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黄瓜
  • 黄瓜
  • 别名:胡瓜、王瓜、刺瓜
  • 热量:15.00 大卡(100克可食部分)菜谱:共18321篇
  • 食量建议:每天一根约100克
    内服:煮熟或生啖。外用:浸汁、制霜或研未调敷。
    内服:烧存性研末入丸、散。外用:捣敷。
  • 分类:蔬菜类 瓜菜类

黄瓜功效与作用

黄瓜做法大全

黄瓜又名胡瓜,为张骞出使西域得以引种,故名。本品生熟均能食用。黄瓜含葡萄糖、半乳糖、精氨酸、核黄素和维生素C等。黄瓜头苦味部为葫芦素A、B、C、D。葫芦素C有抗肿瘤作用,且黄瓜藤有良好的降压和降胆固醇的作用。

黄瓜功效与作用

抗肿瘤、抗衰老、防酒精中毒、降血糖、减肥强体、健脑安神。

常吃黄瓜,可具有“减肥,瘦身,消脂,美白,防晒,排毒,祛痘,抗衰老,清热解毒,去火,清火,下火,清热下火,抗过敏,强筋健骨,抗菌,提高免疫力,增强免疫力,祛痘美白 ”等功效;

黄瓜营养价值

1. 抗肿瘤:黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,可达到抗肿瘤的目的。此外,该物质还可治疗慢性肝炎;2. 抗衰老:老黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿、抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤,有润肤,舒展皱纹的功效;3. 防酒精中毒:黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人,特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用,可防酒精中毒;4. 降血糖:黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢,故糖尿病人及黄瓜代替淀粉类食物充饥,血糖非但不会升高,甚至会降低;5. 减肥强体:黄瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪。此外,黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除,以及降低胆固醇有一定作用,能强身健体;6. 健脑安神黄瓜含有丰富的B族维生素,对改善大脑和神系统功能有利,能安神定志,辅助治疗失眠症。
黄瓜含葡萄糖、鼠李糖、半孔糖、甘露糖、木糖、果糖以及芸香甙、异槲皮甙、精氨酸的葡萄糖甙等甙类。尚含咖啡酸、绿原酸、多种游离氨基酸、维生素G(即核黄素)和维生素C-10.3毫克%。又含挥发油1毫克%,其中60%为2,6-壬二烯醇,10%为2,6-壬二烯醛。黄瓜头部多苦味,苦味成分为葫芦素A、B、C、D。种子含脂肪油,其中油酸58.49%、亚油酸22.29%、棕榈酸6.79%、硬脂酸3.72%。

黄瓜营养成分(每100克)
  • 热量(大卡)(15.00)
    碳水化合物(克)(2.90)
    脂肪(克)(0.20)
  • 蛋白质(克)(0.80)
    纤维素(克)(0.50)
    维生素A(微克)(15.00)
  • 维生素C(毫克)(9.00)
    维生素E(毫克)(0.49)
    胡萝卜素(微克)(90.00)
  • 硫胺素(毫克)(0.02)
    核黄素(毫克)(0.03)
    烟酸(毫克)(0.20)
  • 镁(毫克)(15.00)
    钙(毫克)(24.00)
    铁(毫克)(0.50)
  • 锌(毫克)(0.18)
    铜(毫克)(0.05)
    锰(毫克)(0.06)
  • 钾(毫克)(102.00)
    磷(毫克)(24.00)
    钠(毫克)(4.90)
  • 硒(微克)(0.38)
如何挑选黄瓜

优质黄瓜:鲜嫩带白霜,以顶花带刺为最佳,瓜体直,均匀整齐,无折断损伤,皮薄肉厚,清香爽脆,无苦味,无病虫害。次质黄瓜:瓜身弯曲而粗细不均匀,但无畸形瓜,或是瓜身萎蔫不新鲜。劣质黄瓜:色泽为黄色或近于黄色,瓜呈畸形,有大肚、尖嘴、蜂腰等,有苦味或肉质发糠,瓜身上有病斑或烂点。

黄瓜的制作技巧

1.黄瓜当水果生吃,不宜过多。2.黄瓜中维生素较少,因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。3.黄瓜尾部含有较多的苦味素,苦味素有抗癌的作用,所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。4.有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。

黄瓜保存方法

保存黄瓜,将它表面的水分擦干,再放入保鲜袋中,封好袋后冷藏即可。

黄瓜适宜人群

一般人群均可食用。适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食,并且是糖尿病人首选的食品之一。

凡是有“白细胞尿,餐后血糖高,侧肋骨痛,产后手指痛,瓣膜小叶增厚”等疾病或症状的人群,建议适当的食用;

黄瓜禁忌人群

脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃,因黄瓜性凉,胃寒患者食之易致腹痛泄泻。

凡是有“腹泻,月经不调,肠胃炎”等疾病或症状的人群,建议您尽量不要食用;

