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辣椒
  • 辣椒
  • 别名:番椒、秦椒、海椒、辣茄
  • 热量:212.00 大卡(100克可食部分)菜谱:共4971篇
  • 食量建议:每次约30克左右
  • 分类:蔬菜类 瓜菜类

辣椒功效与作用

辣椒做法大全

辣椒各地均有栽培,品种甚多,以尖头红辣椒最辣,四川、湖南、贵州等省普遍喜食。其辛能除湿,对风寒、寒湿之关节酸痛、冻疮等,可用辣椒汤浸洗。辣椒含维生素C量较高,常食可补充维生素C,促进食欲。辣椒能促进食欲,增加唾液分泌即淀粉酶活性,大剂量口服可产生胃炎、肠炎、腹泻呕吐等。辣椒刺激味觉感受器,反射性地升高血压;可增加血浆内游离的氢化考的松,深擦皮肤,使局部血管反射性扩张,促进血液循环旺盛,并能刺激感觉神经末梢,引起温暖感。对风寒、寒湿之关节酸痛、冻疮等,可用辣椒汤浸洗。

辣椒功效与作用

和胃,养颜护肤,降糖消渴,抑癌抗瘤,养阴补虚

辣椒营养价值

1. 辣椒含有丰富的维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇;2. 辣椒含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病;3. 吃饭不香、饭量减少时,在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量;4. 辣椒具有强烈的促进血液循环的作用,可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状;5. 辣椒含有一种特殊物质,能加速新陈代谢天谢地达到燃烧体内脂肪的效果,从而起到减肥作用;这种物质还可以促进荷尔蒙分泌,对皮肤有很好的美容保健作用,是女性的“补品”。

辣椒营养成分(每100克)
  • 热量(大卡)(212.00)
    碳水化合物(克)(52.70)
    脂肪(克)(12.00)
  • 蛋白质(克)(15.00)
    纤维素(克)(41.70)
    维生素E(毫克)(8.76)
  • 硫胺素(毫克)(0.53)
    核黄素(毫克)(0.16)
    烟酸(毫克)(1.20)
  • 镁(毫克)(131.00)
    钙(毫克)(12.00)
    铁(毫克)(6.00)
  • 锌(毫克)(8.21)
    铜(毫克)(0.61)
    锰(毫克)(11.70)
  • 钾(毫克)(1085.00)
    磷(毫克)(298.00)
    钠(毫克)(4.00)
如何挑选辣椒

颜色鲜艳,不会有斑点者可食用为较优品种

辣椒的制作技巧

1.辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料,如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;2.维生素C不耐热,易被破坏,在铜器中更是如此,所以避免使用铜质餐具;3.在切辣椒时,先将刀在冷水中蘸一下,再切就不会辣眼睛了。

辣椒保存方法

辣椒要保存的话可以先晾干湿气,保证辣椒完好无损,隔层放到框中不要挤压太多,放在阴凉的地方,基本可保存一个月;如果有条件有地窑的话放在地窑中然后在窑中充满二氧化碳或者氮气,可以保持2-3个月的新鲜度!

辣椒适宜人群

一般人群均可食用

辣椒禁忌人群

阴虚火旺者、高血压患者忌食

凡是有“发烧,腹泻,咳嗽,胃痛,胸廓畸形”等疾病或症状的人群,建议您尽量不要食用;

辣椒相克表

与辣椒「搭配」的食物

  • 辣椒辣椒 宜+ 鸡蛋鸡蛋
    有利于维生素的吸收
  • 辣椒辣椒 宜+ 糙米糙米
    防止维生素C被氧化
  • 辣椒辣椒 宜+ 猪肝猪肝
    补血

与辣椒「相克」的食物

  • 辣椒辣椒 克+ 黄瓜黄瓜
    破坏维生素C的吸收
能不能吃?
  • 发烧能吃辣椒吗?

    不能吃

    辣椒属于刺激、上火食物,会影响病情,发烧期间尽量不吃

  • 腹泻能吃辣椒吗?

    不能吃

    腹泻不能吃辣椒。腹泻多是由于细菌感染肠道造成的,患者多为脾胃素虚、肾阳衰弱!辣椒是刺激性的食物,对发炎的肠壁于非常强的刺激作用,加重患者腹部不适的症状,并且辣椒是火性极大的食物,对于炎症的恢复不利,所以腹泻的患者不可以吃辣椒

  • 咳嗽能吃辣椒吗?

