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柑橘
  • 柑橘
  • 别名:柑橘,宽皮橘,蜜橘,黄橘、红橘、大红袍、大红蜜橘
  • 热量:43.00 大卡(100克可食部分)菜谱:共23篇
  • 食量建议:剥皮生食,或绞汗取液饮。 橘子的开胃效果很好,所以大家不要多吃。
  • 分类:水果类 鲜果

柑橘功效与作用

柑橘做法大全

柑橘是热带、亚热带的常绿果树,主要产区是广东、福建、四川、湖南、浙江、湖北、广西、云南、贵州等地。其他如安徽南部、江苏太湖附近、陕西汉中等地亦有栽培。柑桔的种类和品种极为丰富,我国栽培较多的有柚类、橙类、宽皮柑桔与金柑类四大类。 柚类果实最大,皮厚,果实中瓤瓣多(13-18瓣),种子很多。优良品种有沙田柚子、坪山柚子等。橙类中包括酸橙甜橙,果实圆球形,皮橙色。优良品种有新会橙、锦橙、香水橙等。宽皮柑桔类的果皮宽松易剥,瓤瓣易于分离。品种很多,大致可分为柑、桔两组。桔组果实一般较柑为小,扁形、皮薄而松、极易剥离,海绵层为淡黄色,胚是深绿色,有年桔、红桔、朱桔、乳桔等。柑类一般较桔大,扁圆形,皮稍厚,较易剥离,海绵层为白色,胚淡绿色,有蕉柑、温州蜜柑等。金柑类果小,桔皮肉质化,味香甜,瓤瓣少(3-7瓣),品种有山金柑、罗浮柑、圆金柑、金弹等。

柑橘功效与作用

柑橘味甘酸、性凉,入肺、胃经; 具有开胃理气,止渴润肺的功效; 主治胸隔结气、呕逆少食、胃阴不足、口中干渴、肺热咳嗽及饮酒过度。

柑橘营养价值

1. 橘子富含维生素C与柠檬酸,前者具有美容作用,后者则具有消除疲劳的作用; 2. 橘子内侧薄皮含有膳食纤维及果胶,可以促进通便,并且可以降低胆固醇; 3. 橘皮苷可以加强毛细血管的韧性,降血压,扩张心脏的冠状动脉,故橘子是预防冠心病及动脉硬化的食品,研究证实,食用柑橘可以降低沉积在动脉血管中的胆固醇,有助于使动脉粥样硬化发生逆转; 4. 在鲜柑橘汁中,有一种抗癌活性很强的物质“诺米灵”,它能使致癌化学物质分解,抑制和阻断癌细胞的生长,能使人体内除毒酶的活性成倍提高,阻止致癌物对细胞核的损伤,保护基因的完好。

柑橘营养成分(每100克)
  • 热量(大卡)(43.00)
    碳水化合物(克)(10.20)
    脂肪(克)(0.10)
  • 蛋白质(克)(0.80)
    纤维素(克)(0.50)
    维生素A(微克)(82.0)
  • 维生素C(毫克)(35.00)
    维生素E(毫克)(1.22)
    胡萝卜素(微克)(490.00)
  • 硫胺素(毫克)(0.04)
    核黄素(毫克)(0.03)
    烟酸(毫克)(0.20)
  • 镁(毫克)(14.00)
    钙(毫克)(24.00)
    铁(毫克)(0.20)
  • 锌(毫克)(0.13)
    铜(毫克)(0.11)
    锰(毫克)(0.03)
  • 钾(毫克)(128.0)
    磷(毫克)(18.00)
    钠(毫克)(0.80)
  • 硒(微克)(0.70)
如何挑选柑橘

