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何首乌
  • 何首乌
  • 别名:首乌、地精、赤敛、陈知白、红内消、马肝石、疮帚、山奴、山哥、山伯、山翁、山精、夜交藤根、黄花污根、血娃娃、小独根、田猪头、铁称陀
  • 菜谱:共18篇
  • 食量建议:内服:煎汤,3~5钱;熬膏、浸酒或入丸、散。外用:煎水洗、研末撒或调涂。
  • 分类:蔬菜类 药材类

何首乌功效与作用

何首乌做法大全

何首乌为蓼科植物何首乌的块根。何首乌多年生缠绕藤本,生于草坡、路边、山坡石隙及灌木丛中。分布于华东、中南及河北、山西、陕西、甘肃、台湾、四川、贵州、云南等地。 培育3至4年收获,秋季落叶后或早春萌发前采挖。除去茎藤,将根挖出,洗净泥土,大者切成2厘米左右的厚片,晒干或烘干即成。 何首乌块根呈团块状或不规则的纺锤形。长5至15厘米,直径4至12厘米。表面红棕色或红褐色,皱缩不平,有浅沟,并有横长皮孔及细根痕。体得,质坚实,不宜折断,断面浅黄棕色或浅红棕色,粉性,皮部有类圆形的异型维管束,环形排列,形成“云锦花纹”中央木部较大,有的呈木心。气微,味微苦有甘涩。 以体重、质坚实、粉性足者为佳。

