食材
当前位置:首页>美食>食材>蔬菜类>药材类>肉桂
肉桂
  • 肉桂
  • 别名:桂皮、牡桂、桂、大桂、筒桂、辣桂、玉桂
  • 热量:199.00 大卡(100克可食部分)菜谱:共4518篇
  • 食量建议:内服:煎汤,0.5~1.5钱;或入丸、散。外用:研末调敷或浸酒涂擦。
    内服:煎汤,1~2钱;或入丸、散。
  • 分类:蔬菜类 药材类

肉桂功效与作用

肉桂做法大全

芳香,味甜而辣,
肉桂是平常家庭中炖肉、炒菜必不可少的调味品,在西方人们更是用肉桂打成粉末加入咖啡、奶茶中调味。肉桂还含有特殊芳香气味的植物,可以制作比较特殊的香料。“奇种天然真味好,木瓜微酽桂微辛,何当更续歌新谱,雨甲冰芽次第论”。清代蒋衡的《茶歌》中,早对肉桂的独特品质特征有很高的评价,指出其香极辛锐,具有强烈的刺激感。炖肉的时候加入适量的肉桂可以起到可以起到温中健胃、暖腰膝、治腹冷、气胀的作用。同时在炒菜的时候把肉桂皮粉末加入菜中烹调,可有助于控制血糖和胆固醇。

肉桂功效与作用

肉桂味辛、甘,性热;归肾、心、脾、肝经;香辣气厚,降而兼升,能走能守;具有温肾助阳,引火归原,散寒止痛,温经通脉的功效;主治肾阳不足,畏寒肢冷,腰肩酸软,阳痿遗精,宫冷不孕,小便不利或尿频、遗尿,短气喘促,浮肿尿少;脘腹冷痛,食少便溏;命门火衰,火不归原,上热下寒,面赤足冷,头晕耳鸣,口舌糜烂;虚寒腰痛,寒湿痹痛,寒疝,痛经经闭,产后瘀滞腹痛,阴疽流注,痈疡脓成不溃,或后溃后不敛。
补火助阳,引火归源,散寒止痛,活血通经。用于:阳痿,宫冷,腰膝冷痛,肾虚作喘,阳虚眩晕,目赤咽痛,心腹冷痛,虚寒吐泻,寒疝,奔豚,经闭,痛经。

常吃肉桂,可具有“抗衰老,抗氧化,延缓衰老,抗过敏,调理肠胃,促消化,润肠通便,强筋健骨,抗菌,防辐射,提高免疫力,增强免疫力”等功效;

肉桂营养价值

皮含挥发油(称桂皮油)1~2%,主要成分为桂皮醛75~90%,并含少量乙酸桂皮酯、乙酸苯丙酯等。本品不含丁香油酚。尚含粘液、鞣质等。
天竺桂的树皮含挥发油约1%,中含水芹烯、丁香油酚、甲基丁香油酚。叶含挥发油约1%,中含黄樟醚约60%,丁香油酚约3%,1,8-按叶素等。细叶香桂的树皮含挥发油约1%,鞣质12.8%。叶含挥发油约1%。种子含脂肪油40%。

肉桂营养成分(每100克)
  • 热量(大卡)(199.00)
    碳水化合物(克)(71.50)
    脂肪(克)(2.70)
  • 蛋白质(克)(11.70)
    纤维素(克)(39.60)
    维生素E(毫克)(7.90)
  • 硫胺素(毫克)(0.01)
    核黄素(毫克)(0.10)
    钙(毫克)(88.00)
  • 铁(毫克)(0.40)
    锌(毫克)(0.23)
    铜(毫克)(0.63)
  • 锰(毫克)(10.81)
    钾(毫克)(167.00)
    磷(毫克)(1.00)
  • 钠(毫克)(0.60)
    硒(微克)(0.80)
如何挑选肉桂

9月剥的称秋桂,品质佳。4-5月剥的称春桂,品质差。

肉桂的制作技巧

咖啡加肉桂粉,一是使其更加香甜醇厚,另一是装饰作用,一般适用于卡布基诺

肉桂保存方法

肉桂放在通风阴凉处,防蛀防潮。

肉桂适宜人群

一般人群均可食用。适宜食欲不振、腰膝冷痛、风湿性关节炎患者、心动过慢的人食用。

肉桂禁忌人群

阴虚火旺、里有实热,血热妄行及孕妇禁服。

凡是有“癌性发热,鼻根部水肿,鼻甲肿胀,鼻咽癌的远处转移,鼻咽腔狭窄”等疾病或症状的人群,建议您尽量不要食用;

肉桂相克表

与肉桂「搭配」的食物

  • 肉桂肉桂 宜+ 红糖红糖
    肉桂温经活血,红糖活血行淤、温养脾胃,二者煎汤,适用是妇女产后血瘀腹痛或胃寒少食。

与肉桂「相克」的食物

  • 肉桂肉桂 克+ 葱
能不能吃?
  • 孕妇能吃肉桂吗?