1.橘子的果皮:挑选应以光滑、没有突起的斑点、没有什么伤痕的为主。 皮:要软硬适中,太硬了的皮里面的果肉不是太甜。太软了的皮,可能是成熟大劲的了。 所以要挑选不是太硬太粗糙的皮,也不是一捏就瘪瘪的橘子。 <br><br> 2.橘子的大小:太大的橘子会缺少橘子味,所以不建议大家挑选个头大的橘子。 橘子的大小其实没有很大的差别,就是果肉和甜度,比小的差了点。 大家挑选的时候,主要挑选中等个头的就没问题了。 <br><br> 3.橘子的水分:很多时间长了的橘子里面并没有水分了,但很难分辨出来。 其实很简单,水分没有的橘子,一拿起来会感觉轻轻的,没有分量。 大家挑选的时候只要注重挑选沉甸甸的薄皮橘子就可以了。相信都会很甜的。 <br><br> 4.橘子蒂:一般干摘下的橘子,橘子蒂是绿色的。 大家可以根据橘子蒂的颜色,外形来判断新鲜不新鲜。 大家主要分辨橘子蒂不抽抽的,感觉很硬实,并且颜色为深绿的就可以了。 <br><br> 5.母橘子:大家都知道母橘子比较甜,那么怎么找出呢。 母橘子是那种很扁扁的外形,类似盘子似的。 在橘子的外皮中间 有一圈一圈的形状。 这种的就是母橘子了。其实母橘子和普通的甜度没有太大的差别。 青橘子:很多市民上买的是青橘子。 这种橘子是非常酸的,甜度只是一点点,喜欢吃酸味的可以挑选青橘子。 开胃比较好,做成罐头的味道也是酸酸的。 <br><br>

柑橘保存方法

首先柑橘上不能带水,有一只带水就易腐烂而影响其余的柑橘。把柑橘放到篮子里或纸箱中,放在屋内(周围不要有热源,如厨房、冰箱旁等就不行),要通风,但不能让风直接吹到它们,这样会失水份的。 柑橘放冰箱有个缺点:果味会变酸。把水烧开,把柑橘放进去,泡10秒钟,捞出来,晾干后放入塑料袋,挤出空气,放进冰箱,可保存将近20天

柑橘适宜人群

一般人群均可食用。

柑橘禁忌人群

风寒咳嗽、痰饮咳嗽者不宜食用。

凡是有“肺热咳嗽”等疾病或症状的人群,建议您尽量不要食用;

柑橘相克表

与柑橘「相克」的食物

  • 柑橘柑橘 克+ 螯虾螯虾
    虾肉中含有高浓度五价砷化合物,其本身对人体无害,但若同时服用大量维生素C时,五价砷会被还原成三价砷,也就是三氧化二砷,俗称砒霜,会导致急性砷中毒,严重者还会危及生命。
柑橘做法大全
  • 柑橘是一种常见的食材,一般人群均可适量食用。想使柑橘变得更美味多姿?柑橘怎么做好吃呢?我们推荐几道与柑橘相关的家常菜给您;简单,方便又美味健康,大家赶紧看看怎么做吧!

  • (1)柑橘开心果麦芬
    柑橘开心果麦芬
    材料

    柑橘,低筋粉,泡打粉,糖粉110克,鸡蛋4个,黄油,开心果,黑芝麻,参考量

    步骤

    1.柑橘去皮约250克,每片掰开,切成3块去籽,待用。

    2.把低筋粉、泡打粉、糖粉一起过筛,再加入盐混合拌匀。

    3.黄油隔水融化加入鸡蛋液搅打均匀

    4.倒入面粉中拌匀

    5.倒入2/3开心果和3/4芝麻拌匀。(芝麻提前在烤箱150度烤5分钟)

    6.留出一部分柑橘做装饰,剩下的全部倒入面糊中。

    7.面糊非常厚,用勺子帮助放到纸杯中,共9个蛋糕。

    8.表面放上柑橘、开心果、芝麻装饰。用手轻压下柑橘(烤的时候面糊膨胀会把柑橘顶到面糊边缘)

    9.烤箱中下层180度30分钟。取出蛋糕用牙签插入蛋糕,牙签上没有粘连就烤熟了。

    10.成品

    11.成品

  • (2)蜜汁柑橘
    蜜汁柑橘
    材料

    柑橘,冰糖

    步骤

    1.盐水泡过后的柑橘洗干净后放水果篮子里晾干水份后切开挑出籽

    2.适量的冰糖放锅里煮溶化后放柑橘小火煮分10分享左右 收汁后 就ok啦

  • (3)蜜糖咸柑橘
    蜜糖咸柑橘
    材料

    柑橘,蜜糖,砂糖

    步骤

    1.首先将柑橘拿小苏打粉泡半个小时,去蒂。每个柑橘划4刀去核

    2.然后加温水泡半个小时。泡好的放入锅里加入少量糖,盐煮20分钟,停火。再煮20分钟,待糖完全融合,柑橘皮显出半透明的样子即可

    3.上碟,放凉,倒入瓶子里,然后加入蜜糖。