何首乌功效与作用

解毒,消痈,润肠通便。用于瘰疠疮痈,风疹瘙痒,肠燥便秘;高血脂。

促进造血功能 小鼠皮下注射首乌液0.2g,每日2次,连续给药3日,可使粒系祖细胞的产率明显高于生理盐水对照组。小鼠腹腔注射何首乌提取液50mg/kg连续给药3日,可使骨髓造血干细胞明显增加,还可显著提高小鼠粒一单系祖细胞产生率,并使骨髓红系祖细胞值明显升高。
增强免疫功能 何首乌对强的松龙和环磷酰胺引起的老年小鼠脾、胸腺抑制性改变有明显对抗作用,使脾巨噬细胞的吞噬率和吞噬指数明显提高。饲喂首乌乙醇浸膏能明显提高老年大鼠外周淋巴细胞 DNA的损伤修复能力。小鼠灌服制首乌 6g/kg,连续给药 7日,能明显提高腹腔巨噬细胞的吞噬能力,对强的松龙引起的吞噬指数下降,有明显的对抗作用。
降血脂、抗动脉粥样硬化 高脂血症大鼠每日灌胃何首乌 4g/kg,连续 10日,能较显著地降低大鼠血清总胆固醇(TC)及血清甘油三酯(TG)的含量。对于高脂血症鹌鹑,连续灌胃首乌4周,可明显降低血清TC含量和提高 HDL/TC比值。另有实验证明,高脂血症及动脉粥样硬化模型家兔,何首乌灌胃7日,不仅能降低TC含量,还能减轻动脉粥样硬化斑块形成。何首乌水提液 32g/kg喂养小鼠1个月,能明显提高 HDL- C水平。何首乌掺入到饲料中喂养大鼠,90日后,也可明显升高HDL-C,而TG和TC无明显变化,对β脂蛋白有明显抑制作用。何首乌醇提取液给快速动脉粥样硬化鹌鹑灌胃,连续6周,血浆HDL-C/TC比值显著升高,大剂量组作用更为显著。各给药组均有延缓动脉粥样硬化的作用。何首乌降血脂与抗胆固醇作用的有效成分包括蒽醌类、二苯烯化合物以及卵磷脂等。
保肝 何首乌所含的二苯烯化合物对过氧化玉米油所致大鼠脂肪肝和肝功能损害,肝脏过氧化脂质升高、血清谷丙转氨酶及谷草转氨酶升高等均有明显对抗作用,并使血清游离脂肪酸及肝脏过氧化脂质含量下降。在体外能抑制由ADP、 NADPH引起的大鼠肝微粒体脂质过氧化。何首乌还有增加肝糖原作用。生首乌、黑豆汁制首乌和清蒸首乌水煎液对醋酸强的松所致肝脂蓄积有对抗作用,可降低 CCl4引起的肝肿大,使肝重系数降低。
延缓衰老,现代调查有维生素E制止皱纹再生。何首乌水煎液喂服老年小鼠或青年小鼠,能使脑和肝中蛋白质含量明显增加,提高老年机体DNA修复能力。何首乌的醇提物及水提物能不同程度地增加老年大鼠胸腺胞浆蛋白和核酸含量。何首乌延缓衰老作用与抗氧化作用有关。老年小鼠灌服何首乌水煎浓缩液,能明显增强血中SOD活性。炮制对首乌抗氧化作用有一定影响,新法炮制品及老法炮制品均有明显提高小鼠全血及脑组织SOD活性作用,并能降低小鼠心、肝、脑组织中及血中LPO含量,生品对SOD和LPO无明显影响。首乌醇提液或水提提液均能不同程度地提高老年大鼠心、肝、脑的组织SOD含量和降低LPO含量。
对内分泌的影响 何首乌水煎浓缩液长期给小鼠灌胃,可使小鼠肾上腺重量明显增加。何首乌还有类似肾上腺皮质功能的作用,对摘除双侧肾上腺的小鼠,可使其应激能力明显提高,减少冷冻引起的小鼠死亡率。制首乌对去甲肾上腺素饥饿小鼠肝糖原积累,有促进作用,使肝糖原明显增加。何首乌对血糖的影响有一定的时效关系,给家兔口服首乌煎剂后30、60分钟内血糖升高达峰值,之后逐渐下降,6小时后血糖比正常低。大鼠肝胰岛素受体具有高亲和力低容量,及低亲和力高容量两种受体,老年小鼠结合容量显著降低,但亲和力无变化。何首乌对容量和亲和力两个参数均无明显影响。
润肠通便 何首乌生用,润肠通便作用强,其有效成分大黄酚可促进动物肠管运动。部分高脂血症病人服用后,出现大便次数增加和腹泻现象。
治高脂血症 何首乌的另一性质是降低血液中的胆固醇,提高肾上腺功能,从而增加机体在焦虑时的抗病能力。对人体是一优良的滋补剂,可增加能量,增强性功能和活力。何首乌主要滋补肝脏、肾脏、胰脏和血液系统。近来用治高脂血症有效。

何首乌营养价值

根和根茎含蒽醌类,主要为大黄酚和大黄素,其次为大黄酸、痕量的大黄素甲醚和大黄酚蒽酮等(炙过后无大黄酸)。此外,含淀粉45.2%、粗脂肪3.1%、卵磷脂3.7%等。

何首乌营养成分(每100克)
如何挑选何首乌

1. 因加工不同分生首乌和制何首乌: 生首乌取原药材,除去杂质,大小分开,洗净,稍浸,润透,切薄片或块,干燥。生首乌用于解毒,消痈,润肠通便。 制何首乌,分为黑豆制、黑豆黄酒制、酒制等,为不规则皱缩状的块片,厚约 1cm。表面黑褐色或棕褐色,凹凸不平。质坚硬,断面角质样,棕褐色或黑色。气微,味微甘而苦涩。 炮制后的何首乌贮干燥容器内,密闭,置通风干燥处。 2. 按规格分首乌王(每个头为200克以上)、提首乌(每个头为100克以上)和统首乌。均以身长圆块状,外皮红棕色,质坚粉性足,断面黄棕色,有梅花状纹理者为佳。