    不能吃

    桂皮容易消耗肠道水分,使胃肠分泌减少,造成肠道干燥、便秘。发生便秘后,孕妇必然用力屏气解便,使腹压增加,压迫子宫内的胎儿,易造成胎动不安、早产等不良后果。

  • 产妇能吃肉桂吗?

    不能吃

    因为桂皮影响产妇乳汁分泌,会使乳汁分泌减少。

  • 婴儿能吃肉桂吗?

    不能吃

    热性作料,容易造成婴幼儿干燥、便秘,不宜多吃。1岁以内婴幼儿不能食用。

  • 上火能吃肉桂吗?

    不能吃

    桂皮吃多了会引起上火。

肉桂做法大全
  • 肉桂是一种常见的食材,一般人群均可适量食用。想使肉桂变得更美味多姿?肉桂怎么做好吃呢?我们推荐几道与肉桂相关的家常菜给您;简单,方便又美味健康,大家赶紧看看怎么做吧!

  • (1)砂锅炖羊蝎子
    砂锅炖羊蝎子
    材料

    羊蝎子,白萝卜,肉桂,草果,花椒,八角,干红辣椒,黄芪,党参,干姜,小茴香,大葱,生姜片,红枣,枸杞

    步骤

    1.先把羊蝎子切块洗净,清水煮沸,再过水放入砂锅内。加入以上配料(除白萝卜外)。大火沸腾后,改小火炖一小时后加入盐,一个半小时后加入少量味极鲜,加入切好的白萝卜块。一小时五十分出货,撒香菜!!!OK!

  • (2)独家红烧猪蹄
    独家红烧猪蹄
    材料

    猪蹄,鸡蛋,冰糖,肉桂,花椒,干辣椒

    步骤

    1.鸡蛋蒸熟,因为我们就两个人,所以就蒸两个啰。

    2.猪蹄下水烫一下,洗个澡,出锅后要冲洗干净哦。

    3.锅下油,放冰糖

    4.熬成糖色,变黄泡就可以。

    5.关火,下猪蹄,炒匀,开火接着翻炒。

    6.下料酒,花椒,肉桂,干辣椒一起翻炒。

    7.放蒸好的鸡蛋和没过猪蹄的水,加盐,鸡粉,酱油,胡椒粉,水开后炖煮三十五分钟左右就可出锅。

    8.伙夹哦。

  • (3)Fluff法式红酒啤梨塔
    Fluff法式红酒啤梨塔
    材料

    啤梨,红酒,砂糖,肉桂,杏仁饼底,黄油,糖粉,杏仁粉,中筋面粉,蛋黄,杏仁奶油:低粉,Fluff棉花糖,香草荚,全蛋,蛋黄,杏仁粉,黑朗姆酒,镜面果胶

    步骤

    1.啤梨洗净去皮,放入锅中,加入砂糖、肉桂

    2.称好红酒

    3.倒入锅内

    4.中小火煮沸后,小火炖煮15分钟,放凉备用

    5.杏仁塔胚:黄油室温软化,加入盐、糖粉打至发白

    6.多次加入蛋黃,低速拌匀

    7.加入杏仁粉,拌匀

    8.筛入低粉

    9.轻揉成面团后擀成薄片

    10.放入模具,按压成形

    11.烤箱预热150度,烘烤15分钟左右

    12.杏仁奶油:室温的黄油加入Fluff棉花糖,拌匀,加入香草荚籽

    13.全蛋和蛋黄打散

    14.分次将蛋黄加入黄油内,拌匀后筛入低粉和杏仁粉

    15.拌匀成面糊

    16.装入裱花袋

    17.将杏仁奶油挤入杏仁塔内,红酒啤梨切成细片,梨头不要切断,放上杏仁饼塔

    18.烤箱预热150度,烘烤35-40分钟至金黄色

    19.均匀地涂抹上镜面果胶

    20.成品图

    21.成品图