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菠萝
  • 菠萝
  • 别名:番梨、露兜子、凤梨
  • 热量:41.00 大卡(100克可食部分)菜谱:共2391篇
  • 食量建议:每次约100克
  • 分类:水果类 鲜果

菠萝功效与作用

菠萝做法大全

菠萝原名凤梨,原产巴西,16世纪时传入中国,有70多个品种,岭南四大名果之一。菠萝含用大量的果糖,葡萄糖,维生素A、B、C,磷,柠檬酸和蛋白酶等物。味甘性温,具有解暑止渴、消食止泻之功,为夏令医食兼优的时令佳果。

菠萝功效与作用

菠萝富含维生素B1,可以消除疲劳、增进食欲。所含有的凤梨酵素则有助食物中的蛋白质分解,利于人体吸收,饱餐之后来几片凤梨可去油腻、帮助消化。菠萝中钾含量高,适合做为高血压患者烹煮食物的调味剂,以取代盐的使用量。

常吃菠萝,可具有“祛痘,解暑,清热解暑,去火,清火,下火,清热下火,祛痘美白 ”等功效;

菠萝营养价值

1. 菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质,它能分解蛋白质,溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块,改善局部的血液循环,消除炎症和水肿;2. 菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对肾炎,高血压病患者有益;3. 菠萝性味甘平,具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。

菠萝营养成分(每100克)
  • 热量(大卡)(41.00)
    碳水化合物(克)(10.80)
    脂肪(克)(0.10)
  • 蛋白质(克)(0.50)
    纤维素(克)(1.30)
    维生素A(微克)(3.00)
  • 维生素C(毫克)(18.00)
    胡萝卜素(微克)(20.00)
    硫胺素(毫克)(0.04)
  • 核黄素(毫克)(0.02)
    烟酸(毫克)(0.20)
    镁(毫克)(8.00)
  • 钙(毫克)(12.00)
    铁(毫克)(0.60)
    锌(毫克)(0.14)
  • 铜(毫克)(0.07)
    锰(毫克)(1.04)
    钾(毫克)(113.00)
  • 磷(毫克)(9.00)
    钠(毫克)(0.80)
    硒(微克)(0.24)
如何挑选菠萝

新鲜成熟的菠萝结实饱满,果皮黄中略带青色,表皮凸起物没有磨损,散发清新果香。如果发现叶片容易折断或松脱,表示已经过熟。切开后,果目浅而小,内部呈淡黄色,果肉厚而果芯细小的菠萝为优质品;劣质菠萝果目深而多,内部组织空隙较大,果肉薄而果芯粗大;未成熟菠萝的果肉脆硬且呈白色。用手轻轻按压菠萝,坚硬而无弹性的是生菠萝;挺实而微软的是成熟度好的;过陷甚至凹陷者为成熟过度的菠萝;如果有汁液溢出则说明果实已经变质,不可以再食用。通过香气的浓、淡也能判断出菠萝是否成熟。成熟度好的菠萝外皮上稍能闻到香味,果肉则香气馥郁;浓香扑鼻的为过熟果,时间放不长,且易腐烂;无香气的则多半是带生采摘果,所含糖分明显不足,食之无味。

菠萝的制作技巧

由于菠萝中含有对口腔溃疡有刺激作用的甙类物质,因此应将果皮和果刺修净,将果肉切成块状,食前在稀盐水或糖水中浸渍。

菠萝保存方法

买回来的菠萝只要放在常温下、通风处的地方即可,但是不宜长期贮藏。已经削皮的菠萝必须放进冰箱冷藏。

菠萝适宜人群

一般人群均可食用;特别适宜身热烦躁者、肾炎、高血压、支气管炎、消化不良者。

凡是有“白晕,玻璃体经瞳孔向前房凸出,打软腿,大便呈褐色,单侧及假性手足徐动”等疾病或症状的人群,建议适当的食用;

