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母麻鸭鸭肫
  • 母麻鸭鸭肫
  • 别名:鸭胗
  • 热量:126.00 大卡(100克可食部分)菜谱:共0篇
  • 食量建议:每次约80克,儿童约60克
  • 分类:禽蛋类

母麻鸭鸭肫功效与作用

鸭肫即鸭胃,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。

母麻鸭鸭肫功效与作用

鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。

常吃母麻鸭鸭肫,可具有“保湿,补水,抗衰老,抗氧化,延缓衰老,补虚,提神,补气,补血,补气血,乌发,防脱发,润肺,清肺,养肺,润肺止咳,清肺化痰,补心,养心,补中益气,凉血,祛寒,活血化瘀,祛风散寒,抗疲劳,滋阴润燥”等功效;

母麻鸭鸭肫营养价值

肉每lOO克含水分75克,蛋白质16.5克,脂肪7.5克,碳水化物0.1克,灰分0.9克;钙11毫克,磷1.45毫克,铁4.1毫克,硫胺素0.07毫克,核黄素0.15毫克,尼克酸4.7毫克。

母麻鸭鸭肫营养成分(每100克)
  • 热量(大卡)(126.00)
    碳水化合物(克)(1.60)
    脂肪(克)(4.20)
  • 蛋白质(克)(20.40)
    维生素A(微克)(102.00)
    维生素E(毫克)(0.12)
  • 硫胺素(毫克)(0.04)
    核黄素(毫克)(0.09)
    胆固醇(毫克)(291.00)
  • 镁(毫克)(1.00)
    钙(毫克)(1.00)
    铁(毫克)(4.00)
  • 锌(毫克)(4.03)
    铜(毫克)(0.14)
    锰(毫克)(0.19)
  • 钾(毫克)(349.00)
    磷(毫克)(144.00)
    钠(毫克)(69.00)
如何挑选母麻鸭鸭肫

“一看”宰杀处的刀口:如果是宰杀的活鸡鸭,因为鸡鸭挣扎的缘故,刀口就不会很平,而且因心脏跳动而产生血液浸润的情况。倘若刀口是一条平滑的曲线,也没有血液浸润鸡肉或鸭肉,就说明是在鸡鸭病死后再补刀的。“二看”眼球:眼球饱满,眼睛色泽明亮,这是新鲜鸡肉和鸭肉的重要标志,而且新鲜鸡肉和鸭肉的眼睛还呈全开或半开状。如果鸡鸭肉放久了或已经变质,白条鸡鸭的眼睛会凹陷下去,如果是病死鸡鸭,眼睛很浑浊。“三看”鸡爪和鸭蹼:新鲜的白条鸡鸡爪是不弯曲的,而鸭蹼则是有弹性的,用手指触压能很快反弹回来,表面饱满且有光泽。而不新鲜的鸡爪表面的鳞片看起来发乌,没有光泽,放置长久的鸭蹼则是干缩无弹性,用手指压后,很难恢复原状。“四看”鸡皮和鸭皮:由于品种不同,鸡皮的颜色也不同,例如三黄鸡的皮就很黄,一般吃的肉鸡的皮应该是白色、灰白色和有点浅粉色的。而不新鲜的鸡肉则是皮发黄,摸起来还很黏手,鸡皮发皱,这都是因为放置时间长而导致氧化和微生物滋生造成的。鸭肉上的脂肪呈淡黄色,如果不新鲜了,鸭肉脂肪的黄色就会变淡,而且肉质发黏。“五看”鸡屁股和鸭屁股:新鲜的白条鸡鸭屁股看起来很干净,而如果是病死的鸡鸭屁股则有点绿色。“六看”合格证:鉴别白条鸡鸭最好、最有效的方法是查验有无动检部门出具的动物检疫合格证明或标有检疫合格标志。“一闻”是闻味道:可以离近鸡鸭,闻闻有没有除了本身腥味之外的臭味、刺鼻味等。

母麻鸭鸭肫的制作技巧

1.一次食用不可过多,否则反而不易消化;2.鲜鸭肫清洗时要剥去内壁黄皮。

母麻鸭鸭肫保存方法

3-4天,一般采用低温保存是比较合理的,家庭中可把鸭肉放入保鲜袋内,入冰箱冷冻室内冷冻保存,一般情况下,保存温度越低,其保存时间就越长。

母麻鸭鸭肫适宜人群

一般人群均可食用。适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。同时适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者食用。

凡是有“呈马蜂螫型游走性水肿,持续性尿蛋白,发热伴有皮疹,肛门反射减弱或消失,革脉”等疾病或症状的人群,建议适当的食用;

母麻鸭鸭肫禁忌人群

对于素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛.腹泻清稀,腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。

凡是有“精子存活率低,抗精子抗体阳性,口炎,脾功能亢进,气机失调”等疾病或症状的人群,建议您尽量不要食用;

能不能吃?
  • 孕妇能吃母麻鸭鸭肫吗?

    能吃

    孕妇能吃,鸭肉里含有丰富的蛋白质和氨基酸对孕妇和胎儿都有好处。

  • 产妇能吃母麻鸭鸭肫吗?

    能吃

    生完孩子吃鸭肉可有助于产后恢复。

  • 婴儿能吃母麻鸭鸭肫吗?

    能吃

    鸭肉还有各种微量元素,这些元素在生长期需要量很大,宝宝吃鸭肉可以有效地补充到这些微量元素。从中医理论上来说,鸭肉性质偏凉,最适合夏秋季节食用,容易上火、燥热、咽干口渴的宝宝可以用鸭肉起到清补作用。正在腹痛、腹泻、感冒的宝宝不宜食用鸭肉,以免加重病情。

  • 上火能吃母麻鸭鸭肫吗?

    不能吃

    肉禽类食品多是温热性,而鸭肉最大的特点就是不温不热,清热去火,所以春夏容易上火的季节,可多吃鸭肉。