何首乌的制作技巧

1. 补肝肾、益精血宜用制何首乌;润肠便、祛风解毒、截疟宜用生何首乌。 2. 何首乌忌铁器。 3. 肝肾不足,精血亏虚,腰膝酸软,头晕耳鸣,须发早白,遗精滑精者,可与当归、枸杞子、菟丝子等配伍。 4. 血虚精亏,肠失滋润,大便乞讨结者,可与当归、火麻仁、黑脂麻等配伍,以增强养血润肠通便之效;若痔血便难者,可单味煎服,或与枳壳等同用。 5. 血虚所致风瘙疥癣者,可与荆芥、蔓荆子等配伍内服;凡久疟不止,气血两虚者,多与人参、当归等。

何首乌保存方法

何首乌置在通风阴凉处,避免阳光直射。

何首乌适宜人群

一般人群均可食用。

何首乌禁忌人群

大便清泄及有湿痰者不宜。忌铁器。

凡是有“上火”等疾病或症状的人群,建议您尽量不要食用;

何首乌相克表

与何首乌「相克」的食物

能不能吃?
  • 孕妇能吃何首乌吗?

    不能吃

    孕妇可以吃何首乌,但怀孕阶段人群有兴奋性腺功能,不宜吃多

  • 上火能吃何首乌吗?

    不能吃

    何首乌是滋阴的,一般不会造成上火的现像,能治白发。

何首乌做法大全
  • 何首乌是一种常见的食材,一般人群均可适量食用。想使何首乌变得更美味多姿?何首乌怎么做好吃呢?我们推荐几道与何首乌相关的家常菜给您;简单,方便又美味健康,大家赶紧看看怎么做吧!

  • (1)核桃燕窝枣粥
    核桃燕窝枣粥
    材料

    沙巴燕之婉燕窝,大米,薏米,沙巴燕之婉秘方料包,红枣,核桃仁,何首乌,熟地黄,食盐

    步骤

    1.大米,薏米,燕窝泡发洗净,红枣洗净去核,核桃仁洗净,何首乌,熟地黄洗净,煎汁

    2.沙巴燕之婉秘方料包,药汁,水,大米,薏米入锅煮成粥。把红枣,核桃仁,燕窝煮至浓稠状,调入食盐。

  • (2)独家何首乌炖鸡汤
    独家何首乌炖鸡汤
    材料

    祝丝鸡(乌鸡),何首乌,党参,北芪,熟地,黄精

    步骤

    1.准备好所有材料,药材先用水清洗几遍。

    2.全部放进紫砂锅中加入适量的水和几片姜,

    3.煲3个小时左右就可以了,

    4.煮出来的汤是颜色比较黑的,药材味闻起来也挺浓的。喝起来了也很不错,最重要的是对身体很补!

  • (3)养颜乌发卤蛋
    养颜乌发卤蛋
    材料

    鸡蛋,何首乌,老抽,五香粉

    步骤

    1.鸡蛋洗净,凉水下锅,在锅中加少量盐。锅开后煮5分钟即可(加盐可防止鸡蛋破裂蛋液流出)。

    2.鸡蛋煮熟后捞出后,放到冷水中过凉,这样很轻易的能把皮剥下来。

    3.把鸡蛋去掉蛋壳,从鸡蛋有空隙的那一端开始剥皮比较容易剥下来。

    4.何首乌放清水中洗净,捞出备用。

    5.砂锅中加1000ml清水,把何首乌放进去。

    6.水开后,小火慢慢熬制20分钟,这时候的汤汁有淡淡的红色了。

    7.把何首乌捞出来,这时候药效有一半被熬制出来,还可以留着再用一次。

    8.熬制好的汤汁中加30克老抽,起到上色的作用。

    9.放入一勺五香粉,使卤蛋提味儿

    10.放入一勺盐进去,小火再慢慢熬制5分钟,卤汁就做好了。

    11.剥好皮的鸡蛋放进去,中火加热。

    12.用勺子不停的搅拌,让鸡蛋均匀的入味上色。

    13.煮5分钟,鸡蛋表面就上色很漂亮了。

    14.为了使其更好的入味,把卤汁和鸡蛋倒入碗中,汤汁要没过鸡蛋。

    15.用保鲜膜封起来,放到冰箱冷藏12小时,鸡蛋可以更好的浸入颜色和味道。