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栗子
  • 栗子
  • 别名:板栗,栗果,大栗
  • 热量:185.00 大卡(100克可食部分)菜谱:共885篇
  • 食量建议:内服:生食、煮食或炒存性研末服。外用:捣敷。
  • 分类:水果类 干果

栗子功效与作用

栗子做法大全

栗子不仅含有大量淀粉,而且含有蛋白质,维生素等多种招牌营养素,素有“干果之王”的美称。 栗子,又名板栗、大栗、栗果、毛栗、棋子、栗楔,属于壳斗科栗属,板栗属于坚果类。板栗原产自我国,是我国最早种植的果树之一,已经拥有了几千年的悠久历史。板栗与枣桃杏李被人们称为中国古代五大名果之一,也是世界著名的干果树种。栗子树的叶为披针形或长圆形,叶缘有锯齿。花单性,雌雄同株;雄花为葇荑花序,成熟后总苞裂开,栗果脱落。坚果紫褐色,被黄褐色茸毛,或近光滑,果肉淡黄。果实含糖、淀粉、蛋白质、脂肪及多种维生素、矿物质。是很多人非常喜欢的佳品。

栗子功效与作用

栗子性温,味甘平;入脾、胃、肾经。有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血和消肿等功效,适用于肾虚所致的腰膝酸软、腰脚不遂、小便多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻及外伤骨折、淤血肿痛、皮肤生疮和筋骨痛等症。主治脾胃虚弱、反胃不食,泄泻痢疾,体虚腰酸腿软、吐血,衄血,便血,筋伤骨折瘀肿、疼痛,瘰疬肿毒等病症。按中医理论,“肾主骨,腰为肾之府。”故腰腿酸软等症,主要是肾虚所造成。栗为肾之果,能益肾,食之自然有效。 1.栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品; 2.栗子含有核黄素,常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益; 3.栗子是碳水化合物含量较高的干果品种,能供给人体较多的热能,并能帮助脂肪代谢,具有益气健脾,厚补胃肠的作用; 4.栗子含有丰富的维生素C,能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以预防和治疗骨质疏松,腰腿酸软,筋骨疼痛、乏力等,延缓人体衰老,是老年人理想的保健果品; 5.味甘,性温,入脾、胃、肾经;养胃健脾,补肾强筋,活血止血;主治脾胃虚弱、反胃、泄泻、体虚腰酸腿软、吐血、衄血、便血、金疮、折伤肿痛、瘰疬肿毒; 6.栗子对人体的滋补功能,可与人参、黄芪、当归等媲美,对肾虚有良好的疗效,故又称为“肾之果”,特别是老年肾虚、大便溏泻者更为适宜,经常食用能强身愈病。 ①《别录》:“主益气,厚肠胃,补肾气,令人忍饥。” ②《千金·食治》:“生食之,甚治腰脚不遂。” ③《唐本草》:“嚼生者涂病上,疗筋骨断碎、疼痛、肿瘀。” ④《食性本草》:“理筋骨风痛。” ⑤《日华子本草》:“生食破冷痃癖,日生吃七个。生嚼罯恶刺,并敷瘰疬肿毒痛。” ⑥《本草图经》:“栗房当心一子谓之栗楔,活血尤效,今衡山合活血丹用之。果中栗最有益。治腰脚宜生食之,仍略暴干,去其水气,惟患风水气不宜食,以其味咸故也。” ⑦《滇南本草》:“治山岚嶂气,疟疾,或水泻不止,或红白痢疾。用火煅为末。每服三钱姜汤下。生吃止吐血、衄血、便血,一切血症俱可用。” ⑧《滇南本草图说》:“治反胃。” ⑨《纲目》:“有人内寒,暴泄如注,令食煨栗二、三十枚顿愈。肾主大便,栗能通肾,于此可验。《经验方》治肾虚腰脚无力,以袋盛生栗悬干,每旦吃十余颗,次吃猪肾粥助之,久必强健。盖风干之栗,胜于日曝,而火煨油炒,胜于煮蒸,仍须细嚼,连液吞咽,则有益,若顿食至饱,反致

栗子营养价值

栗子的营养丰富,栗子中还含糖、碳水化合物、淀粉、蛋白质、脂肪,尚含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素PP及无机盐。此外栗子的热量也很高,栗子的维生素B1、B2含量丰富,维生素B2的含量至少是大米的4倍,每100克还含有24毫克维生素C,这是粮食所不能比拟的。 栗子还给了人们更多的惊喜,或许很多人想不到鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多,更是苹果的十多倍!栗子所含的矿物质也很全面,有钾、镁、铁、锌、锰等,虽然达不到榛子、瓜子那么高的含量,但仍然比苹果、梨等普通水果高得多,尤其是含钾突出,比号称富含钾的苹果还高4倍。 这就是为什么栗子素有“干果之王”的美誉,在国外它还被称为“人参果”的原因吧。栗子可代粮,与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”,是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养良药。 1.不饱和脂肪酸和维生素、矿物质 栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。 2.核黄素(维生素B2) 栗子含有核黄素,常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。 3.碳水化合物 栗子
果实含蛋白质5.7%,脂肪2.0%,碳水化物62%,灰分1.3%,淀粉25%及维生素B、脂肪酶。

