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花生
  • 花生
  • 别名:落花参、番豆、长生果、落地松、地果、番果、地豆、唐人豆
  • 热量:563.00 大卡(100克可食部分)菜谱:共5787篇
  • 食量建议:每次80~100克
  • 分类:水果类 干果

花生功效与作用

花生做法大全

花生含有大量的蛋白质和脂肪,特别是不饱和脂肪酸的含量很高,很适宜制作各种营养食品。但是霉花生有致癌作用,不宜食。

花生功效与作用

1.花生含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤;2.花生中的维生素K有止血作用;花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍,对多种血性疾病都有良好的止血功效;3.花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用,用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病;4.花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病,同时也是降低血小板聚集,预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂;5.花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时,会像海绵一样吸收液体和其他物质,然后膨胀成胶带体随粪便排出体外,从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用,减少肠癌发生的机会;6.花生性平,味甘;入脾、肺经。润肺、和胃、补脾。治燥咳,反胃,浮肿,脚气,乳妇奶少,润肺化痰,滋养调气,清咽止咳之功效。主治营养不良,食少体弱,燥咳少痰,咯血,齿衄鼻衄,皮肤紫斑等病症。

常吃花生,可具有“美容,养颜,保湿,补水,调经,抗衰老,抗氧化,延缓衰老,降血脂,补肝,护肝,养肝护肝,补肾,壮阳,乌发,防脱发,利尿,利水消肿,润肺,清肺,养肺,润肺止咳,止咳,化痰,止咳化痰,清肺化痰,清热利咽,健脾,养胃,开胃,健脾胃,调理肠胃,促消化,润肠通便,健脑益智,健脑,益智,凉血,去湿气,增强记忆力,滋阴,滋阴润燥,滋阴补肾,滋阴壮阳,滋阴降火,防辐射”等功效;

花生营养价值

1. 花生含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤; 2. 花生中的维生素K有止血作用;花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍,对多种血性疾病都有良好的止血功效; 3. 花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用,用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病; 4. 花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病,同时也是降低血小板聚集,预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂; 5. 花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时,会像海绵一样吸收液体和其他物质,然后膨胀成胶带体随粪便排出体外,从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用,减少肠癌发生的机会。

花生营养成分(每100克)
  • 热量(大卡)(563.00)
    碳水化合物(克)(27.70)
    脂肪(克)(44.30)
  • 蛋白质(克)(24.80)
    纤维素(克)(5.50)
如何挑选花生

1.从外观上看,部分花生米的一端有“小白点”,这是因为花生米撑开红衣露出了里面的颜色。如果花生米经过染色,这些露出的“小白点”必定也会被染红;2.因为红衣很薄,如果花生米经过染色,颜色会渗透红衣,把红衣剥下后,可以看到红衣内侧也会是淡红的;3.将一粒弄湿的红花生米和一粒浸泡过的红花生米分别放在一张白纸上用力摩擦,白纸虽然湿了,但纸上没有一点红色证明花生没有被染色。

花生的制作技巧

1.生食,炒食,煮食,或煎汤服;2.将花生连红衣一起与红枣配合使用,既可补虚,又能止血,最宜用于身体虚弱的出血病人;3.花生炒熟或油炸后,性质热燥,不宜多食;4.在花生的诸多吃法中以炖吃为最佳,这样既避免了招牌营养素的破坏,又具有不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点,老少皆宜。

花生保存方法

花生要保存在干燥、低温和密闭环境下。

花生适宜人群

一般人均可食用适宜营养不良,食欲不振,咳嗽痰啃之人食用;适宜脚气病患者食用;适宜妇女产后乳汁缺少者食用;适宜高血压病,高脂血症,冠心病,动脉硬化,以及各种出血性疾病之人食用;适宜儿童、青少年及老年人食用,能提高儿童记忆力,有助于老人滋补保健。

凡是有“扁平苔癣,大便色浅,大便习惯改变,大动脉错位,大疱(含脓性液体)”等疾病或症状的人群,建议适当的食用;

花生禁忌人群

花生含油脂多,消化时需要多耗胆汁,故胆病患者不宜食用;花生能增进血凝,促进血栓形成,故患血黏度高或有血栓的人不宜食用;体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服食。

凡是有“背部出现小水泡,便血且血与粪便混合,肠管出血,肠粘膜有坏死溃疡,单纯性上半身消瘦型”等疾病或症状的人群,建议您尽量不要食用;

