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豆腐
  • 豆腐
  • 别名:软玉
  • 热量:81.00 大卡(100克可食部分)菜谱:共11036篇
  • 食量建议:每次不宜食用过多,且不易天天吃
  • 分类:米面豆乳类 豆类

豆腐功效与作用

豆腐做法大全

豆腐能清火,肺热痰黄、咽痛、胃热口臭、便秘者较适宜。水土不服、遍身作痒、皮疹,每天食豆腐,可协助适应水土。过食豆腐有腹胀、恶心反应,白萝卜可解。

豆腐功效与作用

益气宽中,生津润燥,清热解毒,和脾胃,抗癌。

常吃豆腐,可具有“美白,防晒,排毒,祛痘,保湿,补水,补虚,降血糖,降血压,提神,解暑,清热解暑,清热解毒,去火,清火,下火,清热下火,补气,补血,补气血,润肺,清肺,养肺,润肺止咳,清肺化痰,补心,养心,补中益气,凉血,祛寒,活血化瘀,祛风散寒,抗疲劳,滋阴润燥,祛痘美白 ”等功效;

豆腐营养价值

1.豆腐可延缓更年期豆腐中含有大量类黄酮,可以刺激雌激素。2.豆腐可预防心脑血管疾病豆腐中含有大量元素,可以预防心脑血管疾病。3.豆腐可降低乳腺癌豆腐中含有异黄酮,可以调整乳腺对雌激素的反应。4.豆腐可抗血管豆腐中含有皂苷,具有抗血管的效果。

豆腐营养成分(每100克)
  • 热量(大卡)(81.00)
    碳水化合物(克)(4.20)
    脂肪(克)(3.70)
  • 蛋白质(克)(8.10)
    纤维素(克)(0.40)
    维生素E(毫克)(2.71)
  • 硫胺素(毫克)(0.04)
    核黄素(毫克)(0.03)
    烟酸(毫克)(0.20)
  • 镁(毫克)(27.00)
    钙(毫克)(164.00)
    铁(毫克)(1.90)
  • 锌(毫克)(1.11)
    铜(毫克)(0.27)
    锰(毫克)(0.47)
  • 钾(毫克)(125.00)
    磷(毫克)(119.00)
    钠(毫克)(7.20)
  • 硒(微克)(2.30)
如何挑选豆腐

豆腐本身的颜色是略带点微黄色,如果色泽过于死白,有可能添加漂白剂,则不宜选购。

豆腐的制作技巧

1.南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

豆腐保存方法

包装的豆腐很容易腐坏,买回家后,应立刻浸泡于水中,并放入冰箱冷藏,烹调前再取出。取出后不要超过4小时,以保持新鲜,最好是在购买当天食用完毕。 盒装豆腐较易保存,但仍须放入冰箱冷藏,以确保在保存期限内不会腐败。若无法一次食用完毕,可依所需的分量切割使用,剩余的部分再放回冷冻室,方便下次食用。

豆腐适宜人群

一般人群均可食用

凡是有“膀胱结石,爆发性水泻,贲门弛缓,暴牙,鼻窦气压伤”等疾病或症状的人群,建议适当的食用;

豆腐禁忌人群

动脉硬化、低碘者忌食

凡是有“高血氮,虹膜节段性萎缩,红细胞增多,虹膜异色,肌肉坏死”等疾病或症状的人群,建议您尽量不要食用;

