食材
当前位置:首页>美食>食材>禽蛋类>其它禽蛋>燕窝
燕窝
  • 燕窝
  • 别名:燕菜、燕根、燕蔬菜
  • 菜谱:共352篇
  • 食量建议:文火隔水炖为宜。 隔汤炖,或做菜肴、药膳。食前以温水浸泡,去净羽毛、血液及杂质。 燕窝性质平和,功效渗透慢,需坚持服用方有神奇效果。
    内服:绢包煎汤,隔汤炖,1.5~3钱:或入膏剂。
  • 分类:禽蛋类 其它禽蛋

燕窝功效与作用

燕窝做法大全

为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝,形似元宝,窝外壁由横条密集的丝状物堆垒成不规则棱状突起,窝内壁由丝状物织成不规则网状,窝碗根却坚实,两端有小坠角,一般直径6~7厘米,深3~4厘米。主要产于我国南海诸岛及东南亚各国。燕窝因采集时间不同可分为三种。 1. 白燕:金丝燕为产卵育雏做的第一个窝,完全用唾液组成。雪白透明,个大壁厚,涨发率高,为燕窝上品,古代曾列为贡品,故又称宫燕。 2. 毛燕:金丝燕做的第二个窝,由于唾液已消耗较多,金丝燕只好用身上的绒毛和唾液筑窝。窝壁里夹杂着较多的黑毛,品质较次。 3. 血燕:金丝燕做的第三个窝,此时唾液几乎耗尽,只好用刚吃进去的,未及消化的小鱼、海藻做窝。窝中杂着血丝,个小壁薄,毛多,质地最差。 燕窝的营养较高,含50%蛋白质,30%糖类和一些矿物质。发好的燕窝可以清蒸、做汤,如:清蒸蒴窝、清汤燕菜,冰糖燕窝、或窝鸽蛋汤等。 燕窝以碗大壁厚,根脚小,羽毛少,棱条粗状,色泽白而有泽为上品。 燕窝主要成分是人体必需的多种高级蛋白质,含氮物质、膳食纤维、矿物质,维生素及独特的表皮生长因子,具很好的滋补养生作用。<br/>燕窝,又称燕菜、燕根、燕盏、金丝等,它既是名贵的烹饪原料,又是营养价值极高的补品。传说中国第一个吃燕窝的人是明朝航海家郑和。郑和的远洋船队在海上遇到了大风暴,停泊在马来群岛一个荒岛处,食物紧缺。无意中发现荒在断石峭壁上的燕窝,于是命令部属采摘,洗净后用清水炖煮,用以充饥。数日后,船员各个脸色红润,中气颇足。于是船队回国时带一些献给明成祖。其实在此之前,元代贾铭的《饮食须知》一书中,有说法为“燕窝,味甘平,黄黑霉烂者有毒,勿食”的记载。清康熙年的《调鼎集》记载的数十种“上席菜单”中,名列首位的就是燕窝。《明史》中亦有记载柔佛产窝燕,明代《东西洋考》又多处记载南洋诸国特产燕窝。

燕窝功效与作用

燕窝味甘、性平,入肺、脾、肾经; 可养阴润燥、益气补中; 主治虚损、痨瘵、咳嗽痰喘、咯血、吐血、久痢、久疟、噎膈、反胃。<br/>养肺阴、化痰止咳、补中益气、治虚劳损。可咳嗽、气喘、咳血、吐血、肺气肿、肺结核, 此外还有补血、清血、整肠健脾、壮阳、延年益寿等功效。燕窝的补益作用极佳,凡久病体虚、羸瘦乏力、气怯食少者,都可把它作为滋补品。

燕窝营养价值

天然燕窝,含水分10.40%,含氮物质57.40%,脂肪微量,无氮提出物22.00%,纤维1.40%,灰分8.70%。去净毛的燕窝,其灰分为2.52%,可完全溶解于盐酸,内有磷0.035%,硫1.10%;燕窝水解,得还元糖至少17.26%(以葡萄糖计);含蛋白质数种,其氮的分布为:酰胺含氮10.08%,腐黑物含氮6.68%,精氨酸含氮19.35%,胱氨酸氮3.39%,组氨酸含氮6.22%,赖氨酸含氮2.46%,单氨含氮50.19%,非氨含氮7.22%。燕窝又含氨基己糖及类似粘蛋白的物质。灰分中以钙、磷、钾、硫为多。

燕窝营养成分(每100克)
如何挑选燕窝

燕窝辩真假: 一看:燕窝应该为丝状结构,由片块状结构构成的不是燕窝。 二拉:取一小块燕窝以水浸泡,松软后取丝条拉扯,弹性差,一拉就断的为假货;用手指揉搓,没有弹性能搓成浆糊状的是假货。

