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羊肉
  • 羊肉
  • 别名:山羊肉
  • 热量:203.00 大卡(100克可食部分)菜谱:共2113篇
  • 食量建议:每餐约50克,冬天可适量增加
  • 分类:畜肉类

羊肉功效与作用

羊肉做法大全

羊肉较猪肉的肉质要细嫩,较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。冬季食用,可收到进补和防寒的双重效果。

羊肉功效与作用

羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。

常吃羊肉,可具有“美容,养颜,保湿,补水,抗衰老,抗氧化,延缓衰老,补锌,补虚,提神,抗过敏,补气,补血,补气血,暖宫,补肾,壮阳,乌发,防脱发,利尿,利水消肿,补心,养心,补中益气,健脑益智,健脑,益智,强筋健骨,祛寒,活血化瘀,祛风散寒,抗疲劳,增强记忆力,抗菌,滋阴补肾,滋阴壮阳,防辐射,提高免疫力,增强免疫力”等功效;

羊肉营养价值

1.羊肉含有丰富的蛋白质,其含量较 猪肉 牛肉高。 2.羊肉与猪肉忽和牛肉比,钙、铁、维生素C含量更多。 3.羊肉具有独特的膻味,主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分,去掉脂肪之后,羊肉便不会再有膻味。 因羊的种类、年龄、营养状况、体躯部位等等而有差异。以瘦肉为例,含水分68%,蛋白质17.3%,脂肪13.6%,欲水化物0.5%,灰分1%,钙15毫克%,磷168毫克%,铁3毫克%。此外,尚含硫胺素0.07毫克%、核黄素0.13毫克%、尼克酸4.9毫克%,胆甾醇70毫克%。

羊肉营养成分(每100克)
  • 热量(大卡)(203.00)
    碳水化合物(克)(0.00)
    脂肪(克)(14.10)
  • 蛋白质(克)(19.00)
    维生素A(微克)(22.00)
    维生素E(毫克)(0.26)
  • 硫胺素(毫克)(0.05)
    核黄素(毫克)(0.14)
    烟酸(毫克)(4.50)
  • 胆固醇(毫克)(92.00)
    镁(毫克)(20.00)
    钙(毫克)(6.00)
  • 铁(毫克)(2.30)
    锌(毫克)(3.22)
    铜(毫克)(0.75)
  • 锰(毫克)(0.02)
    钾(毫克)(232.00)
    磷(毫克)(146.00)
  • 钠(毫克)(80.60)
    硒(微克)(32.20)
如何挑选羊肉

一是看肌肉。绵羊肉黏手,山羊肉发散,不黏手; 二是看肉上的毛形,绵羊肉毛卷曲,山羊肉硬直; 三是看肌肉纤维,绵羊肉纤维细短,山羊肉纤维粗长; 四是看肋骨,绵羊的肋骨窄而短,山羊的则宽而长。

羊肉的制作技巧

1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味;2.吃涮肉时务必涮透;夏秋季节气候燥热,不宜吃羊肉;3.羊肉中有很多膜,切丝之前应先将其剔除,否则炒熟后肉膜硬,吃起来难以下咽。

羊肉保存方法

羊肉保存时间不长,因此储存时间不适宜超过2天。将羊肉剔去筋膜,再用保鲜膜、报纸、毛巾按顺序包好,放入冰箱中保存,可长时间保存。

羊肉适宜人群

一般人群均可食用

凡是有“月经不调”等疾病或症状的人群,建议适当的食用;

羊肉禁忌人群

肝病、高血压患者忌食

凡是有“发烧,腹泻,咳嗽,上火,胃痛”等疾病或症状的人群,建议您尽量不要食用;

羊肉相克表

与羊肉「搭配」的食物

  • 羊肉羊肉 宜+ 刀豆刀豆
    补肾壮阳
  • 羊肉羊肉 宜+ 荠菜荠菜
    羊肉益气血、固肾壮阳,香菜壮阳助性,因此在吃羊肉时放些香菜非常好。
  • 羊肉羊肉 宜+ 香菜香菜
    去腥
  • 羊肉羊肉 宜+ 豆腐豆腐
    羊肉含有胆固醇,而豆腐含有卵磷脂及异黄酮,二者搭配食用,可降低羊肉中的胆固醇,还可避免上火。
  • 羊肉羊肉 宜+ 鸡肉鸡肉
    二者搭配着一起吃,不但滋补营养,而且能够促进血液的新陈代谢,减缓衰老。
  • 羊肉羊肉 宜+ 鹌鹑鹌鹑
    二者搭配,用于老年人或病后体虚、血虚头晕、身体瘦弱、面色萎黄等气血两亏之症。
  • 羊肉羊肉 宜+ 海参海参
    二者都属温补食材,可补血补身,二者搭配或先后食用,可强身健体、补充精力。
  • 羊肉羊肉 宜+ 蒜苔蒜苔
    羊肉高蛋白、低脂肪,容易消化,与营养丰富的青蒜搭配,可消火降压、消炎解毒、壮阳补虚。
  • 羊肉羊肉 宜+ 白萝卜白萝卜
    消积滞、化痰热