豆腐相克表

与豆腐「搭配」的食物

  • 豆腐豆腐 宜+ 西红柿西红柿
    番茄所含的维生素C搭配豆腐中的蛋白质同食,可促进胶原蛋白合成,预防黑斑和雀斑生成,养颜美容,消除疲劳,提高免疫力。
  • 豆腐豆腐 宜+ 白菜白菜
    小白菜清热除烦,通利胃肠,与豆腐做成小白菜豆腐汤,有清热、去火、退烧的功效。
  • 豆腐豆腐 宜+ 苋菜苋菜
    二者炖汤,具有清热解毒、生津润燥的功效,对于肝胆火旺、目赤咽肿者有辅助治疗作用。
  • 豆腐豆腐 宜+ 蘑菇蘑菇
    豆腐富含植物蛋白,蘑菇可提高人体免疫力,二者搭配,能舒张小血管、促进血液循环。
  • 豆腐豆腐 宜+ 黄瓜黄瓜
    黄瓜适合搭配豆腐一起食用,营养互补,可起到清热利尿、解毒、消炎、养肺行津、润燥平胃等作用。
  • 豆腐豆腐 宜+ 油菜油菜
    膳食纤维与植物蛋白相结合,有生津润燥、清热解毒、润肺止咳的功效。
  • 豆腐豆腐 宜+ 草菇草菇
    二者搭配,适宜于脾胃虚弱,食欲不振者吸收营养,还可作为高血压、高血脂的辅助食疗菜肴。
  • 豆腐豆腐 宜+ 芹菜芹菜
    芹菜平肝降压、安神镇静、利尿消肿,与豆腐肝搭配,可清热解毒、润肠通便。
  • 豆腐豆腐 宜+ 香菇香菇
    香菇高蛋白、低脂肪,豆腐富含优质蛋白质和B族维生素,二者同食可增强抗癌、降血脂之功效。
  • 豆腐豆腐 宜+ 木耳木耳
    木耳及豆腐均为健康食品,一起吃可降低人体内的胆固醇,预防高脂血症的发生。
  • 豆腐豆腐 宜+ 平菇平菇
    增加蛋白质的吸收
  • 豆腐豆腐 宜+ 荠菜荠菜
    香菜含有蛋白质、脂肪、矿物质和多种维生素,与豆腐皮一起吃,可健脾胃、驱风寒。
  • 豆腐豆腐 宜+ 油麦菜油麦菜
    镇痛催眠
  • 豆腐豆腐 宜+ 韭菜韭菜
    韭菜有促进血液循环、提高性功能等功效,豆腐宽中益气、清热散血、润燥生津。
  • 豆腐豆腐 宜+ 金针菇金针菇
    金针菇具有益智强体的作用,与豆腐搭配,对癌细胞具有明显的抑制作用。
  • 豆腐豆腐 宜+ 生菜生菜
    不但能为人体提供丰富的营养,还具有清肝利胆、滋阴补肾、增白皮肤的作用,更是减肥健美的好搭档。
  • 豆腐豆腐 宜+ 西葫芦西葫芦
    减肥美容
  • 豆腐豆腐 宜+ 香椿香椿
    二者拌着吃,具有润肤明目、益气和中、生津润燥的功效,尤其适合心烦口渴、口舌生疮等病症。
  • 豆腐豆腐 宜+ 草鱼草鱼
    补中调胃 利水消肿 促进骨骼发育
  • 豆腐豆腐 宜+ 鲤鱼鲤鱼
    鲤鱼炖豆腐,可以使营养得到互补。
  • 豆腐豆腐 宜+ 鲫鱼鲫鱼
    二者做汤,具有清心润肺、健脾益胃的功效,可作为秋冬干燥季节的清润汤品。
  • 豆腐豆腐 宜+ 舌鳎舌鳎
    鲢鱼头富含多种胶质和补脑物质,和豆腐搭配,营养丰富,尤其适用于体虚型肥胖者。
  • 豆腐豆腐 宜+ 鲈鱼鲈鱼
    增加蛋白质的吸收
  • 豆腐豆腐 宜+ 鲢鱼鲢鱼