栗子营养成分(每100克)
  • 热量(大卡)(185.00)
    碳水化合物(克)(42.20)
    脂肪(克)(0.70)
  • 蛋白质(克)(4.20)
    纤维素(克)(1.70)
    维生素A(微克)(32.00)
  • 维生素C(毫克)(24.00)
    维生素E(毫克)(4.56)
    胡萝卜素(微克)(190.00)
  • 硫胺素(毫克)(0.14)
    核黄素(毫克)(0.17)
    烟酸(毫克)(0.80)
  • 镁(毫克)(50.00)
    钙(毫克)(17.00)
    铁(毫克)(1.10)
  • 锌(毫克)(0.57)
    铜(毫克)(0.40)
    锰(毫克)(1.53)
  • 钾(毫克)(442.00)
    磷(毫克)(89.00)
    钠(毫克)(13.90)
  • 硒(微克)(1.13)
如何挑选栗子

选购栗子要先看颜色,外壳鲜红、带褐、紫等色、颗粒光泽的,品质一般较好。外壳变色、无光泽带黑影的,则表明果实已被虫蛀或受热变质。

栗子的制作技巧

1.栗子可生食,煮食,炒食,或与肉类炖食;2.生板栗巧去皮:用刀将板栗切成两瓣,去掉外壳后放入盆里,加上开水浸泡一会儿后用筷子搅拌,板栗皮就会脱去,但应注意浸泡时间不宜过长,以免营养丢失;3.栗子生吃难消化,熟食又容易滞气,一次吃得太多会伤脾胃,每天最多吃10个就可以了。

栗子保存方法

低温保存

栗子适宜人群

一般人群均可食用栗子。栗子适宜老人肾虚者食用,对中老年人腰酸腰痛,腿脚无力,小便频多者尤宜;适宜老年气管炎咳喘,内寒泄泻者食用

栗子禁忌人群

糖尿病人忌食栗子;婴幼儿、脾胃虚弱、消化不良者、患有风湿病的人不宜多食栗子。

凡是有“上火”等疾病或症状的人群,建议您尽量不要食用;

栗子相克表

与栗子「搭配」的食物

  • 栗子栗子 宜+ 鸡肉鸡肉
    鸡肉为造血疗虚食品,栗子重在健脾。栗子烧鸡不仅味道鲜美,造血功能更强,尤以老母鸡烧栗子效果更佳。
  • 栗子栗子 宜+ 柚子柚子
    栗子与维生素C含量高的柚子搭配食用,有助于预防感冒,防治牙龈出血,帮助糖尿病患者伤口愈合。
能不能吃?
  • 孕妇能吃栗子吗?

    能吃

    能吃。板栗养人,也好吃,但也容易引起腹胀,孕妇每次不可进食过多,因为生吃过多,会难以消化,而熟食过多,会阻滞肠胃。

  • 上火能吃栗子吗?

    不能吃

    栗子吃多是会上火的,栗子中不仅含有大量淀粉,而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分,热量也很高,古时还用来代替饭食。

栗子做法大全
  • 栗子是一种常见的食材,一般人群均可适量食用。想使栗子变得更美味多姿?栗子怎么做好吃呢?我们推荐几道与栗子相关的家常菜给您;简单,方便又美味健康,大家赶紧看看怎么做吧!

  • (1)香菇栗子炖鸡
    香菇栗子炖鸡
    材料

    栗子,香菇,青椒,土豆,八角,酱油

    步骤

    1.将鸡剁成小块,清理干净。

    2.将鸡块入锅焯水后取出洗净沥干水分。

    3.土豆去皮洗净切小块,栗子去皮洗净。

    4.葱姜八角准备好,干香菇泡发后洗净切两半。

    5.锅里油热后倒入鸡块煸炒。

    6.煸炒至鸡肉收紧加入酱油翻炒上色。

    7.加入葱姜八角翻炒几下,加入土豆栗子翻炒。

    8.加入香菇翻炒,再加入一勺酱油翻炒均匀。

    9.加入适量水炖煮。

    10.炖至汤汁浓稠时加入青椒。

    11.加入盐,香菜炒匀即可。

  • (2)独家玉米栗子童子鸡
    独家玉米栗子童子鸡
    材料

    童子鸡,花雕酒,蟹味茹,花茹,玉米,栗子,姜片,八角,香葱,南瓜

    步骤

    1.鸡洗净剁块氽水备用。

    2.玉米切段,花茹洗净备用。

    3.蟹味菇洗净备用。

    4.栗子去皮洗净。

    5.将所有食材放在砂锅里加花雕酒大火烧开转小时煲1小火左右加盐即可。

    6.花雕酒。

    7.煲好加盐即可。

    8.成品图。

    9.成品图。

  • (3)独家潮汕双拼粽
    独家潮汕双拼粽
    材料

    五花肉,糯米,咸蛋黄,红豆沙,香菇,栗子,莲子,红枣

    步骤

    1.香菇浸泡炒香,红枣、莲子浸泡。粽叶浸泡15分钟。五花肉用酱油和盐腌制六个小时入味。糯米浸泡15分钟后捞起加入一些盐和植物油,还有一点酱油。

    2.没人帮我拍绑粽子的步骤,不好意思,没步骤图。

    3.进高压锅,水没过粽子,高压锅出气后再中小火30分钟OK!