    不能吃

    辣椒属于刺激性食物,会加重炎症的程度,咳嗽期间不能吃辣椒

  • 胃痛能吃辣椒吗?

    不能吃

    辣椒会刺激胃肠壁,胃痛时慎吃

  • 感冒能吃辣椒吗?

    不能吃

    不可以,辣椒是热性食物,热感的话会激发病情

  • 哮喘能吃辣椒吗?

    不能吃

    辛辣的食物会刺激呼吸系统的不适,加重症状

  • 偏头痛能吃辣椒吗?

    不能吃

    辣椒是具有刺激性的的热性食物,容易激发体内炎症的加重,对于偏头痛患者不建议食用

  • 月经不调能吃辣椒吗?

    不能吃

    月经不调不能吃辣,月经不调吃辣很容易引起女性来经时间更不准,月经来时痛经、经血过多等症状的加重发生,严重的还会影响生育。所以不能吃青椒

  • 肠胃炎能吃辣椒吗?

    不能吃

    肠胃炎不能吃辣椒。肠胃炎多是由于细菌感染肠道造成的,患者多为脾胃素虚、肾阳衰弱!辣椒是刺激性的食物,对发炎的肠壁于非常强的刺激作用,加重患者腹部不适的症状,并且辣椒是火性极大的食物,对于炎症的恢复不利,所以肠胃炎的患者不可以吃辣椒

  • 术后能吃辣椒吗?

    不能吃

    辣椒具有刺激性,容易使得炎症加重,术后不建议吃

  • 月经能吃辣椒吗?

    不能吃

    经期不能吃辣,经期吃辣很容易引起女性痛经、经血过多等症状的发生,严重的还会影响生育。所以不能吃辣椒

辣椒做法大全
  • 辣椒是一种常见的食材,一般人群均可适量食用。想使辣椒变得更美味多姿?辣椒怎么做好吃呢?我们推荐几道与辣椒相关的家常菜给您;简单,方便又美味健康,大家赶紧看看怎么做吧!

  • (1)酸辣通心菜梗
    酸辣通心菜梗
    材料

    通心菜梗,辣椒,淀粉

    步骤

    1.原料

    2.菜梗洗干净切段,辣椒蒜瓣切好备用

    3.热锅凉油,倒入辣椒,蒜瓣爆香

    4.倒入菜梗翻炒均匀

    5.加入半匙盐,一匙糖翻炒均匀

    6.倒入一汤勺酸醋继续煮

    7.一勺淀粉用水兑开,菜梗煮至黄色,倒入淀粉水勾芡,起锅

    8.成品

  • (2)客家酿苦瓜、辣椒
    客家酿苦瓜、辣椒
    材料

    五花肉,苦瓜,辣椒,马蹄,生粉,胡椒,酱油,鱼露,鸡蛋

    步骤

    1.马蹄洗干净、切片后

    2.马蹄剁碎放入碗中备用

    3.猪肉在市场买好让卖家绞碎放入碗中

    4.放入少许生粉、胡椒粉、酱油、鱼露、盐调味,再打入一颗鸡蛋(加入鸡蛋肉会比较滑哟)

    5.搅拌均匀备用即可

    6.苦瓜洗净切段把芯挖掉,用汤勺挖更快

    7.锅中烧开水,把苦瓜焯熟

    8.焯水后捞出过凉水备用

    9.辣椒洗净用筷子撺进去一扭就能把芯去了

    10.把肉塞进去就可以了

    11.苦瓜也是这样

    12.成品

    13.剩了一点肉、就把菠菜叶焯水

    14.把猪肉包进去卷起来

    15.上锅蒸熟即可

    16.最后倒一点酱油、生粉加水搅拌放入锅中煮熟、把苦瓜辣椒放进去收汁即可

  • (3)椒丝炸酱面
    椒丝炸酱面
    材料

    面条,辣椒,黄豆酱,甜面酱,生抽

    步骤

    1.准备好面条

    2.洗净辣椒

    3.辣椒切丝

    4.热油锅,加入椒丝,炒至软

    5.将椒丝放到锅的周边,中间加入油

    6.加入甜面酱和黄豆酱,混合炒匀

    7.加入面条,加入盐和生抽

    8.炒匀便可

    9.成品