏头痛能吃猪肉吗?

    能吃

    猪肉具有优质的蛋白质和人体所需的氨基酸,对偏头痛没有不良影响,可以食用

  • 月经不调能吃猪肉吗?

    能吃

    猪肉是日常主要的蛋白质、氨基酸营养来源之一,月经不调也是可以吃的

  • 肠胃炎能吃猪肉吗?

    能吃

    瘦肉含丰富的优质蛋白,且脂肪含量少,是可以吃的

  • 术后能吃猪肉吗?

    能吃

    猪肉具有丰富的蛋白质和氨基酸,是手术后补充营养的良好肉食,可以吃

  • 月经能吃猪肉吗?

    能吃

    猪肉是日常主要的蛋白质、氨基酸营养来源之一,月经也是可以吃的

猪肉做法大全
  • 猪肉是一种常见的食材,一般人群均可适量食用。想使猪肉变得更美味多姿?猪肉怎么做好吃呢?我们推荐几道与猪肉相关的家常菜给您;简单,方便又美味健康,大家赶紧看看怎么做吧!

  • (1)自制宝宝胡萝卜午餐肉
    自制宝宝胡萝卜午餐肉
    材料

    鸡蛋,玉米淀粉,儿童酱油,猪肉,胡萝卜,鲜柠檬汁,宝宝核桃油,芝麻油

    步骤

    1.先处理肉,把肉经剔去,切成小块,用清水加生姜泡一会,把血水泡出来。然后把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开备用。

    2.胡萝卜切成片,煮至稍软备用。

    3.用辅食机打肉泥,如果宝宝小就滴几滴柠檬汁,大点就直接放点姜一起打,注意把蛋清放进去,这样打出来的肉非常细腻。胡萝卜可放进去一起打。

    4.打好后调味。放适量的宝宝酱油,核桃油,滴几滴芝麻油。宝宝小可不放盐。然后把淀粉放进去调匀。

    5.用锡纸包成糖果的样子,两头拧紧。上锅蒸20分钟,待定型后拿出刷蛋黄液,再蒸至蛋黄凝固即可。切成需要的形状,宝宝很好的手指食物,非常细腻。

  • (2)独家芹菜木耳香菇炒肉
    独家芹菜木耳香菇炒肉
    材料

    猪肉,西芹,木耳,料酒,酱油,胡萝卜,香菇,鸡精

    步骤

    1.猪肉切丝用盐、鸡精,料酒、糖、酱油(使肉变色)淀粉腌十分钟备用

    2.芹菜切断

    3.木耳烫发后切丝,香菇切小

    4.胡萝卜切丝

    5.葱姜蒜切好

    6.锅稍热加油倒入肉丝迅速翻炒直至肉丝变色。盛出备用。

    7.用底油放入葱姜蒜爆香

    8.依次加入胡萝卜,木耳,香菇,芹菜翻炒均匀,然后加盐。最后倒入肉丝翻翻炒出锅。

    9.盛盘!

  • (3)肉片金针菇汤
    肉片金针菇汤
    材料

    猪肉,金针菇,黄花,耳子,豆粉

    步骤

    1.备好食材

    2.肉切片耳子黄花先泡好

    3.锅中加水放点姜片

    4.肉片加入豆粉拌匀让肉更嫩滑

    5.加点料酒去腥

    6.烧开后用筷子一片片的放入肉片

    7.全部放完煮开

    8.在加入耳子黄花金针菇煮

    9.煮熟就可以了

    10.撒上葱花

    11.完成

    12.可以吃了