    补充钙质
  • 豆腐豆腐 宜+ 泥鳅泥鳅
    二者组合,可清热解毒、亮丽皮肤、强身壮体,脾胃虚弱、气血不足、食少乏力者可食用。
  • 豆腐豆腐 宜+ 芸豆芸豆
    适宜慢性肝炎
  • 豆腐豆腐 宜+ 紫菜紫菜
    紫菜适宜搭配豆腐食用,罽豆腐中的皂角苷会造成机体碘的缺乏,而紫菜含碘多,可诱发甲状腺肿大,二者同食,可使体内碘元素处于平衡状态。
  • 豆腐豆腐 宜+ 蛤蜊蛤蜊
    去热寒
  • 豆腐豆腐 宜+ 牡蛎牡蛎
    牡蛎中缺乏色氨酸、蛋氨酸,搭配蛋氨酸和色按酸含量较高的食物,如豆腐,能更好地发挥牡蛎的营养作用。
  • 豆腐豆腐 宜+ 海带海带
    豆腐中含有多种皂角苷,可促进人体碘的排泄,容易引起碘缺乏,而海带含碘丰富,两者搭配很适宜。
  • 豆腐豆腐 宜+ 虾皮虾皮
    虾皮搭配豆腐一起食用,可获得较全面的营养。豆腐蛋白质组成中蛋氨酸含量较低,而虾皮中蛋氨酸含量较高,两者搭配食用,可提高营养价值。
  • 豆腐豆腐 宜+ 虾仁虾仁
    豆腐配虾仁,适宜高血压、高脂血症、动脉粥样硬化的肥胖者食用,尤其适合老年肥胖者食用。
  • 豆腐豆腐 宜+ 虾米虾米
    补钙
  • 豆腐豆腐 宜+ 带鱼带鱼
    补钙
  • 豆腐豆腐 宜+ 花椒花椒
    花椒解毒杀菌、通肠健胃,而豆腐中富含钙,二者搭配食用,促进排除体内废物,还能帮助成长发育。
  • 豆腐豆腐 宜+ 黄鱼黄鱼
    促进蛋白质的吸收
  • 豆腐豆腐 宜+ 鳕鱼鳕鱼
    蛋白质的吸收率
  • 豆腐豆腐 宜+ 鲅鱼鲅鱼
    促进蛋白的吸收
  • 豆腐豆腐 宜+ 秋刀鱼秋刀鱼
    促进钙的吸收
  • 豆腐豆腐 宜+ 鳗鱼鳗鱼
    增加蛋白质的吸收
  • 豆腐豆腐 宜+ 大闸蟹大闸蟹
    螃蟹中牛磺酸搭配富含异黄酮的豆腐,可以帮助恢复体力,防止衰老。
  • 豆腐豆腐 宜+ 鲷鱼鲷鱼
    促进蛋白质的吸收
  • 豆腐豆腐 宜+ 羊肉羊肉
    羊肉含有胆固醇,而豆腐含有卵磷脂及异黄酮,二者搭配食用,可降低羊肉中的胆固醇,还可避免上火。
  • 豆腐豆腐 宜+ 猪血猪血
    补血
  • 豆腐豆腐 宜+ 蒜苔蒜苔
    豆腐干益气血、利脾胃,青蒜杀菌、消炎、生发,二者搭配,还有抑制癌细胞的特殊功效。
  • 豆腐豆腐 宜+ 白萝卜白萝卜
    豆腐多吃会引起消化不良,但白萝卜可增强人的消化功能,若与豆腐一起吃,有助于人体吸收豆腐的营养。
  • 豆腐豆腐 宜+ 青萝卜青萝卜
    帮助人体吸收豆腐中的营养
  • 豆腐豆腐 宜+ 干平菇干平菇
    增加蛋白质的吸收
  • 豆腐豆腐 宜+ 海带丝海带丝
    有助于维持人体的碘平衡
  • 豆腐豆腐 宜+ 圆生菜圆生菜
    减肥健美
  • 豆腐豆腐 宜+ 玉竹玉竹
    二者搭配,能温暖身体、消除疲劳、美肌养颜,增强血液循环,久服可以亮丽面色、滋润皮肤。