菠萝禁忌人群

患有溃疡病、肾脏病、凝血功能障碍的人应禁食菠萝,发烧及患有湿疹疥疮的人也不宜多吃。

凡是有“嗳腐,嗳气,嗳气时有腐败鸡蛋的气味,鼻子发黑,发烧”等疾病或症状的人群,建议您尽量不要食用;

菠萝相克表

与菠萝「搭配」的食物

  • 菠萝菠萝 宜+ 猪肉猪肉
    菠萝里含有菠萝蛋白酶,可分解猪肉蛋白,促进人体消化吸收。

与菠萝「相克」的食物

  • 菠萝菠萝 克+ 鸡蛋鸡蛋
    波萝中的果酸与鸡蛋中的蛋白质结合,是蛋白质凝固,不利消化
  • 菠萝菠萝 克+ 牛奶牛奶
    菠萝中的果酸会使牛奶中的蛋白质凝固,影响蛋白质消化吸收
  • 菠萝菠萝 克+ 香蕉香蕉
    二者钾含量都高,大量食用会使血钾浓度增加,对患有急性或慢性肾炎、肾功能不全的人不利。
  • 菠萝菠萝 克+ 白萝卜白萝卜
    两者同吃,易引起甲状腺肿大
  • 菠萝菠萝 克+ 虾
    虾富含钙、菠萝含鞣酸,同食会使二者结合成不易消化的鞣酸钙,刺激胃而出现呕吐等症状。
能不能吃?
  • 孕妇能吃菠萝吗?

    不能吃

    建议孕妇慎重选择。菠萝中含有一种叫蛋白酶的物质,对人的皮肤、血管等有一定的副作用,过敏体质的人食之会引起过敏。吃后15分钟至1小时左右,出现呕吐、腹痛、腹泻,同时还出现过敏症状,如头疼、全身发痒、四肢及口舌发麻,严重者还会出现呼吸困难、休克等。也不排除有的人在怀孕的时候由于体内一些激素的改变,平常吃菠萝没事,而怀孕期间吃了就过敏。所以慎重起见,在孕期,建议孕妈稍微忍一忍。

  • 产妇能吃菠萝吗?

    不能吃

    有过敏体质者应慎重食用;过去吃菠萝有过敏史者,则应禁止食用。菠萝中含有一种叫蛋白酶的物质,对人的皮肤、血管等有一定的副作用,过敏体质的人食之会引起过敏。吃后15分钟至1小时左右,出现呕吐、腹痛、腹泻,同时还出现过敏症状,如头疼、全身发痒、四肢及口舌发麻,严重者还会出现呼吸困难、休克等。

  • 婴儿能吃菠萝吗?

    不能吃

    2岁以上可以吃。初次吃的宝宝只吃饼干大小的一块,如果无异常,下次可适当加量,不过每次吃菠萝都不可过多,过量食用对肠胃有害。

  • 发烧能吃菠萝吗?

    不能吃

    菠萝属于热性食物,发烧期间最好不吃

  • 腹泻能吃菠萝吗?

    不能吃

    菠萝味甘、微酸,性微寒,有清热解暑、生津止渴、利小便的功效,可用于伤暑、身热烦渴、腹中痞闷、消化不良、小便不利、头昏眼花等症。菠萝可以帮助你解决消化吸收的顾虑。菠萝蛋白酶能有效分解食物中蛋白质,增加肠胃蠕动。所以拉肚子的人,要少吃或者不吃菠萝

  • 咳嗽能吃菠萝吗?

    能吃

    菠萝中含有的菠萝蛋白酶可以帮助感冒患者缓解嗓子疼和咳嗽的症状,咳嗽时可以适量吃菠萝

  • 上火能吃菠萝吗?

    不能吃

    菠萝属于热性水果,吃多了会上火。尤其是在气候干燥的春季,人们体内易生燥热。

  • 胃痛能吃菠萝吗?

    不能吃

    胃痛不可以吃菠萝。菠萝是凉性的水果,对胃不好,容易加重胃酸胃痛

  • 感冒能吃菠萝吗?

    不能吃

    慎吃,菠萝属于热性水果,热感的话容易加重病情

  • 哮喘能吃菠萝吗?

