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油豆腐
  • 油豆腐
  • 别名:豆泡
  • 热量:244.00 大卡(100克可食部分)菜谱:共973篇
  • 食量建议:每次约30克
  • 分类:米面豆乳类 豆类

油豆腐功效与作用

油豆腐做法大全

油豆腐是豆腐的炸制食品,其色泽金黄,内如丝肉,细致绵空,富有弹性。系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。既可作蒸、炒、炖之主菜,又可为各种肉食的配料,是荤宴素席兼用的佳品。

油豆腐功效与作用

富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,提高免疫力。

油豆腐营养价值

油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等,铁、钙的含量也很高。

油豆腐营养成分(每100克)
  • 热量(大卡)(244.00)
    碳水化合物(克)(4.90)
    脂肪(克)(17.60)
  • 蛋白质(克)(17.00)
    纤维素(克)(0.60)
    维生素A(微克)(5.00)
  • 维生素E(毫克)(24.70)
    胡萝卜素(微克)(30.00)
    硫胺素(毫克)(0.05)
  • 核黄素(毫克)(0.04)
    烟酸(毫克)(0.30)
    镁(毫克)(72.00)
  • 钙(毫克)(147.00)
    铁(毫克)(5.20)
    锌(毫克)(2.03)
  • 铜(毫克)(0.30)
    锰(毫克)(1.38)
    钾(毫克)(158.00)
  • 磷(毫克)(238.00)
    钠(毫克)(32.50)
    硒(微克)(0.63)
如何挑选油豆腐

优质油豆腐色泽金黄,有香气、皮薄、空心、有弹性、内呈蜂窝状。充水的油豆腐油腻,口感差,表面粗糙,有的褪色,边色发白。用手一捻,有水分滴落。优质的油豆腐用手捻后能很快恢复原来的形状,充水的油豆腐用力捻时易烂。

油豆腐的制作技巧

油豆腐相对于其他豆制品不易消化,经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。炸制油豆腐,火要大,这样才会里嫩外酥。

油豆腐保存方法

油豆腐应密封放置于阴凉干燥处,或者放入冰箱冷藏保存。

油豆腐适宜人群

一般人群均可食用

油豆腐禁忌人群

油豆腐相对于其他豆制品不易消化,经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。

凡是有“肺纤维化,分泌性腹泻,骨骼停止发育,骨核出现迟,发育小,骨膜反应”等疾病或症状的人群,建议您尽量不要食用;

油豆腐相克表

与油豆腐「搭配」的食物

  • 油豆腐油豆腐 宜+ 海带海带
    预防碘缺乏
  • 油豆腐油豆腐 宜+ 带鱼带鱼
    补钙
  • 油豆腐油豆腐 宜+ 白萝卜白萝卜
    有利于消化
  • 油豆腐油豆腐 宜+ 海带丝海带丝
    预防碘缺乏

与油豆腐「相克」的食物

  • 油豆腐油豆腐 克+ 蜂蜜蜂蜜
    有损听力,腹泻
  • 油豆腐油豆腐 克+ 葱
    影响钙质的吸收
能不能吃?
  • 上火能吃油豆腐吗?

    不能吃

    非常容易上火,是油炸品。

油豆腐做法大全
  • 油豆腐是一种常见的食材,一般人群均可适量食用。想使油豆腐变得更美味多姿?油豆腐怎么做好吃呢?我们推荐几道与油豆腐相关的家常菜给您;简单,方便又美味健康,大家赶紧看看怎么做吧!

  • (1)蒜薹油豆腐炒茭白
    蒜薹油豆腐炒茭白
    材料

    茭白,油豆腐,蒜薹,生抽

    步骤

    1.食材:茭白、蒜薹(已清洗切段)、油豆腐

    2.将茭白剥壳清洗一下。

    3.放在案板上切成片,待用。

    4.将油豆腐放在案板上切开,待用。

    5.烧锅倒油烧热,下入切成片的茭白翻炒一下。

    6.接着,合入切好的蒜薹和油豆腐,加适量的清水。

    7.

    8.然后,加适量的生抽。

    9.加适量的盐。

    10.

  • (2)丝瓜油豆腐煮腊鸡腿
    丝瓜油豆腐煮腊鸡腿
    材料

    丝瓜,油豆腐,腊鸡腿,味精

    步骤

    1.食材:丝瓜、油豆腐、腊鸡腿(已清洗剁开)

    2.将丝瓜去皮清洗一下。

    3.放在案板上切开,待用。

    4.将油豆腐放在案板上切开。

    5.烧锅倒油烧热,下入剁好的腊鸡腿和切好的油豆腐翻炒翻炒。

    6.接着,加适量的清水煮开,煮上2——3分钟。

    7.然后,合入切好的丝瓜翻动一下煮开。

    8.最后,加适量的盐。

    9.加适量的味精。

    10.调味翻匀即成。

  • (3)油豆腐烧回锅肉
    油豆腐烧回锅肉
    材料

    五花肉,油豆腐,蒜瓣,小米椒,八角,桂皮,酱油,冰糖,味极鲜,料酒,大蒜叶

    步骤

    1.五花肉洗净, 锅里烧开水将五花肉焯一下,去除血水浮沫,将肉捞出切块

    2.姜蒜切片,辣椒、大蒜叶切小丁,油豆腐撕成1/2小半(忘拍图)

    3.起锅,倒少许油将五花肉倒入锅内煸出油,调小火以免糊锅 (我做的时候八角桂皮下早了,我后来得出更好的方法是先单独把五花肉慢慢煸出油更好,这样不用放那么多油,五花肉也没有那么腻,炸至表面微焦才香呢)

    4.慢慢的煸至五花肉微焦捞至锅边,然后下入生姜八角桂皮爆香一下

    5.倒入料酒翻炒均匀吸收

    6.加入少许酱油、一点点冰糖、2勺味极鲜迅速翻炒,下蒜瓣

    7.翻炒均匀充分上色

    8.倒入水没过肉为好,大火烧开

    9.然后连肉带汤一起倒入电高压锅内,盖上锅盖选择排骨/肉按钮,15分钟断电,等其自动消气再开盖

    10.重新倒回锅内,放入油豆腐,继续炖,大火收汁(炖的时候稍微翻动一下,让油豆腐均匀受热入味)

    11.最后几分钟撒入辣椒及大蒜叶,加入少许盐调味,大火收汁,直至汤汁浓稠即可

    12.成品

    13.成品图

    14.两碗米饭随便扫完哟