与羊肉「相克」的食物

  • 羊肉羊肉 克+ 金瓜金瓜
  • 羊肉羊肉 克+ 百合百合
    腹泻
  • 羊肉羊肉 克+ 南瓜南瓜
    发生黄疸和脚气
  • 羊肉羊肉 克+ 豌豆苗豌豆苗
    易发生黄疸和脚气病
  • 羊肉羊肉 克+ 赤小豆赤小豆
    同食会引起中毒
  • 羊肉羊肉 克+ 板栗板栗
    不易消化
  • 羊肉羊肉 克+ 鲳鱼鲳鱼
    影响营养素的吸收
  • 羊肉羊肉 克+ 醋
    醋宜与寒性食物相配,而羊肉大热,不宜配醋
  • 羊肉羊肉 克+ 荞麦荞麦
    荞麦气味甘平,性凉,能降压止血、清热敛汗,而羊肉大热,功能
  • 羊肉羊肉 克+ 糙米糙米
    两种蛋白质所需的胃液分泌量不同,容易阻碍蛋白质消化,消化功能不佳者应减少搭配食用。
  • 羊肉羊肉 克+ 海螺海螺
    腹泻
  • 羊肉羊肉 克+ 螺
  • 羊肉羊肉 克+ 苦荞麦粉苦荞麦粉
  • 羊肉羊肉 克+ 田螺田螺
  • 羊肉羊肉 克+ 梅干菜梅干菜
    胸闷
  • 羊肉羊肉 克+ 香螺香螺
  • 羊肉羊肉 克+ 梨
    梨具有清热解毒、清心降火的功效,
  • 羊肉羊肉 克+ 西瓜西瓜
    伤元气
  • 羊肉羊肉 克+ 竹笋竹笋
    同食会腹痛
  • 羊肉羊肉 克+ 梅菜梅菜
    胸闷
能不能吃?
  • 孕妇能吃羊肉吗?

    不能吃

    孕妇不要吃,容易上火。不要吃涮羊肉和羊肉串,因为这两种做法不能让羊肉完全熟透,没熟的羊肉有寄生虫尤其是弓型虫。

  • 产妇能吃羊肉吗?

    能吃

    羊肉甘、温、无毒。可以用于治疗肾虚腰疼,形瘦怕冷,病后虚寒,产妇产后大虚或腹痛,产后出血,产后无乳或带下。羊肉具有催乳作用,很适合哺乳期的女性食用。羊肉甘、温、无毒。可以用于治疗肾虚腰疼,形瘦怕冷,病后虚寒,产妇产后大虚或腹痛,产后出血,产后无乳或带下。羊肉具有催乳作用,很适合哺乳期的女性食用。

  • 婴儿能吃羊肉吗?

    能吃

    羊肉是热物,如果宝宝不内热的话可以试着少吃一点碎肉。若是大便不稀较干就说明孩子容易上火,最好不要吃,因为外寒内热容易引起感冒发烧。

  • 发烧能吃羊肉吗?

    不能吃

    羊肉具有辛热性质,发烧期间可能有加重病情的副作用

  • 腹泻能吃羊肉吗?

    不能吃

    腹泻不可以吃羊肉。腹泻的患者多是由于肠道感染造成的,患者多为脾胃素虚、肾阳衰弱,羊肉性热,可以活血散寒,缓解经痛,对于肾阳虚弱有明显的改善作用,但是感染性疾病忌火,并且羊肉难以消化,增加胃肠负担,所以腹泻患者不能吃羊肉

  • 咳嗽能吃羊肉吗?

    不能吃

    羊肉性燥,易上火,热咳容易加重病情,建议少吃

  • 上火能吃羊肉吗?

    不能吃

    羊肉属于温热的东西,吃羊肉上火。

  • 胃痛能吃羊肉吗?

    不能吃

    羊肉属于温热的食物,可以养胃,但是羊肉粗糙,难以消化,对于有胃病的患者来说,羊肉可以大量促进胃酸的分泌,加重胃肠道的不适症状,胃痛尽量不吃

  • 感冒能吃羊肉吗?

