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豆腐皮
  • 豆腐皮
  • 别名:百片、腐衣、豆腐皮、豆皮、千张
  • 热量:409.00 大卡(100克可食部分)菜谱:共2375篇
  • 食量建议:每餐30克左右
  • 分类:米面豆乳类 豆类

豆腐皮功效与作用

豆腐皮做法大全

豆腐皮江南制成薄膜状,称豆腐衣,可包肉泥。北方制成竹竿装,称腐竹,可炒菜。

豆腐皮功效与作用

含有蛋白质、氨基酸含量高,铁、钙、钼。产品功能:儿童食用能提高免疫能力,促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康,又能增加奶水。

常吃豆腐皮,可具有“排毒,祛斑,抗衰老,抗氧化,延缓衰老,补钙,补铁,降血糖,增高,清热解毒”等功效;

豆腐皮营养价值

1. 豆腐皮中含有丰富的优质蛋白,营养价值较高;2. 豆腐皮含有的大量卵磷脂,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;3. 并含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

豆腐皮营养成分(每100克)
  • 热量(大卡)(409.00)
    碳水化合物(克)(18.80)
    脂肪(克)(17.40)
  • 蛋白质(克)(44.60)
    纤维素(克)(0.20)
    维生素E(毫克)(20.63)
  • 硫胺素(毫克)(0.31)
    核黄素(毫克)(0.11)
    烟酸(毫克)(1.50)
  • 镁(毫克)(111.00)
    钙(毫克)(116.00)
    铁(毫克)(13.90)
  • 锌(毫克)(3.81)
    铜(毫克)(1.86)
    锰(毫克)(3.51)
  • 钾(毫克)(536.00)
    磷(毫克)(318.00)
    钠(毫克)(9.40)
  • 硒(微克)(2.26)
如何挑选豆腐皮

优质豆腐皮皮薄透明,半圆而不破,黄色有光泽,柔软不粘,表面光滑、色泽乳白微黄光亮。

豆腐皮的制作技巧

有二种:一是“挑”成的豆腐皮,也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”;二是压制成的豆腐皮,与豆腐近似,但较薄(比油皮则明显较厚)、稍干,有时还要加盐,口味与豆腐有区别。二者虽都叫“豆腐皮”,但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。

豆腐皮保存方法

豆腐皮放置于阴凉处即可。

豆腐皮适宜人群

一般人群均可食用

凡是有“上火”等疾病或症状的人群,建议适当的食用;

豆腐皮禁忌人群

经常腹泻者忌食

豆腐皮相克表

与豆腐皮「搭配」的食物

与豆腐皮「相克」的食物

  • 豆腐皮豆腐皮 克+ 蜂蜜蜂蜜
    有损听力,腹泻
  • 豆腐皮豆腐皮 克+ 葱
    影响钙质的吸收
能不能吃?
  • 孕妇能吃豆腐皮吗?

    能吃

    孕妇能吃。|腐竹是豆制品,营养丰富,可以为孕妇补充蛋白质,所以可以吃,但是要注意挑选合格正规的腐竹产品。

  • 上火能吃豆腐皮吗?

    能吃

    豆腐皮为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。由此可看出吃豆腐皮不上火

豆腐皮做法大全
  • 豆腐皮是一种常见的食材,一般人群均可适量食用。想使豆腐皮变得更美味多姿?豆腐皮怎么做好吃呢?我们推荐几道与豆腐皮相关的家常菜给您;简单,方便又美味健康,大家赶紧看看怎么做吧!

  • (1)独家水煮肉片
    独家水煮肉片
    材料

    猪里脊肉,包心菜,豆腐皮,葱姜,蒜瓣,火锅底料,郫县豆瓣酱,料酒,酱油,干辣椒,花椒,红薯粉,杭椒

    步骤

    1.首先将包心菜、豆腐皮、红薯粉清水煮熟,放入碗底

    2.平底锅热油(可以多放一些),油烧开后,将干辣椒、花椒、麻椒、葱姜蒜爆香,加入郫县豆瓣,快速翻炒,别糊锅,加入适量水,火锅底料(老干妈也可以)

    3.将水烧开后,加入肉片,料酒,盐两勺,糖一勺,杭椒切粒加入,煮至肉熟,直接倒入碗中。将蒜末洒在肉片上,放些辣椒面~烧些许热油,浇上

    4.撒上香菜,芝麻出锅即可~

  • (2)豆腐皮金枪鱼饼
    豆腐皮金枪鱼饼
    材料

    豆腐皮,鸡蛋,洋葱,金枪鱼罐头,黑胡椒粉

    步骤

    1.洋葱切沫,鸡蛋打匀,加盐

    2.泡开豆腐皮,水分挤干,放案板上

    3.不粘锅下洋葱沫,半熟后,放金枪鱼,最后下鸡蛋液一起炒,最后撒黑胡椒粉

    4.芯子放豆腐皮内,包好,卷起

    5.煎至两面金黄即可,两人份

  • (3)治愈系美食#巴掌牛肉#
    治愈系美食#巴掌牛肉#
    材料

    牛肉,八角,桂皮,香叶,料酒,菜籽油,豆瓣酱,鸡精,洋葱,小米椒,豆腐皮,花椒,鱼露

    步骤

    1.牛肉去筋膜

    2.整块和桂皮一块,姜,香叶3片,料酒一勺,八角三粒,盐一勺,水煮去血沫。

    3.捞起控水切成两份,重新加水,放入八角,桂皮,香叶,盐,料酒,花椒,姜,鱼露高压锅压10分钟

    4.煲好的牛肉

    5.放凉切大片,像巴掌大呵呵

    6.姜和洋葱切碎,小米椒切圈

    7.豆腐皮放少许盐和一滴油(配方外)焯水捞起控水放碟中

    8.烧油爆姜和洋葱碎出香味

    9.加入豆瓣酱炒香,加入两大勺卤牛肉的汤水,加入鸡精调味。

    10.加入切片的牛肉

    11.加入小米椒

    12.装在豆腐丝上面,撒上葱花

    13.点火,边煮边吃更入味

    14.巴掌牛肉来啦