黄瓜相克表

与黄瓜「搭配」的食物

  • 黄瓜黄瓜 宜+ 瓠瓜瓠瓜
    黄瓜和西葫芦都含有多种维生素,二者同食,具有美容养颜的功效。
  • 黄瓜黄瓜 宜+ 木耳木耳
    生黄瓜有减肥功效,木耳有强身、补血的作用,二者同食可以平衡营养。
  • 黄瓜黄瓜 宜+ 西葫芦西葫芦
    黄瓜和西葫芦都含多种维生素,二者同食,具有抗氧化之功效。
  • 黄瓜黄瓜 宜+ 豆腐豆腐
    黄瓜适合搭配豆腐一起食用,营养互补,可起到清热利尿、解毒、消炎、养肺行津、润燥平胃等作用。
  • 黄瓜黄瓜 宜+ 鲤鱼鲤鱼
    同食有利于人体健康,特别适合于消化不良、下肢浮肿、高血压等患者及肥胖者食用。
  • 黄瓜黄瓜 宜+ 舌鳎舌鳎
    二者同食有利于人体健康,特别适合与消化不良、下肢浮肿、高血压等患者及孕产妇、肥胖者食用。
  • 黄瓜黄瓜 宜+ 莲子莲子
    两者同食,适宜于糖尿病、冠心病、高血压、高脂血等病症,同时也适宜于肥胖、便秘者。
  • 黄瓜黄瓜 宜+ 乌鳢乌鳢
    两者搭配,可起到清热利尿、健脾益气、健身美容的作用。
  • 黄瓜黄瓜 宜+ 蜂蜜蜂蜜
    黄瓜富含膳食纤维,可促进肠道中腐败食物的排泄;蜂蜜具有良好的润肠作用,二者同食中,可以消食通便。
  • 黄瓜黄瓜 宜+ 山楂山楂
    山楂有降低血压、促进胃肠消化的作用,与黄瓜搭配,可除热、解毒、利水,还有减肥功效。
  • 黄瓜黄瓜 宜+ 大蒜大蒜
    二者搭配,可抑制体内的糖类转变为脂肪,降低胆固醇,对减肥者很有帮助。

与黄瓜「相克」的食物

  • 黄瓜黄瓜 克+ 西红柿西红柿
    黄瓜所含的维生素C分解酶会使西红杮中的维生素C遭到破坏。
  • 黄瓜黄瓜 克+ 菜花菜花
    破坏维生素C
  • 黄瓜黄瓜 克+ 白菜白菜
    黄瓜含有维生素C分解酶,
  • 黄瓜黄瓜 克+ 油菜油菜
    黄瓜中含有维生素C分解酶,会破坏油菜中的维生素C,降低营养价值。
  • 黄瓜黄瓜 克+ 芹菜芹菜
  • 黄瓜黄瓜 克+ 菠菜菠菜
    破坏维生素C
  • 黄瓜黄瓜 克+ 小白菜小白菜
    破坏维生素C
  • 黄瓜黄瓜 克+ 柿子椒柿子椒
    黄瓜含有维生素C分解酶,会破坏辣椒等蔬菜中的维生素C,导致营养流失。
  • 黄瓜黄瓜 克+ 香椿香椿
    黄瓜中含有维生素C分解酶,会破坏到香椿中的维生素C,影响人体对维
  • 黄瓜黄瓜 克+ 辣椒辣椒
    破坏维生素C的吸收
  • 黄瓜黄瓜 克+ 香菜香菜
    破坏维生素C
  • 黄瓜黄瓜 克+ 花生花生
    黄瓜性味甘凉,常生食,而花生多油脂。性凉食物
  • 黄瓜黄瓜 克+ 开心果开心果
    开心果多油脂,黄瓜性凉味甘,二者同食,会增加其滑利之性,极易导致腹泻。
  • 黄瓜黄瓜 克+ 荔枝荔枝
    荔枝肉含有丰富的维生素C和蛋白质,不可
  • 黄瓜黄瓜 克+ 圣女果圣女果
    破坏维生素C的吸收
  • 黄瓜黄瓜 克+ 枇杷枇杷
    影响消化
  • 黄瓜黄瓜 克+ 桃
    黄瓜含有维生素C分解酶,而猕猴桃含有丰富的维生素C,二者同食会导致营养流失。
  • 黄瓜黄瓜 克+ 卷心菜卷心菜
    影响维生素C的吸收
  • 黄瓜黄瓜 克+ 尖椒尖椒
    破坏维生素C的吸收
  • 黄瓜黄瓜 克+ 杭椒杭椒
    破坏维生素C的吸收
  • 黄瓜黄瓜 克+ 花生蛋白片花生蛋白片
    腹泻
  • 黄瓜黄瓜 克+ 蜜枣蜜枣
能不能吃?
  • 孕妇能吃黄瓜吗?