    不能吃

    羊肉温热,有可能加重感冒症状,感冒期间尽量不吃

  • 哮喘能吃羊肉吗?

    不能吃

    哮喘发作期间,因少吃羊肉这种热性发物,容易加重病情

  • 偏头痛能吃羊肉吗?

    不能吃

    根据研究表明,羊肉对于头痛有诱发的因素,所以偏头痛不吃羊肉为宜

  • 月经不调能吃羊肉吗?

    能吃

    可以吃的,羊肉中含有丰富的蛋白质与氨基酸,中医认为其性温,具有温补肾阳的作用。?月经不调身体抵抗力下降,适当补充营养、保持充足的睡眠有助于增强抵抗力。

  • 肠胃炎能吃羊肉吗?

    不能吃

    肠胃炎不可以吃羊肉。肠胃炎的患者多是由于肠道感染造成的,患者多为脾胃素虚、肾阳衰弱,羊肉性热,可以活血散寒,缓解经痛,对于肾阳虚弱有明显的改善作用,但是感染性疾病忌火,并且羊肉难以消化,增加胃肠负担,所以肠胃炎患者不能吃羊肉

  • 术后能吃羊肉吗?

    不能吃

    中医认为羊肉是发物,手术后食用对伤口复原会有一定程度的影响

  • 月经能吃羊肉吗?

    能吃

    可以吃的,羊肉中含有丰富的蛋白质与氨基酸,中医认为其性温,具有温补肾阳的作用。?月经期间身体抵抗力下降,适当补充营养、保持充足的睡眠有助于增强抵抗力。

羊肉做法大全
  • 羊肉是一种常见的食材,一般人群均可适量食用。想使羊肉变得更美味多姿?羊肉怎么做好吃呢?我们推荐几道与羊肉相关的家常菜给您;简单,方便又美味健康,大家赶紧看看怎么做吧!

  • (1)羊肉锅贴#盛夏餐桌#
    羊肉锅贴#盛夏餐桌#
    材料

    面粉,羊肉,胡椒粉,生抽,花椒粒,洋葱

    步骤

    1.主料:羊肉、面粉辅料:植物油、盐、洋葱、胡椒粉、生抽、花椒粒

    2.面粉加开水和成光滑的面团,盖上醒30分钟,把花椒粒用凉水侵泡10分钟左右

    3.羊肉切小块

    4.加绞肉机打成肉泥

    5.洋葱切小丁

    6.倒出肉泥加花椒水,朝一个方向不停的搅拌上劲

    7.加洋葱拌均匀,加生抽、胡椒粉拌均匀,加熟菜籽油拌均匀,加盐拌均匀

    8.把醒好的面团再次多揉揉,搓成长条,分成小剂子压扁

    9.擀成中间厚,边边薄的小饺子皮,加上肉馅

    10.把中间部位捏合严实,将两端各留一个小口

    11.静止一会

    12.平底煎锅或者饼铛中倒少许油,将包好的锅贴挨个码放在锅中,互相挤着更好

    13.开大火加热,待底部定型后,倒适量的热水,水量能没过锅贴底部就成

    14.转小火加盖盖,连焖带煎

    15.听到“滋滋”的声音后,开锅盖稍微煎2分钟左右

    16.底部变脆嫩焦黄即可

  • (2)孜然羊肉配薄饼
    孜然羊肉配薄饼
    材料

    羊肉,洋葱,青红椒,香菜,葱姜蒜,花椒八角

    步骤

    1.盐水和面,擀成手掌大小的若干薄片,一次刷油叠加,上锅蒸20分钟

    2.羊肉切薄片加盐和料酒、生抽腌制10分钟。

    3.锅底少许油加热,放入葱姜蒜八角花椒超香后捞出弃之。爆炒羊肉两分钟。

    4.加入洋葱、青红椒圈和香菜继续翻炒3分钟,放入孜然粉拌匀出锅。卷上薄饼慢慢享用吧

  • (3)#盛夏餐桌#羊肉煎包
    #盛夏餐桌#羊肉煎包
    材料

    羊肉,洋葱,芝麻,蛋清,生抽,五香粉

    步骤

    1.开水里加入面粉搅拌

    2.活成面才醒十五分钟

    3.羊肉切碎,洋葱切碎

    4.青椒也切碎全部入碗

    5.加入一个蛋清

    6.加入生抽五香粉盐等调味

    7.朝一个方向不断的搅拌

    8.面团切成若干小面剂

    9.擀成面皮

    10.包入馅料中间捏紧即可

    11.锅里放入少许的油摆入煎包煎到底发黄,再倒入没入底的水,加盖煮

    12.水干即可

    13.也可以再翻面煎一下,洒上芝麻即可

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