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水煮虾滑

  • 8.5分
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    很感兴趣
  • 难度
    制作简单
  • 时间
    制作时间短
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水煮虾滑是家常菜中的一道名吃,也是去家常菜馆必点之一,在壹品美食频道推荐度达到了75%,如果你喜欢水煮虾滑就去投上一票吧,相信广大吃货们也和小编一样对水煮虾滑情有独钟吧,其实家庭自己动手做水煮虾滑一点也不复杂,这道菜的主要食材是:河虾、腐竹、黄豆芽、青菜秧等,只需花费40分钟,一份鲜香可口的DIY水煮虾滑就大功告成了,想吃水煮虾滑就跟随壹品网美食菜谱一起动手做吧!如果想偷懒的话,还有我们推荐的本地做水煮虾滑最好的店家推荐哦,直接去大快朵颐吧!

标签: 家常菜 咸香 发布于2015-04-17
食材
耗时
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
水煮虾滑制作步骤
  • 1
    虾子清洗干净后,去掉头尾,脊背剪开。
    水煮虾滑
  • 2
    虾子去壳挑掉上下虾线,用水清洗两遍后,用小苏打腌1分钟然后冲洗干净。
    水煮虾滑
  • 3
    用厨房纸巾将水分吸干净。
    水煮虾滑
  • 4
    虾肉留1/3剁成丁。
    水煮虾滑
  • 5
    剩余的用刀背或搅拌器搅成泥。
    水煮虾滑
  • 6
    搅至成泥,如图。
    水煮虾滑
  • 7
    将搅好的虾肉先放生粉、盐、胡椒粉顺一个方向搅。
    水煮虾滑
  • 8
    然后放蛋清(不要太多)顺着一个方面搅匀。之后葱姜水可以分3次一点一点的加,每次都要全部搅匀后再放。最后放少许油搅匀。
    水煮虾滑
  • 9
    搅好的虾滑如图。将虾滑放冰箱冷藏20分钟或2小时。
    水煮虾滑
  • 10
    将事先泡好的腐竹洗净沥水备用。
    水煮虾滑
  • 11
    准备好黄豆芽、小青菜秧、葱姜末。因为家里不是很能吃辣,这里省略了干辣椒、花椒、辣椒面。
    水煮虾滑
  • 12
    油锅烧热,下葱姜焙出香味。
    水煮虾滑
  • 13
    放入黄豆芽、腐竹、盐翻炒。
    水煮虾滑
  • 14
    将翻炒过的腐竹、黄豆芽移至砂锅中,加高汤或清水煮开。
    水煮虾滑
  • 15
    小火煮片刻后,下虾滑。
    水煮虾滑
  • 16
    中火煮开后,虾滑会变得粉粉胖胖的。可以关火了。
    水煮虾滑
  • 17
    用余温将菜秧烫熟。
    水煮虾滑
  • 18
    在虾滑表面撒葱花和少许辣椒面。油锅重新洗干净,倒入适量油,烧热,放入郫县豆瓣酱熬出红油,浇到虾滑表面。这里我没有选菜籽油,也没有放太多的辣椒面、花椒。后浇红油一是不能吃太辣,二是为了有清爽的卖相。
    水煮虾滑
水煮虾滑中河虾的营养信息(100克)
  • 热量(大卡) 87.00
  • 碳水化合物(克) 0.00
  • 脂肪(克) 2.40
  • 蛋白质(克) 16.40
  • 维生素A(微克) 48.00
  • 维生素E(毫克) 5.33
  • 硫胺素(毫克) 0.04
  • 核黄素(毫克) 0.03
  • 胆固醇(毫克) 240.00
  • 镁(毫克) 60.00
  • 钙(毫克) 325.00
  • 铁(毫克) 4.00
  • 锌(毫克) 2.24
  • 铜(毫克) 0.64
  • 锰(毫克) 0.27
  • 钾(毫克) 329.00
  • 磷(毫克) 186.00
  • 钠(毫克) 133.80
  • 硒(微克) 29.65
水煮虾滑制作小贴士
  • 虾滑制作的技巧:1、虾子一定要用小苏打腌1分钟然后冲洗干净。这是虾肉Q弹爽滑的来源。2、虾肉留1/3剁成丁,剩余的用刀背或搅拌器搅成泥。4、虾肉要顺着一个方向使劲搅。3、最后放冰箱冷藏20分钟或2小时。
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  • 制作难度
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  • 制作时间
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  • 制作时间:
水煮虾滑去哪吃
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  • 特色招牌菜:虾滑
  • ¥93元
  • 0591-83329288
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  • 特色招牌菜:虾滑
  • ¥98元
  • 0591-38112000
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  • 特色招牌菜:虾滑
  • ¥76元
  • 0591-88319159
水煮虾滑做法大全
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  • 原料:鲜虾,金针磨,料酒,干辣椒,麻椒,姜片,生抽,油菜,鸡蛋,淀粉,花生油,八角,大葱,蒜,精盐
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  • 原料:米饭,糖,料酒,蒜泥,鸡精,韩味辣椒酱,蚝油,香油,白芝麻,番茄酱,鸡蛋,黄豆芽,青椒,火腿肠,五花肉,海带,花生油,大葱,胡萝卜,香菇,精盐
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