    能吃

    黄瓜水分多、清甜可口,生吃能解渴清热,促进食欲。但黄瓜性寒凉,不宜多吃。最好炒熟吃。

  • 产妇能吃黄瓜吗?

    能吃

    黄瓜水分多、清甜可口,生吃能解渴清热,促进食欲。但黄瓜性寒凉,不宜多吃。最好炒熟吃。

  • 婴儿能吃黄瓜吗?

    能吃

    处于长牙期的宝宝可以让他手拿着黄瓜吃,这样可以锻炼宝宝的手握、口、眼的协调能力,并且能帮助宝宝磨牙,让牙齿更快的生长出来;在宝宝便秘时,也可以给宝宝喝些黄瓜汁,可以缓解便秘。不过宝宝不宜吃过多的黄瓜。

  • 发烧能吃黄瓜吗?

    能吃

    黄瓜对于发烧并没有不利影响,可以食用

  • 腹泻能吃黄瓜吗?

    不能吃

    黄瓜呈酸性,性凉不适宜腹泻患者食用的

  • 咳嗽能吃黄瓜吗?

    能吃

    黄瓜含水量为96%~98%,它不但脆嫩清香,味道鲜美,而且营养丰富,对于咳嗽没有影响,可以吃

  • 上火能吃黄瓜吗?

    能吃

    吃黄瓜不会上火。黄瓜性甘凉,能入脾胃经,能清热解毒,利水。可治疗身热、烦渴、咽喉肿痛。

  • 感冒能吃黄瓜吗?

    能吃

    黄瓜可以补充维生素,可以一定程度上抑制病毒,对感冒的恢复有一定帮助

  • 哮喘能吃黄瓜吗?

    能吃

    哮喘病人是可以吃黄瓜的,黄瓜味甘性凉,还具有清热利水,解毒的功效,具有提高人体免疫功能的作用,达到抗肿瘤目的,对身体是有好处的,病人可以食用的

  • 偏头痛能吃黄瓜吗?

    能吃

    黄瓜对于偏头痛没有影响,可以吃

  • 月经不调能吃黄瓜吗?

    不能吃

    黄瓜属于寒性食物,月经不调吃容易造成痛经,慎吃

  • 肠胃炎能吃黄瓜吗?

    不能吃

    黄瓜呈酸性,性凉不适宜肠胃炎患者食用的

  • 术后能吃黄瓜吗?

    能吃

    黄瓜其中含量丰富的维生素对术后创口恢复尤其有益,可以食用

  • 月经能吃黄瓜吗?

    不能吃

    黄瓜属于寒性食物,经期吃容易造成痛经,慎吃

黄瓜做法大全
  • 黄瓜是一种常见的食材,一般人群均可适量食用。想使黄瓜变得更美味多姿?黄瓜怎么做好吃呢?我们推荐几道与黄瓜相关的家常菜给您;简单,方便又美味健康,大家赶紧看看怎么做吧!

  • (1)咸蛋黄寿司
    咸蛋黄寿司
    材料

    紫菜,火腿肠,黄瓜,榨菜,咸蛋黄,熟米饭,白芝麻

    步骤

    1.准备食材,火腿肠,黄瓜切丝,蛋黄压碎

    2.蒸熟的米饭放入熟芝麻翻拌

    3.卷帘上铺保鲜膜,防止弄的哪都是,铺上紫菜,在铺上米饭,卷的两边留些空隙

    4.铺上喜欢的内馅食材

    5.卷起来,用你认为好的方式卷,用力,卷紧实

    6.卷好了,内馅食材放的多,卷的就会粗

    7.用刀切,刀摸上水,好切不沾

  • (2)独家拍黄瓜首秀
    独家拍黄瓜首秀
    材料

    黄瓜,蒜瓣,花生油,酱油,干辣椒,香菜,鸡粉

    步骤

    1.准备材料如上图.黄瓜用盐搓了一下洗干净。

    2.新鲜的惠州啊姨卖的乡下黄瓜

    3.黄瓜食材新鲜翠绿。

    4.用刀整条黄瓜

    5.黄瓜直接放图一的调料.除了油要锅里加热最后一步倒盘里再捞一捞就好。

    6.拍黄瓜

  • (3)独家爽口黄瓜
    独家爽口黄瓜
    材料

    黄瓜,小米椒,大蒜,香菜,生抽,白醋,芝麻香油

    步骤

    1.首先准备,黄瓜,小米椒,大蒜,香菜

    2.小米椒,大蒜,香菜,切碎

    3.加适量生抽,白醋,香油调成汁

    4.用这种削皮工具把黄瓜削成一条条薄片。

    5.每条薄片都这样卷起来

    6.摆盘放好。(本人手残党一枚,摆成这样,真的是尽力啦)

    7.最后就是淋上我们之前田好的汁了

    8.如果光放生抽觉得汁太少,可以加点盐,再加点凉白开哦

    9.放冰箱冷藏2个小时,特别爽口哦!