    不能吃

    哮喘多由过敏引起,菠萝容易导致过敏反应,建设慎吃

  • 偏头痛能吃菠萝吗?

    不能吃

    菠萝里有三种成分对人体有害。1.甙类是一种有机物,对人的皮肤、口腔黏膜有一定刺激性,2.羟色胺是一种含氮的有机物,有强烈地使血管收缩和使血压升高的作用,可引起头痛。 3.菠萝蛋白酶是一种蛋白质水解酶。有少数人对这种酶有过敏反应,吃后15~60分钟左右出现腹痛、恶心、呕吐、荨麻疹(俗称风疹块)、头痛、头晕等症状,因此偏头痛患者不建议食用菠萝

  • 月经不调能吃菠萝吗?

    能吃

    菠萝属于微凉食物,月经不调吃一点对月经影响不大,但要注意不可多吃

  • 肠胃炎能吃菠萝吗?

    不能吃

    菠萝味甘、微酸,性微寒,有清热解暑、生津止渴、利小便的功效,可用于伤暑、身热烦渴、腹中痞闷、消化不良、小便不利、头昏眼花等症。菠萝可以帮助你解决消化吸收的顾虑。菠萝蛋白酶能有效分解食物中蛋白质,增加肠胃蠕动。所以拉肚子的人,要少吃或者不吃菠萝

  • 术后能吃菠萝吗?

    能吃

    菠萝较为寒凉,手术后一段时间尽量少吃

  • 月经能吃菠萝吗?

    能吃

    菠萝属于微凉食物,月经期间吃一点对月经影响不大,但要注意不可多吃

菠萝做法大全
  • 菠萝是一种常见的食材,一般人群均可适量食用。想使菠萝变得更美味多姿?菠萝怎么做好吃呢?我们推荐几道与菠萝相关的家常菜给您;简单,方便又美味健康,大家赶紧看看怎么做吧!

  • (1)泰式虾膏菠萝炒饭
    泰式虾膏菠萝炒饭
    材料

    菠萝,油条,鲜虾,小葱,青椒,肉沫,虾膏,植物油,米饭

    步骤

    1.原材料准备好

    2.蒜瓣切碎、青椒切小块

    3.菠萝挖出菠萝肉,皮备用

    4.菠萝肉切成小块

    5.米饭用10ml植物油拌匀备用

    6.小葱切碎

    7.锅内放油,把肉沫,蒜末倒入锅中翻炒

    8.翻炒变色以后倒入虾仁翻炒

    9.翻炒几下

    10.虾仁由青色变白倒入青椒

    11.翻炒几下倒入米饭

    12.米饭和锅内的虾仁青椒等炒匀以后加盐和虾膏

    13.最后倒入菠萝

    14.炒匀以后加入小葱即可关火出锅

    15.香甜可口的虾膏菠萝饭,让人食欲大增。

  • (2)胚芽酸奶水果捞
    胚芽酸奶水果捞
    材料

    金胚麦芽,酸奶,李子,菠萝,龟苓膏,蜂蜜,葡萄干

    步骤

    1.用料:金胚麦芽2勺,酸奶120毫升,桃1个,李子1个,菠萝1块,龟苓膏1块,蜂蜜适量,葡萄干少许

    2.分别将水果和龟苓膏切成小丁。

    3.放入容器中,混合均匀。

    4.放入一勺金胚麦芽,混合均匀。

    5.加入酸奶,

    6.拌匀。

    7.浇上蜂蜜,

    8.在表面掰少许果料,撒上葡萄干,浇上两勺酸奶,

    9.表面撒一勺金胚麦芽。

  • (3)小菠萝甜品
    小菠萝甜品
    材料

    鲜杏仁,酸奶,菠萝

    步骤

    1.选择小菠萝

    2.对半切,再在表面轻切6刀,较容易入味!

    3.酸奶涂在表面

    4.选择无加工鲜杏仁,放在上面,现在0k了,挖着吃!

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