与豆腐「相克」的食物

  • 豆腐豆腐 克+ 菠菜菠菜
    菠菜中含有的草酸
  • 豆腐豆腐 克+ 蜂蜜蜂蜜
    有损听力,腹泻
  • 豆腐豆腐 克+ 比目鱼比目鱼
    增加蛋白质的吸收率
  • 豆腐豆腐 克+ 猪肝猪肝
  • 豆腐豆腐 克+ 茭白茭白
    茭白
  • 豆腐豆腐 克+ 葱
    影响钙质的吸收
能不能吃?
  • 孕妇能吃豆腐吗?

    能吃

    豆腐是豆制品的精华。而大豆具有丰富的营养,每百克大豆可为人体提供近40克的蛋白质,是瘦猪肉的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍、鱼的2倍多,特别适合孕妇饮食。

  • 产妇能吃豆腐吗?

    能吃

    豆腐是豆制品的精华。而大豆具有丰富的营养,每百克大豆可为人体提供近40克的蛋白质,是瘦猪肉的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍、鱼的2倍多,特别适合产妇食用。

  • 婴儿能吃豆腐吗?

    能吃

    宝宝是可以吃豆腐的,豆腐营养丰富,对于豆腐中所含雌激素,吃了会导致孩子早熟这个问题不用过分担忧,因为豆腐中所含植物雌激素只是少量的,每100克大豆中含植物雌激素仅为0.1克,这比含大量雌激素的动物性食品来说,对宝宝健康要安全得多。

  • 上火能吃豆腐吗?

    能吃

    豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。由此可看出吃豆腐不上火

豆腐做法大全
  • 豆腐是一种常见的食材,一般人群均可适量食用。想使豆腐变得更美味多姿?豆腐怎么做好吃呢?我们推荐几道与豆腐相关的家常菜给您;简单,方便又美味健康,大家赶紧看看怎么做吧!

  • (1)珍珍的麻婆豆腐
    珍珍的麻婆豆腐
    材料

    豆腐,肉末,郫县豆瓣酱,花椒粉,麻椒,耗油,料酒,海鲜酱,生抽

    步骤

    1.豆腐切块儿,肉切碎

    2.放入猪肉煸炒

    3.加入郫县豆瓣酱

    4.在肉中放入上述调料翻炒,然后加入嫩豆腐

    5.加水

    6.加入水淀粉,开大火煮

    7.出锅前加入花椒粉,稍微翻炒

    8.收汁出锅

  • (2)宝宝鸡肉玉米豆腐饼
    宝宝鸡肉玉米豆腐饼
    材料

    鸡肉,豆腐,玉米粒,玉米淀粉

    步骤

    1.食材:鸡肉、玉米粒、豆腐、玉米淀粉

    2.把鸡肉剁成泥

    3.豆腐压碎备用

    4.将所有食材放在一起拌匀

    5.小不粘锅刷植物油,将拌好的食材均匀的放在平底锅

    6.将做好的小饼烙熟,切块食用

    7.也可以放些宝宝的番茄酱调味

  • (3)不正宗的麻婆豆腐
    不正宗的麻婆豆腐
    材料

    豆腐,郫县豆瓣酱,花椒,花椒粉,韭菜,辣椒粉,大蒜,盐,味精,淀粉

    步骤

    1.豆腐准备,先切成条。

    2.切丁。

    3.炒锅放水烧开。

    4.下豆腐汆水。

    5.大头菜切末。

    6.韭菜切段,大蒜切末。

    7.大蒜切末,葱切葱花。

    8.热锅凉油放入豆瓣酱。

    9.豆瓣炒熟后放入大头菜粒,蒜粒爆香。

    10.放入辣椒粉和花椒炒香。

    11.放一碗水。

    12.放豆腐。

    13.放韭菜段,取一只小碗,倒入淀粉,放水拌匀,倒入锅中收汁,放盐味精调味后装盘出锅。

    14.来一张。

    15.细节一张。