花生相克表

与花生「搭配」的食物

  • 花生花生 宜+ 芹菜芹菜
    芹菜与花生一起吃,有助于降低血压,血脂,是高血压、高脂血症和埃及硬化患者的理想食品。
  • 花生花生 宜+ 菠菜菠菜
    有利于维生素的吸收
  • 花生花生 宜+ 苦菊苦菊
    清热解毒 凉血止血
  • 花生花生 宜+ 鲤鱼鲤鱼
    有利于营养的吸收
  • 花生花生 宜+ 鲫鱼鲫鱼
    有利于吸收营养
  • 花生花生 宜+ 香蕉香蕉
    二者同食,所含的烟酸与色氨酸一起作用,可提高烟酸含量,维持皮肤、消化及神经系统的健康。
  • 花生花生 宜+ 虾仁虾仁
    含磷丰富的花生与富含钙的虾仁一起煮食,会形成磷酸钙。它是牙齿与骨骼强健的重要营养素。
  • 花生花生 宜+ 猪蹄猪蹄
    猪蹄富含胶原蛋白,与富含蛋白质和油脂的花生一起煮汤食用,可促进乳汁分泌。
  • 花生花生 宜+ 啤酒啤酒
    花生和啤酒一起吃,卵磷脂的含量极高,因此有健脾益智的功效。
  • 花生花生 宜+ 红酒红酒
    红酒是抗氧化剂,可防止血栓,还可保护心脏血管畅通无阻,再吃花生,则可明显降低心脏病的发病率。

与花生「相克」的食物

能不能吃?
  • 孕妇能吃花生吗?

    能吃

    孕妇不宜过量食用,以免发生肥胖。对花生有急性或慢性过敏的准妈妈应远离花生。

  • 产妇能吃花生吗?

    能吃

    产妇也可以吃,不过要过半个月以后再吃,花生炖猪蹄有下奶的功效。

  • 婴儿能吃花生吗?

    不能吃

    最好粉碎了或做成花生酱再给宝宝吃,以防呛到幼儿气管。

  • 上火能吃花生吗?

    不能吃

    花生本身大量植物油,遇高热蒸制,会使花生甘平之性变为燥热之性,多食、久食或体虚火旺者食之,极易生热上火。

花生做法大全
  • 花生是一种常见的食材,一般人群均可适量食用。想使花生变得更美味多姿?花生怎么做好吃呢?我们推荐几道与花生相关的家常菜给您;简单,方便又美味健康,大家赶紧看看怎么做吧!

  • (1)奥利奥花生牛轧糖
    奥利奥花生牛轧糖
    材料

    棉花糖,奥利奥饼干,花生,全脂奶粉,黄油

    步骤

    1.准备好需要的食材。

    2.花生用水冲洗下,沥干水分,放入烤箱中层,150度烤约20分钟。

    3.烤完后把花生去皮,继续放在烤箱内70度保温备用。

    4.把奥利奥饼干掰开,去掉夹心。

    5.把饼干弄成小碎块。

    6.黄油放入不粘锅内,开小火使黄油融化。

    7.待黄油融化后,迅速加入棉花糖。

    8.用刮刀按压、搅拌,直到棉花糖融化,和黄油完全融合。

    9.迅速加入全脂奶粉。

    10.用刮刀继续搅拌煮至无干粉状态。

    11.关火,加入花生和奥利奥饼干碎,迅速翻拌均匀,用手摸着干而不粘手即可。

    12.把牛轧糖团倒在不粘烤盘内整形。

    13.如果没有不粘盘,可以直接放在油纸上整形的,有擀面杖的话可以直接擀平,边角可以借用刮板整平。

    14.趁还有点余温的时候,用刀切成1厘米*4厘米的现状。

    15.给切好的牛轧糖包上一张糯米纸。

    16.最后用漂亮的糖纸包好即可。

    17.看着漂亮的糖果,心情都美美的。

    18.真材实料做的就是好吃。

    19.喜欢吃牛轧糖的朋友们可以试试。

  • (2)花生糖
    花生糖
    材料

    花生,桂花糖,麦芽糖

    步骤

    1.备好食材花生提前微波炉3分钟打好了

    2.剥掉红衣装入保鲜膜用棍子压碎一下

    3.锅中到油放入桂花糖

    4.小火熬化

    5.加入麦芽糖小火熬

    6.熬到黄色用筷子粘起放入冷水里拿出咬一下脆的就可以了

    7.倒入花生米关火

    8.快速搅拌让花生粘上汤汁

    9.然后倒入备好的保鲜膜上用刀压成形状固定

    10.成热切条状冷了就不好切了

    11.在切块

    12.装到罐中想吃随拿

  • (3)花生凤爪
    花生凤爪
    材料

    花生,凤爪,老姜,桂皮,白芝麻,料酒,酱油,蚝油,番茄酱,白糖

    步骤

    1.1.提前将原材料准备好,花生提前一天泡好,凤爪清洗干净去除指甲待用

    2.2.将葱切成段;老姜切成片;大蒜切成片待用

    3.3.锅内倒油烧热将凤爪炸至表面起泡变皱捞出沥干油待用

    4.4.锅内倒油烧热至6成,将白芝麻、桂皮放入锅中爆香,下入葱段、姜片、蒜片出香后下酱油、蚝油、番茄酱炒匀,最后倒入料酒翻炒均匀掺入适量清水

    5.5.将泡好的花生和凤爪放入锅中,放适量白糖、盐调味,倒入高压锅中压15分钟即可

    6.6.成品出炉,是不是很有食欲呢