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鸽蛋
  • 鸽蛋
  • 别名:鸽卵
  • 菜谱:共31篇
  • 食量建议:1、补肾益气:鸽蛋、桂圆肉、枸杞,加冰糖蒸开水服;(《四川中药志》) 2、预防麻疹:鸽蛋二个,煮食。麻疹流行时期,可连服六至十个,每日服二个。(《吉林中草药》)
  • 分类:禽蛋类

鸽蛋功效与作用

鸽蛋做法大全

鸽蛋为鸠鸽科动物原鸽或家鸽等的蛋。鸽蛋含有大量优质蛋白质及少量脂肪、并含少量糖分,磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分,易于消化吸收。鸽蛋乃孕妇、儿童、病人等人群的高级营养品,也是宴席上的一道时尚菜。

鸽蛋功效与作用

鸽蛋味甘、咸,性平; 具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神,解疮毒,治疗阳萎、营养不良; 主要用于肾虚所致的腰膝酸软,疲乏无力,心悸失眠等症; 在麻疹流行期间,让小儿每日食两枚煮熟的鸽蛋,既可预防麻疹又有解毒功效; 有贫血、月经不调、气血不足的女性常吃鸽蛋,不但有美颜滑肤作用,还可能治愈疾病,会使人精力旺盛,容光焕发,皮肤艳丽。

鸽蛋营养价值

鸽蛋可食部100克含水分82克,蛋白质9.5克,脂肪6.4克,碳水化物2克,灰分0.7克;钙108毫克,磷117毫克,铁3.9毫克。

鸽蛋营养成分(每100克)
鸽蛋的制作技巧

1、补肾益气:鸽蛋、桂圆肉、枸杞,加冰糖蒸开水服;(《四川中药志》) 2、预防麻疹:鸽蛋二个,煮食。麻疹流行时期,可连服六至十个,每日服二个。(《吉林中草药》)

鸽蛋保存方法

低温保存

鸽蛋适宜人群

老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品;由于脂肪含量较低,适合高血脂症患者食用;钙、磷的含量在蛋类中相对较高,非常适于婴幼儿食用。

凡是有“骨软化症骨盆,骨髓巨核细胞成熟障碍,骨盆痛,骨增粗,鼓腮和吹口哨漏气”等疾病或症状的人群,建议适当的食用;

鸽蛋禁忌人群

食积胃热者、性欲旺盛者及孕妇不宜食。

鸽蛋做法大全
  • 鸽蛋是一种常见的食材,一般人群均可适量食用。想使鸽蛋变得更美味多姿?鸽蛋怎么做好吃呢?我们推荐几道与鸽蛋相关的家常菜给您;简单,方便又美味健康,大家赶紧看看怎么做吧!

  • (1)风眼豆腐
    风眼豆腐
    材料

    豆腐,肥漂肉,鸽蛋,面包糠 鸡蛋,姜葱盐味精

    步骤

    1.把豆腐 虾 肥肉 姜葱切碎沫 加入盐味精拌好。

    2.包入鸽蛋

    3.包成圆 粘鸡蛋液

    4.粘上面包糠

    5.都准备好。

    6.锅里油温八成热时放入成品。

    7.炸至金黄色捞出

    8.切开装盘

    9.辣椒 粘着吃。喜欢也就做着尝一下!

  • (2)营养海鲜粥
    营养海鲜粥
    材料

    甜虾,鳕鱼条,鸽蛋,香菜,白胡椒粉,盐巴,白米饭

    步骤

    1.手剥虾仁~这里我是偷懒买的甜虾,不够生,于是突发奇想做粥吃

    2.油炸鳕鱼条~炸至金黄色就好啦

    3.淘米,煮粥~放入电饭煲,30分钟左右

    4.粥好了倒入虾仁、鳕鱼条和3个鸽蛋,加入白胡椒粉和盐巴。搅拌。电饭煲再加热5分钟。注意:鳕鱼条捣碎哟

    5.撒上香菜~美美的开吃啦!

  • (3)李鸿章杂烩
    李鸿章杂烩
    材料

    玉兰片,冬菇,干贝,水发腐竹,鱿鱼,油发鱼肚,熟火腿,鱼肉,熟白鸡肉,海参,鸡肉,菠菜,鸽蛋,米汤,猪油,鸭蛋黄

    步骤

    1.将海参、鱼肚、玉兰片、腐竹、熟猪肚、火腿40克、熟鸡肉40克均切成5厘米长、1厘米宽的片。熟鸡肉10克、火腿10克切成丝待用。鸽蛋入冷水煮熟,剥壳等用。

    2.将各种切好的片、虾、鸽蛋、香菇、葱段、姜片下锅,注入鸡汤,放入调料,烧烩入味后,拣去葱姜。

    3.取大碗1只,从烧烩的各种原料中先将捍菇拣出,面朝下放在碗底,其它各种原料按花色搭开,整齐地码排入碗内,并将各种碎料放入,浇入烩烧原汤,上笼蒸十分钟取出。滗原汤于锅中,再将碗翻扣在大汤盘中,周围用鸽蛋围边。火腿丝与熟鸡丝交叉放在香菇四周。

    4.锅中原汤上火烧开,勾米汤芡,淋入熟猪油,浇于杂烩上面。最后,香菇顶上入熟咸鸭蛋黄,菠菜梗倒插其上即成。