燕窝的制作技巧

文火隔水炖为宜。 隔汤炖,或做菜肴、药膳。食前以温水浸泡,去净羽毛、血液及杂质。 燕窝性质平和,功效渗透慢,需坚持服用方有神奇效果。

燕窝保存方法

干燕窝应该在阴凉干燥处保存,注意通风、防潮、防霉、冷藏更佳。浸泡后的燕窝存储方法:经过浸泡、挑毛、清洗后的燕窝,撕成一丝一丝状,沥干后按照每次食用分量(大概25g)分装后用保鲜膜扎紧包好,避免串味。再存放进冰箱,食用时取出解冻后炖制即可,冷冻后的燕窝切忌反复解冻。

燕窝适宜人群

男女老幼皆宜。老人、体质虚弱者、产后或哺乳期妇女及爱美女士更宜。

凡是有“上火,震荡性神经受累,闪回,肺转移瘤,咯血”等疾病或症状的人群,建议适当的食用;

燕窝禁忌人群

儿童慎食;肺胃虚寒、湿停痰滞及有丧邪者忌用。<br/>

燕窝相克表

与燕窝「搭配」的食物

  • 燕窝燕窝 宜+ 椰子椰子
    椰子与燕窝一起炖汤,不但汤味鲜甜,而且补而不燥、滋而不腻,适合全家人补益身体。
能不能吃?
  • 孕妇能吃燕窝吗?

    能吃

    孕妇在妊娠期间、产前产后进食,则有安胎、补胎之效。

  • 产妇能吃燕窝吗?

    能吃

    产妇可以吃,但是燕窝属于大补之品,要注意不能吃太多了。

  • 婴儿能吃燕窝吗?

    能吃

    燕窝含多种氨基酸,婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维、抗敏感、补其先后天之不足。

  • 上火能吃燕窝吗?

    能吃

    燕窝是凉性的,吃燕窝不会上火。

燕窝做法大全
  • 燕窝是一种常见的食材,一般人群均可适量食用。想使燕窝变得更美味多姿?燕窝怎么做好吃呢?我们推荐几道与燕窝相关的家常菜给您;简单,方便又美味健康,大家赶紧看看怎么做吧!

  • (1)独家燕窝花胶甜汤
    独家燕窝花胶甜汤
    材料

    花胶,燕窝,冰糖,牛奶,红枣,枸杞,桂圆

    步骤

    1.食材准备。花胶提前一天泡发好

    2.把花胶,桂圆,枸杞,红枣,冰糖,牛奶都倒入炖锅。冰糖,枸杞,红枣,桂圆都可以按个人喜好,喜欢甜的可以多放点,不爱甜的可以少放

    3.倒入600ml的牛奶

    4.放入炖锅,炖2.5小时

    5.时间到??倒入燕窝。我买的是即食燕窝,所以没有炖煮,如果是泡发的燕窝,可以在最后半小时加入即可

    6.淡黄色的甜汤,满满的胶原蛋白(ps.本来只想加半瓶燕窝的,结果手一抖,就全倒下去了,好心痛啊)

    7.密集恐惧症的可以绕过

    8.是不是很诱人啊,满屏的香味,不腥哦

  • (2)独家印度椰皇炖燕窝
    独家印度椰皇炖燕窝
    材料

    印度椰皇,燕窝,蜂蜜,牛奶

    步骤

    1.清晨泡发一盏燕窝,待晚上使用。

    2.将泡发的燕窝捡细毛,撕开成细的一缕一缕

    3.取一个椰皇从中上部坎开

    4.放入燕窝,倒入牛奶

    5.盖上椰皇的上部,因为我的被砍坏了,所以用保鲜膜包住,在大火上炖10分钟,然后再在小火上炖30分钟,如果喜欢燕窝化一些,可以再炖久一些。

    6.炖好,开盏,加入一小勺蜂蜜,椰皇炖燕窝就完成啦~

  • (3)芒果牛奶燕窝
    芒果牛奶燕窝
    材料

    燕窝,冰糖,芒果,牛奶

    步骤

    1.原料备用。

    2.燕窝用矿泉水或冷开水泡发,挑去杂质。

    3.用漏勺沥干水份。

    4.炖盅内放入燕窝后加入适量的水。

    5.锅内加入适量的水,然后放入炖盅,用隔水炖的方式炖半小时以上。可以在最后依个人口味加入适量的冰糖。

    6.炖好的燕窝取适量放入碗中。

    7.倒入适量的牛奶。

    8.再加入切成小块的芒果即可。