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翻白草
  • 翻白草
  • 别名:鸡腿儿、天藕儿、湖鸡腿、鸡脚草、鸡距草、乌皮浮儿、觭角草、土菜、茯苓草、郁苏参、土人参、金线吊葫芦、鸭脚参、细沙扭、鸡脚爪、野鸡
  • 菜谱:共2篇
  • 食量建议:内服:煎汤,3~5钱(鲜者1~2两);或浸酒。外用:捣敷。
  • 分类:蔬菜类 药材类

翻白草功效与作用

翻白草做法大全

翻白草是蔷薇科委陵菜属植物,叶背面密被白绒毛,因而得名。始载于明代周定王朱橚所编的《救荒本草》,为荒年充饥之野菜,其块根皮赤里白,肉质嫩腴,犹如鸡肉或藕,所以又有鸡腿儿、天藕之别称。翻白草的嫩茎叶、根皆可供日常食用,用热水焯熟后,再用凉水浸泡半天,去掉苦涩之味,可凉拌、炒食、做汤、做馅等。翻白草别名鸡脚爪、千锤打、天青地白等,属蔷薇科。各地均产,生熟均可食用,还可供药用。根含黄酮类物质,翻白草性平、味甘苦、无毒。全草含鞣质。有清热解毒、止痢止血之功效,可治妇女赤白带下和月经过多。翻白草生长于山地。夏秋未开花前连根挖取,洗净晒干储存备用。

翻白草功效与作用

清热,解毒,止血,消肿。治痢疾,疟疾,肺痈,咳血,吐血,下血,崩漏,痈肿,疮癣,瘰疬结核。

翻白草营养价值

根含鞣质及黄酮类。

翻白草营养成分(每100克)
如何挑选翻白草

供食用的野鸡包括沙鸡、竹鸡、鹧鸪、斑鸠等诸多种类。每天秋冬季节的野鸡肉最为肥嫩,作为补品食疗也最佳。珍珠鸡和火鸡是从非洲、美洲等地引入的品种,营养价值及烹制方法都与一般禽类食物无异。

翻白草的制作技巧

1. 为烹调中常用的野禽适用于烧、炒、焖、炸等方法,如“口蘑烧鸡”、“野鸡烧肉”、“黄焖野鸡”等。 2. 雄野鸡多用于红烧,雌野鸡清炖比较好。

翻白草保存方法

常温保存即可

翻白草适宜人群

一般人群均可食用。适宜于脾胃气虚下痢,病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。

翻白草禁忌人群

患有痔疮的人在秋冬之外应忌食野鸡肉;患有疥疮者禁食野鸡肉。

凡是有“外伤性癫痫”等疾病或症状的人群,建议您尽量不要食用;

翻白草相克表

与翻白草「相克」的食物

翻白草做法大全
  • 翻白草是一种常见的食材,一般人群均可适量食用。想使翻白草变得更美味多姿?翻白草怎么做好吃呢?我们推荐几道与翻白草相关的家常菜给您;简单,方便又美味健康,大家赶紧看看怎么做吧!

  • (1)干炒野鸡
    干炒野鸡
    材料

    野鸡,干麽菇,花椒,八角,桂皮,白酒,老抽,白糖,干红辣椒,植物油,蒜子,葱白,姜

    步骤

    1.这只野鸡是我以前宰杀的放在冰箱很长时间了,取出用凉水换开。

    2.把换好的野鸡用菜刀切出块用清水把血水泡出

    3.取出干麽菇用清水浸泡放点盐好去掉沙子

    4.记住一定要把麽菇的根部去掉洗净要不牙岑。

    5.把花椒,桂皮,大料,辣椒备齐

    6.把葱白切成葱花,姜切丝片都行,蒜子切片。

    7.锅里放入清水加点料酒和茶叶煮开把鸡块放入撇去血麽子出锅

    8.提前把白酒,老抽酱油,醋白糖盐放入碗里调成汁。

    9.锅里放入植物油把葱姜蒜和鸡块一起放入翻炒出油在把料汁放入翻炒入味加入清水麽过鸡块小火炖20分钟汤汁快干时加入辣椒碎翻炒

    10.把泡好了的麽菇赚干放入翻炒汤干了出锅

    11.这是炒好了的鸡块有点放黑不怎么好看但是可香了。发黑可能是麽菇的原因

  • (2)粉条蘑菇顿野鸡块
    粉条蘑菇顿野鸡块
    材料

    野鸡,土豆淀粉粉条,野生蘑菇,八角,花椒粒,香叶,桂皮,大葱,老姜,料酒,酱油,辣椒,味精,精盐,植物油

    步骤

    1.把野鸡宰杀用开水烫了把鸡毛宅干净开堂去掉内脏洗净

    2.切成小块放至凉水净泡。

    3.锅里放入清水,加点料酒葱姜抄一下撇去血麽顿20到30分钟出锅去皮

    4.锅里放入植物油,把鸡块放入炒发黄时在把花椒,八角,桂皮,葱,姜麽,蒜麽,辣椒盐炒至入味。(炒鸡块时没拍好就上这张照片了)可以放点白糖提香味。

    5.把放入清水麽过鸡放入粉条蘑菇

    6.顿至熟烂时加点味精大火顿至汤汁浓时出锅

    7.这是顿好了的鸡块可好吃了